皂角米，不能美容能控糖

文_李园园

皂角米是什么？

皂角米其实是皂英的果实，又叫雪莲子、皂角仁、皂角精等。皂角米“稀缺”，是因为种植量少。其产地主要局限在我国的云南、贵州一带，其他地方少有种植。

贵州多产双荚皂角米，颗粒饱满，呈天然淡黄色，煮后口感更软糯；而云南多是单荚的，粒薄如指甲，颜色稍白，口感更爽滑。

皂角米属于高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的主食，总能量与一般的稻米差不多。不过，与一般的稻米不同的是，皂角米中的可溶性膳食纤维（植物胶质）含量丰富。煮后的皂角米体积膨胀、口感粘稠，就是因为这种植物胶质的作用。

“美容养颜”是忽悠

传言说，“皂角米中的植物胶质吃进去之后可以变成皮肤上的胶原蛋白，让脸蛋充满弹性”。其实，这种说法漏洞百出。

首先，植物胶质属于可溶性膳食纤维，是一种只能在大肠中停留，而不能被进一步消化吸收的成分，更别谈进入人体内发挥作用了。

其次，植物胶质属于膳食纤维，而胶原蛋白属于动物身上才有的一种蛋白质，根本不是一种类别的东西。所以，所有把植物胶质与胶原蛋白划等号的宣传，都是混淆是非的错误说法。

最后，即便是富含胶原蛋白类的食物（例如猪蹄、海参），吃进去之后也难逃被肠道消化吸收的命运——未必能合成人们“臆想”的胶原蛋白，距离美容也有很大的差距。

皂角米美容，与其说是神话，不如说是谎言。平衡膳食才是美容养颜的最高法则。

有防便秘、控血糖的妙用

植物胶质虽没有美容的功效，但是适当吃些对身体还是有好处的。

在煮的过程中，这种膳食纤维犹如海绵一样，不断地吸水膨胀，能让粥、汤、羹等产生黏稠的状态。

植物胶质是一种宝贵的营养成分，具有很多保健价值。对于容易便秘的人，有预防和缓解便秘的作用；对于糖尿病病人，可以帮助控制餐后血糖上升速度，避免血糖像坐“过山车”一样快速升降；对于超重、肥胖的人们，它也是一大福音，有利于抑制脂肪过度吸收，控制体重。