桃胶，是平价版燕窝？

文_文晓英

很多爱美人士都在吃桃胶，据说口感软绵绵的，超级好吃，而且富含胶质，能美容养颜。更关键的是，还不贵！难怪商家都说，桃胶是“平价版燕窝”，物美价廉。

桃胶，到底是什么东西？

桃胶，实为桃树的树脂

桃胶又叫桃油、桃脂，它其实就是桃树的树脂。

当桃树被虫咬、被刀砍，树身出现创口时，树皮会分泌出黏稠的树脂，来保护自己。这便是桃胶。

晒干后的桃胶呈结晶状,色泽金黄透明，跟琥珀相似，伴有杂质，摸起来很硬。遇水泡发后，大小可以膨胀为原来的好几倍，而且更加晶莹剔透。

过去，桃胶在山区和农村很常见，但并不为人重视，大多任其烂在树上。而现在，市面上的桃胶，多为人工栽培。

能补胶原蛋白？

目前，大家最关心的、商家宣传的最大卖点都是——桃胶富含植物胶原蛋白，吃了能补充胶原蛋白，美容效果堪比燕窝。

事实上，别看桃胶有个“胶”字，吃了它并不能补充胶原蛋白。

一则，胶原蛋白只存在于动物中，并不存在所谓的“植物胶原蛋白”；二则，即便桃胶中真的含有胶原蛋白，也不是吃啥就能补啥，中间还有一道消化、分解的过程。胶原蛋白被吃进人体后，最终会被分解成各种氨基酸。

想促进身体合成胶原蛋白，只要日常均衡饮食，多吃富含维生素C的食物，就已足够。

滋润补水，缓解便秘

不过，虽然无法补充胶原蛋白，但食用桃胶并非毫无益处。

根据中医古籍记载，桃胶有和血益气等功效。而现代研究指出，桃胶中富含鼠李糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等多糖营养成分，本质上又是可溶性膳食纤维，可用于调节血糖、血脂，还能增加肠道蠕动，对缓解便秘有良好效果。

此外，经烹饪后，桃胶会产生浓稠的胶状物质，食用后还能滋润皮肤，滋阴补水。

泡发去杂质后的桃胶，搭配皂角米、雪燕，或银耳、木瓜、椰奶、西米等食材所煮成的桃胶糖水，口感香甜爽滑。

桃胶还可搭配鸡肉、枸杞、红枣等食材，熬成香浓的高汤，味道无比鲜美。

需提醒，虽然桃胶对控制血糖有一定的作用，但若做成糖水的话，糖尿病患者则不宜进食，会导致血糖升高。