快速检测技术在果蔬农产品检测中的应用研究

曾金龙

摘 要：果蔬农产品作为人们日常生活中不可或缺的一部分，关系到人们的身体健康。随着人们生活水平的提高，人们果蔬农产品的质量要求越来越高，其中最重要的就是果蔬农产品中有害物质残留情况，因此加强果蔬农产品的检测工作是保证人们身体健康的根本。如何在短时间内实现快速检测实现果蔬农产品的鉴别工作是目前必须要关注的工作。本文通过对快速检测技术在果蔬农产品检测中的必要性出发，描述了快速检测技术目前的应用情况和具体的应用措施。

关键词：快速检测技术;果蔬农产品;应用

一、快速检测技术在果蔬农产品检测中应用的必要性

随着我国农业技术的不断发展，为了满足我国广大人民对果蔬农产品的需求，在果蔬农产品生长的过程中通常会使用一些农药，化肥甚至激素药剂等来保证果蔬农产品的良好生长。在使用过程中如果出现使用剂量不当的情况会导致果蔬农产品中会有一定量的有害物质残余，如果被人食用则会危害身体健康。因此对果蔬农产品的检测在很大程度上能够避免和减少食品安全问题的发生。目前我国的农业种植人数众多，而且种植的果蔬农产品也各式各样，使用的化肥农药也会有所不同，这就导致了检测技术面临着比较严峻的挑战。传统的检测技术需要的检测时间很长，常导致了果蔬农产品的没有办法实现有效地检测，此时就需要检测结果精准、使用方法简单的快速检测技术加以应用。在快速检测技术中还要对农户进行宣传和培训，促进农产品质量的提升。

二、快速检测技术在果蔬农产品检测中的应用现状

目前在我国农产品中的农药残留，重金属和抗生素等分析都需要有比较大型的实验仪器，而且分析的手续比较复杂，检测的时间很长，很难满足日常监管的需要。有一些蔬菜由于其保鲜期比较短，在使用传统方法进行检测的过程中很容易出现已经腐败变质的情况。随着科学的不断进步，快速检测的需求不断增加，新型的快速检测方法也不断出现。目前我国的快速检测技术应用化学和生物两个方面，有针对性地进行整合和优化，生产出的检测相关试剂盒在各种品类的果蔬农产品之中得以应用。比如化学检测技术是利用检测成分的化学物质与特定的试剂发生化学反应，通过标准颜色的比对而获得检测结果。生物检测则运用的事免疫学的方法和生物传感器技术，在果蔬农产品检测过程中发挥出了很大的优势。目前我国的快速检测技术正在快速的发展，在不同领域中虽然进展有所不同，但是快速检测的价值日益凸显，也是未来果蔬农产品检测的必经之路。快速检测技术在果蔬农产品检测中的应用在国家的大力支持下已经有了比较快的发展，但是目前在基层方面的推广力度并不是很大，為了保障果蔬农产品的安全就需要加快速检测技术的应用和推广，为农产品安全提供强有力的技术支持。

三、快速检测技术在果蔬农产品检测中的具体应用

（一）利用生物的敏感性对果蔬农产品农药残留进行检测

农药残留对于果蔬农产品的检测而言非常重要，也是目前人们最关心的检测指标。在利用生物敏感性对果蔬农产品农药残留进行检测时可以做以下试验，通过对苍蝇等活体生物进行投喂果蔬农产品观察其身体反映，根据其死亡率来对农药残留的情况进行区分。当然这样的检测方法仅仅只针对农药是否有超标情况进行确定，很多后续的数据还需要更多的检测方法。目前利用生物的敏感性对果蔬农产品农药残留进行检测已经有着比较广泛的应用了，这种方法简单有效。

（二）采用免疫分析技术对果蔬农产品进行检测

在使用快速检测技术时采用免疫分析技术也是一种比较常用的方法，免疫分析技术是通过抗原抗体之间的相互结合产生化学反应的方式观察其反应过程，确定果蔬农产品中药物残留的含量。目前这种检测的方法精准度时比较高的，而且灵敏性比较强，但是对检测的设备要求较高，虽然能够实现快速检测，但是需要投入大量的资金购买设备，而且检测的数量比较少，检测的效率相对比较低，这也是目前采用免疫分析技术面对的瓶颈。

（三）运用酶抑制技术对果蔬农产品进行检测

目前我国的农业种植过程中普遍使用的农药都是有机磷农药，在检测过程中可以使用酶抑制技术来进行检测，不同的酶检验呈现的效果也不一样，因此在使用酶抑制技术对果蔬农产品进行检测时需要对酶的使用进行详细的确定。比如可以使用动物胆碱酯酶对有机磷农药进行检测，检测时会有黄色的产物，而植物中的酯酶和有机磷农药反应则会出现紫红的颜色。两种酶都能够检测出农药残留，但是明显植物酯酶的来源广，成本更加低廉，应用也更加广泛。在具体的应用过程中需要对果蔬农产品的pH值进行测试，这样能够防止果蔬农产品因为自身因素导致的错误结果，这就需要相关的技术人员对所测试的果蔬农产品有详细的掌握。目前使用酶抑制技术进行果蔬农产品农药残留的检测应用比较广泛，是比较常用的一种快速检测技术。

四、结束语

快速检测技术的特点是耗时短、操作简单、成本低，这对于果蔬农产品检测而言是非常重要，但是目前我国对于快速检测在果蔬农产品检测方面的应用还没有全面展开，这需要加快快速检测资金的投入，还要建立起相对应的国家标准，保障人民的身体健康。

参考文献：

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[3]许振午.快速检测技术在农产品检测中的应用探析[J].安徽农学通报，2017，23（17）：130-131.