CY-50型炒药机不同季节使用对麸炒中药成品性状变化

王议忆,李卫先,杨先国,李福元

(湖南中医药高等专科学校,湖南 株洲 412012)

枳壳为芸香科植物酸橙Citrus aurantium L及其栽培品变种的干燥未成熟果实。薏苡仁为禾本科植物薏苡Coix lacryma-jobiL.var.ma-yuen(Roman.)Stapf的干燥成熟种仁。山药为薯蓣科植物薯蓣Discorea opposite Thumb白术为菊科植物白术Atractylodes macrocephala Koidz的干燥根茎[1]。麸炒枳壳、薏苡仁、山药、白术是常见的炮制方法，麸炒在饮片炮制中涉及品种多、应用广，而传统炮制用敞口铁锅，在炒药的过程中产生大量刺激性的烟雾，烟熏火燎造成操作者呛烟、流泪等不适，对室内环境污染重。传统加工的成品因受热不均，易出现成品色泽不匀难以达到质量要求。使用CY-50型炒药机炒制能够解决炒药受热不均，刺激性烟雾对操作者的影响[2]。

笔者选取春分、夏至、秋分、冬至(2018年3月20日、2018年6月21日、2018年9月23日、2018年12月22日)四个节气日来代表春、夏、秋、冬四个不同季节的时间具备了科学的意义。四个节气特征研究现状：春分，分是平分的意思，春分呈阳降阴升之态,阴阳交感而天地万物化生，阴阳相半,故"昼夜均而寒暑平。夏至，炎热的夏天来临，“至”不做“到”解,而作“极”解，夏至天地间的阳气达到极致,进入盛夏,在此以后,阳将渐消而阴逐渐增长。夏至日当天白昼最长,黑夜最短。秋分，表示昼夜平分，秋分对应三阴生，阴阳相半是继春分后再次阴阳平衡,“昼夜均而寒暑平”,故古时称之为“日夜分”或“宵中”。秋分时节,自然界阳气由疏泄趋向收敛、闭藏。冬至:寒冷的冬天来临，冬至，对应阴此时,由于失去了阳气的温煦作用,花草树木枯萎凋零,万物生机皆闭,昼短而夜长[1]。

CY-50型炒药机麸炒枳壳、薏苡仁、山药、白术在不同季节、不同温度下成品性状变化，研究结果可作为使用CY-50型炒药机麸炒枳壳、薏苡仁、山药、白术提供依据。

1 仪器及材料

1.1 仪器

设备CY-50型炒药机，由炒药滚筒、动力系统及热源等部件组成。操作时，将药材通过筒口加入，盖如筒盖板。加热后，开动滚筒，借动力装置滚筒做顺时针方向转动。使筒壁均匀受热。当麦麸炒药炒到规定程度时，打开盖板，按动是钮，使滚筒反向旋转，即可使药材由出料口倾出，温度可根据不同的药材及不同的炒制方法进行调节。此设备型号：CY-50型、主要转速：14,23,32r/min，电机功率：1.5kW，加热功率：12kW，工作量：10～80kg/h，外型尺寸：82×58×88cm，机器重量：120kg。

1.2 药材

枳壳(湖南邵东廉桥市场购进)薏苡仁(湖南邵东廉桥市场购进)山药(湖南邵东廉桥市场购进)白术(湖南邵东廉桥市场购进)麦麸(湖南邵东廉桥市场购进)经我校生药教研室主任李飞艳副教授和钟湘云老师鉴定枳壳、薏苡仁、山药、白术、麦麸均为正品。

2 方法和结果

2.1 传统麸炒枳壳

传统麸炒枳壳因铁锅容量问题，3kg枳壳分6次完成。每次将50g麦麸均匀撒入温度适宜的热锅内，用中火加热，待起烟时，投入0.5kg枳壳片，炒至淡黄色，取出，筛去麦麸，放凉。(每100kg净枳壳片，用10kg麦麸)

2.2 CY-50型炒药机设置

本研究CY-50型炒药机麸炒枳壳在不同季节使用、对温度的设置及成品色泽变化的结果，在上述传统麸炒枳壳的情况下，在春分、夏至、秋分、冬至不同时节(2018年3月20日、2018年6月21日、2018年9月23日、2018年12月22日)，固定设置温度 150,200,250,300,350,400℃，加热20min。

2.3 CY-50型炒药机炒枳壳

CY-50炒药机使用前设置150℃预热20min，待锅温预热好，取麦麸300g放筒内，待锅内起烟时投入3kg枳壳片，用不同温度 150,200,250,300,350℃、400℃，分别加热20min，炒到表面淡黄色，立即关机出锅。参照2015版中国药典按麸炒枳壳的炮制标准，对其外观、色泽进行比较观察，见表1。

表1 炮制条件对麸炒枳壳外观色泽变化

表1(续)

2.4 传统麸炒薏苡

传统麸炒薏苡仁因铁锅容量问题，3公斤薏苡仁分6次完成。每次将50g麦麸均匀撒入温度适宜的热锅内，用中火加热，待起烟时，投入0.5kg薏苡仁，炒至微黄色，取出，筛去麦麸，放凉。

2.5 CY型炒药机设置

本研究CY-50型炒药机麸炒薏苡仁在不同季节使用、对温度的设置及成品色泽变化的结果，在上述传统麸炒薏苡仁的情况下，在春分、夏至、秋分、冬至不同时节(2018年3月20日、2018年6月21日、2018年9月23日、2018年12月22日)，固定设置温度 150,200,250,300,350,400℃，加热20min。

2.6 CY型炒药机炒薏苡仁

CY-50炒药机使用前设置150℃预热20min，待锅温预热好，取麦麸300g放筒内，待锅内冒大烟时投入3kg薏苡仁，用不同温度 150,200,250,300,350,400℃，分别加热20min，炒到表面微黄色，立即关机出锅。参照2015版中国药典按麸炒薏苡仁的炮制标准，对其外观、色泽进行比较观察，见表2。

表2 炮制条件对麸炒薏苡仁外观色泽变化

表2(续)

2.7 传统麸炒山药

传统麸炒山药因铁锅容量问题，3kg山药分6次完成。每次将50g麦麸均匀撒入温度适宜的热锅内，用中火加热，待起烟时，投入0.5kg山药，炒至黄色，取出，筛去麦麸，放凉。

2.8 CY型炒药机设置

本研究CY-50型炒药机麸炒山药在不同季节使用、对温度的设置及成品色泽变化的结果，在上述传统麸炒山药的情况下，在春分、夏至、秋分、冬至不同时节(2018年3月20日、2018年6月21日、2018年9月23日、2018年12月22日)，固定设置温度 150,200,250,300,350,400℃，加热20min。

2.9 CY型炒药机炒山药

CY-50炒药机使用前设置150℃预热20min，待锅温预热好，取麦麸300g放筒内，待锅内冒大烟时投入3kg山药，用不同温度 150,200,250,300,350,400℃，分别加热20min，炒到表面黄色，立即关机出锅。参照2015版中国药典按麸炒山药的炮制标准，对其外观、色泽进行比较观察，见表3。

表3 炮制条件对麸炒山药外观色泽变化

2.10 传统麸炒白术

因铁锅容量问题，3公斤山药分6次完成。每次将50g麦麸均匀撒入温度适宜的热锅内，用中火加热，待起烟时，投入0.5kg白术，炒至焦黄色，取出，筛去麦麸，放凉。

2.11 CY型炒药机设置

本研究CY-50型炒药机麸炒白术在不同季节使用、对温度的设置及成品色泽变化的结果，在上述传统麸炒白术的情况下，在春分、夏至、秋分、冬至不同时节，固定设置温度 150,200,250,300,350,400℃，加热20min。

2.12 CY型炒药机炒白术

CY-50炒药机使用前设置150℃预热20min，待锅温预热好，取麦麸300g放筒内，待锅内冒大烟时投入3kg白术，用不同温度 150,200,250,300,350,400℃，分别加热20min，炒到表面焦黄色，立即关机出锅。参照2015版中国药典按麸炒白术的炮制标准，对其外观、色泽进行比较观察，见表4。

表4 炮制条件对麸炒白术外观色泽变化

3 结果

(1)麸炒枳壳春分时节设定300℃，加热20min；夏至时节设定250℃，加热20min；秋分时节设定300℃，加热20min；冬至时节设定350℃，加热20min。CY-50型炒药机设定的温度和加热时间对成品性状最符合2010版中国药典规定的色泽标准。

(2)麸炒薏苡仁春分时节，设定200℃，加热20min；麸炒薏苡仁在夏至时节，设定150℃，加热20min；麸炒薏苡仁在秋分时节，设定200℃，加热20min；麸炒薏苡仁在冬至时节，设定250℃，加热20min。CY-50型炒药机设定的温度和加热时间对成品性状最符合2015版中国药典规定的色泽标准。

(3)麸炒山药 春分时节，设定350℃，加热20min；麸炒山药在夏至时节，设定300℃，加热20min；麸炒山药在秋分时节，设定350℃，加热20min；麸炒山药在冬至时节，设定400℃，加热20min。CY-50型炒药机设定的温度和加热时间对成品性状最符合2015版中国药典规定的色泽标准。

(4)麸炒白术 春分时节，设定350℃，加热20min；麸炒白术在夏至时节，设定300℃，加热20min；麸炒白术在秋分时节，设定350℃，加热20min；麸炒白术在冬至时节，设定400℃，加热20min。CY-50型炒药机设定的温度和加热时间对成品性状最符合2015版中国药典规定的色泽标准。

以上设定的温度和时间成品性状最符合2015版中国药典规定的色泽标准。结论：枳壳、薏苡仁、山药、白术在春分和秋分时(2018年3月20日、2018年6月21日、2018年9月23日、2018年12月22日)，用CY-50型炒药机设定温度和炒药时长一样，到夏至时，炒药时长一样的情况下，设定的温度最低，而到冬至，炒药时长一样的情况下，设定的炒药机温度需要最高。