浅谈薏苡仁保管方法

黄燕，何春花，方群愈

(广西仙茱中药科技有限公司，广西)

0 引言

薏苡仁为禾本科植物薏苡Coix lacryma-jobi L.var.ma-yuen(Roman.)Stapf 的干燥成熟种仁。主要成分含蛋白质、脂肪、淀粉、多种氨基酸、苡酯素、三萜化合物及多种氨基酸和微量元素等，营养价值堪称谷类食品之首。夏天用薏苡仁煮粥或制作薏苡仁冷饮，是很好的消暑健身的清补剂，冬天用薏苡仁炖煮肉类食材，又是一种滋补佳肴。是我国传统的药食两用的保健食品，具有利水渗湿，健脾止泻，除痹，排脓，解毒散结之功效，为临床常用药。现执行标准《中国药典》2015 年版一部，贮藏要求：置通风干燥处，防蛀。在日常贮藏过程中，容易出现生虫、有油哈味现象，市面上的包装有塑料瓶装，一般塑料袋装，真空塑料袋装，散装无包装等等，材料厚度也是参差不齐，不管是药用还是食品用，没有统一包材材质要求，只要符合食品级以上均可用，有些在贮存过程中则加有杀虫剂磷化铝包，磷化铝在干燥条件下对人畜较安全，吸收空气中的水分后，分解放出高效剧毒磷化氢气体，吸入磷化氢气体引起头晕、头痛、恶心、乏力、食欲减退、胸闷及上腹部疼痛等。为此笔者对薏苡仁用不同的包装材(塑料复合膜、纯铝复合膜、矿泉水瓶)，加脱氧剂，抽真空等分别组合进行一系列实验，结果发现包装材料对保存薏苡仁影响很大。具体方法如下。

1 材料

样品：薏苡仁来自广西多塔实业有限公司，经鉴定为禾本科植物薏苡Coix lacryma-jobi L.var.ma-yuen (Roman.)Stapf 的干燥成熟种仁，按《中华人民共和国药典》2015 年版一部检验，结果：性状、鉴别(显微鉴别、薄层色谱、液相色谱)、检查(杂质水分、总灰分、二氧化硫残留量、黄曲霉毒素)、醇溶性浸出物、甘油三油酸酯含量均符合药典标准[1]。

2 方法与结果

2.1 实验方法

采用3 种材质不同的包装材料(塑料复合膜、纯铝复合膜、矿泉水瓶)，加脱氧剂，抽真空等分别组合进行实验，检查时间：1 月、2 月、3 月、4 月、5 月、6 月、9 月、12 月，发现有颜色变化、生虫、霉变、油哈味等其中一种，即可停止，最长时间为12 个月。具体实验安排详见附表。

2.2 检验方法

每个时间段各抽查2 包(瓶)，打开，先用鼻子闻，再放置在白纸上肉眼观察。

2.3 结果

由上附表可以看出，采用3 种材质不同的包装材料(塑料复合膜、纯铝复合膜、矿泉水瓶)，加脱氧剂，抽真空等分别组合进行实验，结果：常温条件，贮藏12 个月，(1)纯铝复合膜；(2)纯铝复合膜+抽真空；(3)纯铝复合膜+脱氧剂；(4)纯铝复合膜+脱氧剂及抽真空)均保持原有谷香味，无颜色变化、生虫、霉变、油哈味现象；而常规使用的塑料复合膜，即使是加脱氧剂抽真空贮存不到6 个月，还是出现有油哈味；矿泉水瓶包装因使用的是回收瓶，也出现有油哈味；为保证产品质量，建议薏苡仁的包装材料材质由一般的塑料复合膜改为纯铝复合膜(PET1.2/AL0.7/PE6)。即能保证产品质量又能保证疗效。

3 讨论

纯铝复合膜(PET1.2/AL0.7/PE6)避光、防潮效果好，可以很好的隔离空气，防止薏苡仁与空气中的氧气发生氧化，而一般的塑料复合膜不能避光，通透性大，容易发生氧化反应，出现油哈味现象，从包装材料材质的改变可以解决薏苡仁油哈味老大难问题，包装材料成本估算，包装增加成本以1000g/袋为计，塑料复合膜(25×20cm×8cc)为0.49 元/个，纯铝复合膜(25×20cm)为0.82元/个，成本每公斤增加0.33 元，价格不算高，又能保证产品质量，该方法还是值得推广。

附表实验方法及检查结果