环保豆芽规模化生产系统

王春华 赵忠良 张连萍 闫景凤

摘 要：环保豆芽规模化生产系统由供热、供水、浸豆育芽箱和智能控制系统等四部分组成，集成增氧动态浸豆和透水均温育芽技术，提高豆芽质量和生产效率，实现豆芽的无害化、规模化和智能化高效生产。

关键词：环保豆芽;规模化;生产系统

中图分类号：TS255.7 文献标识码：A

doi：10.14031/j.cnki.njwx.2020.06.100

Large-scale Production System of Green Bean Sprouts

Wang Chunhua， Zhao Zhongliang， Zhang Lianping， Yan Jingfeng

（Heilongjiang Academy of Agricultural Machinery Science， Harbin 150081， China）

Absrtact：This system is composed of four parts， such as heating， water supply， germination box and intelligent control system， Integrated oxygen-increasing soaking bean and approaching temperature germinating technology， it can improve the quality and the efficiency of bean sprouts production， to realize the harmless， large-scale， intelligent and efficient production of bean sprouts.

Key words： green bean sprouts;Large-scale;production system

0 引言

环保豆芽规模化生产系统由供热、供水、浸豆育芽箱和智能控制系统等四部分组成，可实现浸豆、给排水、破胸和育芽等全过程的温度控制和液位控制，提高豆芽质量和生产效率，实现豆芽的无害化、规模化和智能化快速生产，从根本上解决豆芽规模生产中的浸豆和育芽分离的问题，解决现有环保豆芽生产中淋水不均带来的系列问题。该系统是在原有智能化水稻芽种生产系统基础上完善升级而成的。可通过改变参数设定，用于绿豆芽、黄豆芽和花生芽等豆芽智能化、规模化、工厂化生产领域使用，为我国豆芽类食品安全提供技术装备支持。

1 环保豆芽规模化生产工艺技术

1.1 环保豆芽生产工艺流程

选种后种豆装袋、装箱，热水烫豆、浸豆，高温破胸，适温育芽，取袋集中去豆皮，其工艺流程如图1所示。

1.2 总体布置

根据生产车间尺寸摆放2～4排浸豆育芽箱， 每个热水箱通过大循环浸豆育芽供回水循环系统为同列多个浸豆育芽箱提供育芽热水，如图2所示。

1.3 关键技术

1.3.1 空气能热泵制热水技术

采用“水稻芽种生产空气源热泵供热装置”专利技术，显著降低热水制备能耗，提高自动化和智能化水平。

1.3.2 轻简化供回水技术

采用“单泵液体换向装置”专利技术，通过单泵、单管道为浸豆育芽箱输送育芽热水，可解决传统双向流系统中双泵、双管等使用、安装复杂问题，简化系统和相关操作，降低运营成本。

1.3.3 浸豆育芽箱底过滤技术

采用箱底过滤器阻止箱内豆子等杂物进入管道系统，以保证泵阀正常工作。同时，改变进、出水口水流方向与强度，使得透水与回水过程更加平稳，从而提高浸豆育芽箱内豆子受热均衡性。

1.3.4 透水均温育芽技术

透水增氧动态浸豆，透水均温育芽均匀，有利于豆芽整体品质的保证。

2 环保豆芽生产系统优点

系统操作简单、实用耐用且节能环保，设计科学合理，工艺连续，劳动强度低，智能化程度、豆芽质量和生产效率高，可实现浸豆、排水、破胸和育芽等全过程自动控温、自控液位和自控给排水等控制过程，可广泛应用于豆芽规模化生产。具备以下优点：

2.1 智能化程度高

利用微电脑智能模块采集温度和压力数据，使用可编程控制器分析处理数据，进行浸豆、破胸和育芽全过程分箱控制与集中控制。温度、液位数据和泵阀开关信号在分箱控制系统的触摸屏进行直观控制操作。与此同时，也可在中央控制室对采集到的数据实时显示、监控和存储，实现在中央控制室对现场进行集中智能控制。

2.2 自动化程度高

本系统可实现浸豆、排水、破胸和育芽等全过程自动控温、自控液位和自控给排水等控制过程，以及超限延时、温度超限瞬时报警等。此外，可根据客户需要，增设与智能温室集中控制系统的接口，以进一步提高豆芽生产全过程的控制精度。

2.3 生产效率高

浸豆和育芽连续完成，不需调换容器，工艺连续，生产效率高。

2.4 豆芽质量高

创新应用两项专利技术和浸豆育芽箱底过滤专有技术，为豆种创造最佳萌发条件，可解决传统浸豆育芽所带来的受热、受氧不均和人工翻豆不可控等难题，提高豆芽质量。

2.5 环保、耐用

种豆+水+空气+温度，无有害添加;热泵热水装置工作時不产生有害废气，不耗用室内氧气，不产生噪音，不对周围环境造成影响，符合当前的世界潮流，另外，组合式玻璃钢水箱的使用寿命可达15年以上。

参考文献：

[1] 张学玲. 无公害豆芽工厂化生产技术探讨[J]. 现代园艺，2018（21）.

[2] 张连萍，赵忠良，闫景凤，等. 智能化水稻芽种生产系统在其他农作物芽种生产系统中的应用[J].现代农业科技，2013（7）：91-92.

[3] 赵忠良，王春华，张连萍，等. 新疆地区大中型棉花芽种生产设备的发展趋势[J]. 现代农业科技，2012（13）：213+218.

[4] 赵忠良，王春华，闫景凤，等. 电磁感应热水器在寒冷地区水稻芽种生产系统中的应用[J]. 现代农业科技，2012（12）：184+191.

[5] 赵忠良，金锟鹏，闫景凤，等. 空气源热泵在寒冷地区水稻芽种生产系统中的应用[J].农机化研究，2011（9）：205-207.