海南自由贸易区（港）建设下高职院校酒店类人才培养的探究

陈婵（三亚城市职业学院）

■ 自由贸易区（港）建设，海南酒店业人才发展的前景

2018 年4 月13 日，习近平总书记在庆祝海南省办经济特区30 周年大会上宣布，党中央决定支持海南全岛建设自由贸易试验区，次日，《中共中央国务院关于支持海南全面深化改革开放的知道意见》（以下简称《意见》）发布，《意见》中指出“海南省要积极引进国内外高端酒店集团和著名酒店管理品牌，深化供给侧结构改革，推动旅游业转型升级，加快构建以观光旅游为基础、休闲度假为重点、文体旅游和健康旅游为特色的旅游产业体系，推进全域旅游发展”。要实现海南省旅游业的转型升级，全面发展的人才需求必不可少，要实现人才的全面发展，教育是关键，这要求高校人才培养以及课程体系设置也要随之转型和升级，才能满足像亚特兰蒂斯这样集“吃、住、行、游、购、娱、商、养、学、闲、情、奇”于一体的“3.0 向4.0 时代”转型发展的国际高星级酒店集团的人才需求。

在“海南自由贸易区（港）建设”的背景下，由于“面”的覆盖，旅游业将不断转型和升级，消费者的个性化、多样化需求不断凸显，导致旅游市场细分的“线”和“点”数量增加。在这样的市场环境下，就酒店业而言，酒店从业人员为消费者提供多样化服务的趋势势在必行，这给高职院校酒店管理专业人才培养提出了客观要求，同时对于人才培养中课程体系的优化提供了参考标准。

■ 酒店类人才培养现状SWOT 分析

随着旅游业的发展，酒店业对于人才的需求在不断增大，尤其是一线的从业服务人员，在面临酒店管理专业生源每年下降的趋势，专业人才培养与市场需求出现供不应求的情况。海南自由贸易区（港）建设，海南省酒店类人才匮乏问题凸显。各酒店在面对“用工荒”“流失率高”“淡旺季明显”等局面下，形成了“全盘接纳”的抢人大战。目前，海南省开设酒店管理专业的高校比比皆是，但是每年的生源呈下降趋势。对于高职院校来说，高强度的实践技能操作要求更是让学生退而止步；另外，高校学生的培养目标与学生就业的期望形成较大落差，这让高职院校的酒店人才培养陷落困境中。

（一）优势（S）

在目前酒店管理专业的开设学校中，全国三分之二的高职院校均开设酒店管理专业，这给酒店人才的培养提供教育的场所；其次，还有像中瑞酒店管理学院这样专门培养酒店业人才的学校在不断增加，为酒店业人才的培养提供更加可靠的专业培养；再次酒店业的快速发展，也为酒店专业的人才培养提供实践、实习场所。学校和企业的双重保障，保证了教学的秩序和质量的开展。

（二）劣势（W）

目前在酒店管理专业的设置中，虽然开设酒店管理专业的高职院校居多，但是生源却在呈现下降的趋势，这与企业“用工荒”的局面形成供不应求的现状；其次，酒店旺季繁忙的工作环境，让学生在实习阶段对工作产生了厌烦心理，导致学生在毕业时，不再从事相关的工作。

（三）机会（O）

在国家高职扩招100 万的政策下，酒店管理专业的生源有了一定的补充和拓展，对于高职院校来说，校企之间的融合不仅仅停留在“招生即招工”上，更加强了“招工即招生”的层面；对于酒店行业来说，提升了员工的专业水平和培养质量，为酒店储备更专业的人才。

（四）威胁（T）

目前我国高职酒店管理专业虽然在借鉴德国“双元制”的模式下，历经了“订单班”“励志班”、创新了“现代学徒制”，也取得明显的效果，但是在实施的过程中，由于校企制度的契合点无法做到高度一致，导致现代师徒关系尚未真正做到一对一精准教学，加上旺季期间酒店业务繁忙，学生的深度培训时间不够，导致学生普遍对于酒店实践教学的初探产生厌烦心理，再次，国家政策尚未做到像德国那样开放和支持，在一定程度上削弱了企业的积极性。

■ 酒店管理专业人才培养中的课程设置

专业人才培养目标是高职院校教学活动中的“航标”，而课程设置是专业人才培养目标的具体体现。酒店管理专业课程的设置，要坚持“一大、二标、三融合”原则进行设置。

（一）课程设置符合国家战略大背景

在海南建设自由贸易区（港）大背景下，酒店管理专业课程应在分析有关政策的前提下，基于工作过程系统化分析工作岗位能力的标准，最后将能力标准转化为该专业所学课程。课程的设置必须符合区域发展的需要，并将课程与本地文化相融合，培养具有特色的酒店管理专业人才。

图1 基于“工作过程系统化”的课程设置

（二）课程设置要符合人才培养目标以及企业用人标准

课程的实施是人才培养目标实现的重要保障，酒店管理专业人才培养目标要依照行业的标准，把课程与培养目标有机结合，把高职院校的基础课程、专业特色课程、素质培养以及专业实践与行业发展相结合，形成系统化的知识体系，从而使学生的理论学习与实践相结合，实现人才培养目标；另外，学生在课程学习过程中，高职院校要加强学生职业素养和通用能力的学习，例如学生的沟通技巧、语言艺术、礼仪礼貌、着装等方面进行培养，使学生今天在校的学习方式与明天企业的工作方式保持一致。

（三）课程设置要与实践相融合、与多学科融合、与国际化水平相融合

首先，对于高职院校来说，实践技能操作是职业教育的核心，所以高职酒店管理专业的人才培养一定要让学生在真实的职业环境中，真学真做，掌握真本领，让学生在实践中乐学、好学和智学；其次，海南建设自由贸易区（港）将对我省的酒店业发展将带来新的机遇和挑战，复杂多变的环境要求酒店对复合型人才的需求不断提升。这要求高职酒店管理专业必须与其他学科相融合，形成“酒店+”的课程设置，打造本专业的特色以及优势；最后，在面对国家战略和旅游业转型升级的形式下，国际化人才的需求大势所趋，酒店管理专业国际化人才培养要对接国际，形成“走出去与引进来”相结合人才培养。

■ 海南高职酒店管理专业人才培养策略优化探究

在海南建设自由贸易区（港）的背景下，海南酒店业的发展维度不断向国际化、多元化、高质量、高水平、全球性延伸，这使得旅游业对旅游、酒店行业的人才需求急剧上升。酒店管理专业要梳理海南酒店业“3.0”时代向“4.0”时代转型发展的多元化用人标准，完善人才培养模式，适应区域经济发展。

（一）教师是课程实施的重要保障

目前海南省高职院校实践性教师匮乏，高职院校因加强双师型教师的培养，打通校企深入合作通道，真正落实校企互聘制度，深化校企人才融合。高职院校在双师型教师的培养过程中，时间长、成本高、成果不明显，尤其对于民办高校来说，人员的流失率高，无法保证教师教学的稳定性。如果我们能聘请酒店的骨干与校内教师组成教学团队，相互输出和输入，这不仅解决了“双师型”教师短缺的难题，也解决了学生实践、理论学习的系统性和连续性。另外，高职院校还可以通过与国际院校合作人才培养的方式，让教师走出去与引进来相结合，这样会更有利于海南省培养出国际化特色的人才。

（二）加强实践与理论课程的融合

传统的教学方式里，教师被看作是“单一”的个体，理论与实践教学分段式进行，先进行理论的学习，再进行实践的学习，这让学生觉得理论学习枯燥无味、实践教学身心疲惫，无法更好地融入课堂教学中，形成教师唱“独角戏”的局面。为强化实践课程的学习，高职院校加大投入力度建设校内仿真实训基地，让学生把课堂理论知识的认知与实践相结合，更好地开展学中做、做中学的学习情境；另外，最好能实现“校中企”，形成产学一体化的教学模式，让学生在真实的职业环境中真学真做，掌握真本领，让学生无论是学习理论知识还是实践教学，都能乐在其中，提升学生的学习兴趣。

（三）加强实践教学和实习环节连续性

目前高职院校都进行实践教学和顶岗实习，但是从实施的效果看，由于酒店淡旺季明显的特点以及实践教学的碎片化，让学生的实践教学短时间内过于疲惫，容易产生抵触心理。最好的是能使合作酒店一开始就参与到教学全过程，包括日常教学、实践教学以及顶岗实习，这样既能保证学生的学习质量以及学习的连续性，又能与酒店保持长期稳定的合作关系；还能解决学校实训设备落后、条件不足、师资匮乏的难题。

（四）教学手段的信息化，推进“互联网+酒店”的教学实施

在互联网、大数据发达的今天，信息的传递跨越了空间和时间的障碍，让我们时刻与外界保持紧密的联系和信息的沟通。在国际、国内环境瞬息万变的背景下，学生的学习必须紧跟时代发展的主题，充分利用卫星教室、移动客户端、APP 等工具链接国内外教学资源进行教学的实施，发挥各高校的教学优势，共享学习资源；另外，信息手段的应用，也为学生成为未来职业人必备的技能，教师的以身示范，能让学生更好地掌握信息技术。

（五）人才培养模式的创新和优化

人才培养模式定位学生培养的全过程，目前海南省高职院校的人才培养模式依然停留在“2+1”模式，前两年在校学习，后一年毕业顶岗实习。我们应探索旺工淡学下的“冬季小学期”制、现代学徒制等模式，有条件的院校积极开展国际交流，充分利用海南“候鸟”人才的优势，发挥其对职业教育的作用。

■ 结束语

酒店管理专业在高职院校虽然存在一定的发展瓶颈，但是在国家旅游业快速发展的大环境下，酒店业发展前景依然明亮，尤其是海南自由贸易区（港）建设对于酒店业人才的培养提供新政策，应利用好本次的转型发展，高职院校加快完善酒店业人才培养模式、加快完善实训设备、提升双师型师资水平、加强与企业之间的深入融合，这样更加有利于助推海南自由贸易区“港”的建设，加快海南旅游业的转型升级，继而服务地区经济发展。