注重食品检测 助力食品安全监管

“民以食为天，食以安为先”。改革开放以来，我国经济发展水平不断提升，人民的生活越來越好，对食品安全的关注程度也越来越高。近些年来食品安全问题频出，例如三聚氰胺事件、地沟油事件等都引发了人们的恐慌。习近平总书记作出重要指示，要保障广大人民群众“舌尖上的安全”，从根源出发，杜绝食品安全事件的出现。

经过多年的努力，我国已经形成预防为主、全面控制、权责统一的食品安全监管模式。根据最新的《食品安全法》规定，一切食品都要由国务院食品药品监管部门承担统一协调责任；国务院卫生行政部门负责风险评估和标准的制定；进出口食品的检验和管理，主要由国务院质量监督检验检疫部门负责；相关食品安全问题的侦查工作主要由我国的公安部门负责。这种自上而下、层层筛选，每一个环节都严格把控的标准，使得我国构建了最严谨、最严格、最严厉的食品安全管理体系。作为一道重要防线，食品检测对助力食品安全监管有着重要作用。

一、我国食品安全问题的主要表现

现阶段我国食品安全问题主要表现在以下几点：非法使用或者过度使用农药和兽药，过度使用添加剂，微生物污染，环境污染等。食品安全问题可以出现在食品生产过程的每一个环节，例如加工、运输、储藏、售卖，每一个环节处理不当都有可能产生食品安全问题。此外，我国食品标准和检测手段相对落后，对于非法添加、掺假、药物残留等人为因素导致的食品安全问题缺乏及时检验。我国对食品安全问题的关注也不够广泛，大众的食品安全概念较为缺乏。

二、食品检测在食品安全监管中的作用

1.在食品安全风险评估中的作用。食品安全涉及到食品从生产、加工、运输、销售到最后到达消费者手中的整个过程。因此，食品安全风险评估要涉及到以上每个环节的方方面面，其中包括对危害物的生物学、毒理学进行评估，对危害物进行定量分析等。食品安全风险评估体系较为庞大，涉及到复杂的学科领域，其中检测技术是最基础最有效的食品安全风险评估方法，在没有对相关食品进行检测之前，食品安全监管人员没办法对其进行风险评估。由此可见，食品检测发挥着重要的作用，对食品安全风险评估监管体系的构建有着重要影响。

2.食品检测技术更新的重要性。食品检测分析技术能够在食品原材料加工、生产以及运输、销售各个环节中对其安全问题进行把控，为监管工作提供重要依据，能够对食品的质量起到保障作用。近几年来随着我国对于食品安全问题的关注度逐渐上升，相关安全检验标准也在不断更新中，对于添加剂以及危害物的检测标准也在不断上升。这就要求食品安全检测技术也要不断更新，通过更加便捷、高效和信息化的方式对食品进行检验，提升检验精准度和检验速度，以更加高效、可靠的检测方式保障食品健康安全。

作者简介：许东滨（1967.07-），男，汉族，河北固安县，乌鲁木齐质量技术检验检测研究院，研究方向：检验检测业务管理。