采买食品时，你会关注营养标签吗

郝婉婷

一、消费者采买食品时对营养标签的使用行为

1.消费者对食品营养标签的关注度。从调查统计结果中可以得知，只有少部分的消费者在采买食品时会十分关注食品的营养标签，其中患有高血糖等日常疾病的消费者尤其关注食品营养标签中的糖分含量。但大多数的消费者对食品营养标签的关注度为一般注意，也就是说在采买食品时会看食品的营养标签是否含有自己不能接受的成分，比如能引起过敏的成分，但不会过度的注意。极少数的消费者在采买食品时从不看营养标签。

2.消费者对食品营养标签的了解度。从调查中可以得知，有近四分之一的消费者对食品营养标签中的内容可以达到基本了解的程度；有二分之一的消费者只了解食品营养标签中的部分常见内容，比如糖分、蛋白质、碳水化合物等常见的成分；其余消费者则不了解食品营养标签中的内容。此外，有部分消费者对食品营养标签中给出的各成分所占的比例持有可有可无的态度，认为是否了解无所谓，且多数认为食品营养标签中标明的成分含量与食品本身所含的成分占比是不一样的。

3.食品营养标签对消费者的影响度。从调查的统计中得出，有不到一半的消费者用食品营养标签中的内容来决定是否采买该食品，而一半多的消费者不会因为食品营养标签中的内容而改变采买该食品的初衷。

二、消费者采买食品时使用营养标签的影响因素

1.消费者的年龄。年龄是影响消费者使用营养标签的一个重要原因，年龄比较大的人群在采买食品时会较为关注食品营养标签，这主要是由于自身的身体状况或者该年龄段养生的原因等。随着年龄的增长，人体的免疫力会下降，需要补充的能量会增多，对食品营养标签的关注也会增加。此外，还有一些是身体不能摄入或者医生禁止摄入的成分，这也要求消费者在采买食品时对营养标签加以关注。相较于中老年消费者，青年消费者对食品营养标签的关注度比较低，只要喜欢，就会采买。

2.消费者对营养专业术语的了解度。食品营养标签一般涉及到一些营养领域的专业知识和术语，营养知识丰富的消费者可以很好地理解营养标签中标明的专业术语及其所含的信息，大多可以从营养标签的标注中评估出自己所需要的内容。这些消费者除了对营养领域了解外，还拥有很强的理解能力，一般会依据食品营养标签中标明的各成分的占比来决定是否最终购买该食品。相反，那些不太懂营养知识的消费者不会过多关注食品营养标签中的内容。

3.消费者的购物时间。在消费环境中，受消费时间约束的消费者一般不会关注食品营养標签，这类消费者大多是独自租房或者在外打工的忙碌一族，往往按照自己的喜好或者之前的采买习惯来决定采买的食品。而那些不受时间约束的消费者往往会关注食品营养标签，比如以家庭购物为目标的消费者更愿意主动地使用和阅读食品营养标签，并用食品营养标签来决定是否采买该种食品，这类消费者主要是家庭主妇或者一些结伴而来的消费者。