基于PBL教学法的酒店管理课堂教学创新研究*

李 平

(广东海洋大学 寸金学院，广东 湛江 524094)

引言

PBL(即Problem-based Learning的缩写)教学法起源于20世纪50年代北美健康课程的教学过程，如今已成为世界上广泛关注的教学模式。PBL教学法是以解决问题为目的，学生以小组为单位围绕问题对课程内容进行向导式学习，形成以问题为导向，学生为主体，教师整体把控的教学模式。酒店管理课程是高校旅游管理和酒店管理专业学生的必修课或基础课，是一门实践性很强的课程，它要求教师在课堂教学过程中将枯燥的专业性理论知识与相关行业实际运营管理工作紧密结合起来。而通过运用PBL教学法，教师可以结合行业实际精心设计具有吸引力的相关课程问题，刺激学生的求知欲，调动学生分析问题、解决问题的积极性，促使学生化被动学习为主动学习，这对提升学生的综合素养有着重大意义。广东海洋大学寸金学院(以下简称寸金学院)是一所独立学院，高度重视高素质应用型人才的培养。笔者通过对PBL教学法在寸金学院酒店管理课程课堂教学中应用的实际情况进行分析与总结，以期提供借鉴作用。

1 PBL教学法在酒店管理课程课堂教学中的创新设计

首先，结合酒店行业实际和课程教学目标，教师设计课程问题。问题设计的质量会影响整个课程课堂教学的最终效果。酒店管理课程的理论性与实践性较强，教师要结合酒店行业实际和课程教学目标设计出既能调动学生求知欲，又能充分将理论与实践相结合的问题。在设计问题时，应考虑学生获得解决相关问题资料的难易程度，避免出现学生无法获得解决相关问题资料的情况发生。寸金学院酒店管理课程使用的是田彩云的《酒店管理概论》教材，表1是结合此教材进行的问题创新设计。

表1 酒店管理课程课堂教学中的问题设计

其次，结合设计好的相关问题进行学生分组，并发放相关教学资料。每个小组选出一名小组组长负责联络和小组分工，小组学生人数分配要适中，因为人数太少会使小组学生的学习负担过重，人数太多会出现个别学生坐享其成的现象，最终无法达到从整体上提高学生学习效果的目的。笔者根据酒店管理课程教学问题设计的数量和难易程度，要求学生以4～6人为一组，并且提倡学生自由组合，然后根据学生自由组合情况进行适当调整。再结合课程的教学进度，及时向各学生学习小组发放教学资料，且随时为学生的知识难点或盲点提供支持与帮助。

再次，学生小组自主学习讨论，形成最终学习成果。学生小组围绕酒店管理课程相关问题，结合教师提供的教学材料，通过利用传统学习资源(如图书、视频等)、新兴媒体平台(移动数据终端等)、实地调研等手段，进行自主学习与探讨，找到解决相关问题的方法或得出最终结论，形成小组学习成果。

最后，开展课堂成果展示，组织成果评价。课堂上，学生通过PPT演示、互动问答、情景模拟、辩论赛等形式进行成果展示，小组组长和教师组成考核小组对每组成果依据事先确定的评价标准进行综合评分。教师将每个小组得分进行公布，对小组成果进行简要评价，并且对相关问题进行必要的补充说明，以便学生对酒店行业的实际情况有更深入的认知，对酒店管理相关知识点有更全面的理解。

2 酒店管理课程课堂教学中PBL教学法创新设计应用的效果分析

传统的酒店管理课程教学以理论为主，实践性较差，教师单向传授知识，学生课堂学习注意力分散(如玩手机，睡觉等)，学生课堂参与度低，教师与学生、学生与学生之间缺乏交流互动，课堂学习氛围不活跃。通过将PBL教学法引入酒店管理课程课堂，课堂教学情况有很大改观。

首先，课堂互动性增强，课堂气氛活跃。学生通过对酒店管理课程相关问题资料的广泛收集或者实地调研进行自主性学习，对问题有了自己的一定认知与理解，能更自信地在课堂上阐述自己的观点。通过小组讨论、辩论赛、互动问答等形式，使学生与学生之间、学生与教师之间能有效地互动交流，活跃了课堂氛围，增强了课堂教学效果。

其次，切实学有所获，学生满意度提升。PBL教学法以问题为导向，明确了学生的学习方向，引导学生为有效解决问题，变以往被动学习为主动学习，增加学生学习效果。围绕问题的解决，小组成员之间的互动交流，不仅增进了同学之间的友谊，更能迸发出思维的火花，增强学生分析问题、解决问题的能力。另外，多形式的学习成果展示，促使学生能熟练运用PPT、EXCLE等办公软件工具，同时也有效提升了学生语言表达能力、逻辑思维能力等，切实让学生学以致用、学有所获，提高学生理论联系实际能力，增强学生的学习满意度。

最后，教学效果改善，教师满意度增强。PBL教学法在酒店管理课程教学中的应用，能很好地将枯燥的理论知识在学生参与相关问题的解决过程中被学生理解吸收，减轻教师的教学压力。通过师生之间的频繁交流互动，教师能根据学生的学习基础、兴趣爱好等有效调整课程进度、教学方法或手段等，真正做到因材施教，提高教学效果，增加教学成就感。

3 总结与思考

实践证明，PBL教学法在酒店管理课程课堂教学中的应用有着重要的现实意义。笔者认为可以通过以下几个方面的努力提高PBL教学法在酒店管理课程中的课堂教学效果：一是上课班级学生人数太多会影响到PBL教学法应用的效果，且学生分组人数要根据问题难易程度进行适当控制。二是课程相关问题的设计应具有实践性、趣味性等特点，多结合酒店行业最新热点事件进行设计，有利于调动学生学习的积极性和主动性。三是教师要多关注酒店行业发展动态，提升自身的专业素养，多途径掌握学生学习基础，提高问题设计的针对性与有效性，并做好课堂学习氛围的整体把控。四是PBL教学法需要充分利用现化信息化技术(特别是充分利用学生熟悉的新媒体)，例如微信公众号里“课堂派”的运用不仅方便教师及时上传各类教学资料供学生使用，也可以有效实现教师与学生的实时沟通与交流，及时解决学生关于问题的疑惑，有利于提高学生小组学习效果。五是学生小组成果评价要公平公正，最后评分可纳入平时考核成绩，以激励学生围绕问题主动学习，且教师要进行适当点评，为学生需要改进的地方提出建设性的意见，同时对表现突出的小组或学生可以给予适当奖励。六是寸金学院酒店管理课程由40个理论课时和8个实践课时构成，为学生走出课堂，切实了解酒店行业现状提供了条件，因此，酒店管理课程可以适当分配一定实践课时供学生外出实地调研收集资料，为PBL教学法的有效应用提供保障。