饮料着色剂检测的优化分析

许婷玲 姜慧 扬州市产品质量监督检验所 江苏扬州 225111

1 饮料着色剂检测中的难点

在饮料着色剂检验中，对检验的样品处理需要通过聚酰胺进行吸附，之后通过乙酸进行调和，乙酸与氨水会发生化学反应最终生成一种乙酸盐，无法进行蒸发。检验难点在于如何对样品进行乙酸中和，去掉蒸发器中的负压，让溶液更容易蒸发，将损失降到最低，以保证不会在样品中掺杂其他杂质[1]。对样品加入试剂的限值见表1所列：

表1 ：8种着色剂样品检验试剂限值

如表1所列，8种不同的着色剂在5-100mg每升所需要加的实际量基本上范围都在0.1-0.7之间，其中绿色与蓝色最低，红色数值最高，整体检验试剂添加要求完全满足实验检验的标准，检验结果可以保证准确性，更可以解决检验的难点问题。

2 饮料着色剂质量检验的方法

2.1 饮料着色剂质量检验方案

定期对着色剂进行检验只是一种手段，通过检验结果的准确性保障每个指标都是真实有效的，并在此基础上实现着色剂的安全使用才是检验意义所在。目前，在传统的检测基础上不断完善，业内研发出了许多全新的技术手段，如TOFD等，这些新兴起的检测技术对于提高检测结果的准确度有着重要的现实意义[2]。

2.2 饮料着色剂检验方案优化

大多数的饮料着色剂物质在波长250纳米左右的条件下有着很好地吸收效果，对检验样品中的复杂指数进行分组判断，根据不同的可变波长的检验可以在物质的最大吸收波长中取得高效色谱峰值，减少杂质的干扰。

通过二极管阵列检测器的波长扫描最终不同的六种饮料着色剂最大吸收波长的和最小值做出了最终的方案优化，见表2所列：

表2 ：8种着色剂检验优化表

通过表2可以看出，靛蓝的着色剂的变换波长影响最大，其他7种变化最小，频繁的变换波长会影响整体检测的准确性，一次可以在基础波长适当的改变蓝色与绿色的检验波长，从而达到最优化的检验目的，让检验结果更具有准确性。

3 饮料着色剂检测实验的优化方案

参考GB 5009.35-2016《食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定》，通过高效液相色谱仪器，参照着色剂的标准数值进行检测实验，以饮品中比较常见的三种着色剂：柠檬黄、胭脂红、日落黄作为实验检测的对象。

3.1 实验方法

0.02mol/L乙酸铵溶液：摄取1.5g乙酸铵样本放置在1L的水中进行充分溶解与稀释，通过过滤以后作为检测的备用试剂。

样本取样：准确地称取柠檬黄、胭脂红、日落黄三种着色剂每个样品各10mg，分别放在3个不同的容器瓶中，做好标记，再加入水进行溶解。

混合样品工作液：通过对不同样品进行混合，采取流动稀释的方式，对于不同浓度的样品加入的试剂标准不同，做出对照分析。

3.2 实验结果

根据不同体积的样品与试剂的添加，最终浓度比为1mg/L、5mg/L、10mg/L、20mg/L、40mg/L。根据浓度采取由低至高的顺序进行逐个样品分析，从而对柠檬黄、胭脂红、日落黄的峰面积总结出实验结果，见表3所列。

表3 ：柠檬黄、胭脂红、日落黄浓度峰面积实验结果

3.3 实验优化

通过对GB 5009.35-2016《食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定》以及实验条件进行了优化，最终对实验的样品进行鉴定，检测出柠檬黄20ng/kg、胭脂红25ng/kg、日落黄18ng/kg。其中关于浓度的峰面积的实验检测结果准确，这一实验检测标准符合国家检验中心的标准，对于实验的优化可以满足对饮品中着色剂的监测标准。

4 结语

饮料着色剂的检测工作，不仅是监督部门应履行的责任，更是需要每个检测机构做好的本职工作。目前，着色剂的检验范围越来越大，需要提高检测能力，优化检测方案，更好地为人民群众所服务[3]。