翻转课堂教学模式在“饮酒与健康”双语课程中应用的必要性及反思

张玉超 刘旭东

[摘 要] 分析传统教学模式下“饮酒与健康”双语课程实施过程中存在的问题，阐述采用翻转课堂模式进行“饮酒与健康”双语课程教学的优势及必要性，并对实施过程中发现的问题提出反思。以期为双语课程，特别是酿酒工程专业相关双语课程的改革提供借鉴和参考。

[关键词] 翻转课堂;双语教学;“饮酒与健康”

[基金项目] 茅台学院2018年度校级教学研究与改革项目（myj2018012）

[作者简介] 张玉超（1988—），女，河南新乡人，茅台学院酿酒工程系，讲师，硕士，研究方向：食品毒理学、饮酒与健康;刘旭东（1989—），男，安徽凤阳人，茅台学院食品科学与工程系，副教授，博士，研究方向：食品毒理学、饮酒与健康（通讯作者）。

[中图分类号] G642.0    [文献标识码] A    [文章编号] 1674-9324（2020）19-0358-02    [收稿日期] 2019-12-02

酒出现后就与人类生活息息相关，《中国酒业“十三五”发展指导意见》指出到2020年全行业预计实现酒类总产量8960万千升，销售收入12938亿元，专业人才的培养是保障酿酒行业能够平稳健康发展的关键[1]。

一、应用型转型背景下“饮酒与健康”双语课程设置的必要性

2001年教育部印发《关于加强高等学校本科教学工作提高教学质量的若干意见》的通知指出，要积极采用外语进行教学，以应对经济全球化趋势的影响[2，3]。如今在“一带一路”倡议的推动下，教育国际化也在持续推进，双语教学已成为培养具有国际竞争力的高素质复合型人才的有效途径。

目前“饮酒健康效应”已成为全球关注的重点问题，学科发展迅速，国际上的前沿研究逐年增多，酿酒工程专业的学生有必要学习掌握这些最前沿的科学动态。因此“饮酒与健康”课程内容具有紧跟时代发展，内容更新速度快的明显特点，要让学生了解该领域最前沿的研究成果，掌握相关知识技术，双语教学则成为基础保障。

二、“饮酒与健康”双语课程传统教学模式存在的问题

2017—2018学年第二学期，茅台学院首次开设《饮酒与健康（Alcoholic Beverages and Health）》双语课程，旨在系统地阐述饮酒与人类健康的关系，要求学生掌握该领域国际前沿知识理论，充分了解适量饮酒对人们身心健康的影响，为促进酒业健康发展，提倡健康饮酒贡献力量。课程实施过程中发现以下问题。

1.缺乏适用的教材。国内目前已公开出版的专门论述“饮酒与健康”的图书非常少，相关教材更是空白，而已有的相关图书年代久远，书中所涉及的内容缺乏先进性和时代性，而最近几年才是“饮酒健康效应”研究的快速发展阶段。

2.学生专业英语水平不足，教学实施过程中学习积极性下降。“饮酒与健康”课程内容的时代性和前沿性决定了其采用雙语教学模式的必要性，但是地方高校学生英语基础相对较差，语言障碍使得学生在选课初期对本课程具有的浓厚学习兴趣逐渐下降，导致教学效果逐渐变差。

3.考核评价体系单一。传统教学模式下，双语课程对于学生的考核评价主要还是强调最终的考试成绩或者是期末考查成绩，学生容易养成期末考试前临时抱佛脚的习惯，高效的学习无法持续，考试过关后很多知识点又会很快忘记。

三、翻转课堂教学模式在“饮酒与健康”双语课程教学中应用的优势及必要性

翻转课堂的本质就是为了激发学生主动学习的动力，将传统的“以教为主”，教师在课堂中占有主导地位的教学模式，变为“以学为主”，学生掌握学习节奏的教学模式。翻转课堂将学习的主动权交给了学生，有利于解决双语教学中的一系列问题，在“饮酒与健康”双语课程教学中有必要采用翻转课堂教学模式。

1.利用网络数据资源摆脱了传统教材的束缚。传统的教学模式对教材依赖程度高，而“饮酒与健康”课程又无相关教材。翻转课堂教学模式可以通过网络技术，使学生在相关的学习平台对课程涉及内容的资源进行学习，也可以对教师提前录制好的教学资源进行学习。

2.课前学习时间充足，弱化了英语水平不足导致的问题。传统的教学模式下，学生英语水平参差不齐，上课时所有学生在教师的要求下按统一进度进行学习，很容易使英语水平差的学生跟不上学习节奏，久而久之将失去学习兴趣。翻转课堂教学模式中教师会提前将学习任务、学习要点、学习资源布置给学生，学生在课前有充足的时间依据自己英语水平和学习能力进行学习。在课堂上，教师主要针对学生在课前自学中所遇到的问题进行讲授和讨论，教师的角色也从一个控制者变成一个组织者。课前的自学准备使得所有的学生在进行课堂教学时处于同一起跑线上，弱化了学生由于英语水平不同带来的课堂接受程度差异，避免学生学习积极性下降。

3.学习环节多，考核方式多样化。传统的教学模式下，双语课程的教学依然是完全依赖课堂教学，评价方式基本还是“平时成绩（出勤、课堂表现）+期末考试成绩”，此种考核方式容易使学生养成期末考试前临时抱佛脚的习惯，高效的学习无法持续。翻转课堂教学模式下学生的学习过程覆盖了课前、课堂和课后，在每个环节都可以对学生进行考核，考核方式多样化。

以“饮酒与健康”课程为例，教师在对“Moderate alcohol consumption”相关章节进行讲述前可以布置学习任务，学生可以在相关的学习平台进行资料查阅自学，教师可以通过学生在学习平台的学习时间进行考核。教师也可以在课前自习后布置相应的作业，例如“阐述适量饮酒量含义和制定准则”，对学生的课前学习效果进行评价。课堂上，教师可以根据学生提出的专业问题深度以及参与课堂讨论的积极性来对学生的课堂学习进行考核。

四、翻转课堂教学模式在“饮酒与健康”双语课程教学中的应用与反思

翻轉课堂教学模式在“饮酒与健康”课程中的应用具有很明显的优势，但是在实施过后依然存在一些问题值得反思。

1.师资力量薄弱。双语教学要求教师既要具有扎实的专业功底，又要具备较好的英语水平，教学难度大。因此在一般高校或者处于转型期的高校中，能够承担双语课程的教师为数不多。学校可以积极引入国内外优秀的教学资源，鼓励教师进行自我提升，积极提供外语培训机会，为双语教师的培养创造条件。

2.教学学时相对不足。翻转课堂教学模式在一定程度上弥补了双语课程课时不足的问题，但是依然会存在课时不足的现象。以“饮酒与健康”课程为例，课堂中大部分的时间用于组织学生讨论和学生汇报，有时会影响教学进度的顺利进行。因此，对于采用翻转课堂教学模式进行授课的双语课程，可以适当地增加授课学时。

3.大班教学效果相对较差。大班教学学生人数偏多，在课堂的分组讨论和汇报环节，人数多将带来互动性差、组织难度大等问题，满足不了学生学习的自主性需求。如果进行小班教学，课堂组织容易，每个学习小组人数少，每个同学的自主学习能力都易发挥出来，会比大班教学获得更好的学习效果。因此在进行翻转课堂式的双语教学时不建议进行合班授课。

如今在“一带一路”倡议的推动下，教育国际化也在持续推进，双语教学已成为培养具有国际竞争力的高素质复合型人才的有效途径，特别是对于前沿学科的学习，双语教学已经成为迫切的需要。然而传统模式下的双语教学在具体的实施过程中存在一些不足，翻转课堂教学模式很好地弥补了这些不足，充分体现出了其在双语教学中的应用价值和意义。

参考文献

[1]王延才.中国酒业协会第五届理事会第三次（扩大）会议2015年中国酒业工作报告[J].酿酒科技，2016（5）：17-29.

[2]程艺苑，李根全，王爱华，等.应用型转型背景下机电工程类专业双语教学课程体系探究[J].当代教育实践与教学研究，2018（3）：124-125.

[3]何暄，丁青兰.“电机原理及拖动基础”课程双语教学探索[J].教育理论与实践，2014，34（3）：51-52.

Necessity and Reflection of the Application of the Flipped Classroom Teaching Mode in the Bilingual Course of "Alcoholic Beverages and Health"

ZHANG Yu-chaoa， LIU Xu-dongb*

（a. Department of Brewery Engineering; b. Department of Food Science and Engineering， Moutai Institute， Renhuai， Guizhou 564507， China）

Abstract：This paper analyzes the problems in the implementation of the bilingual course of "Alcoholic Beverages and Health" under the traditional teaching mode， expounds the advantages and necessity of using the Flipped Classroom mode to carry out the bilingual course of "Alcoholic Beverages and Health"， and puts forward some reflections on the problems found in the course of implementation in order to provide reference for bilingual courses， especially for the reform of bilingual courses for brewery engineering majors.

Key words：Flipped Classroom; bilingual teaching; "Alcoholic Beverages and Health"