旱金莲

一帆

植物学中凡取名“莲”的其花大都酷似莲花，可旱金莲并不，它以迷你型的“小荷叶”征服你，不信来看看。

旱金蓮为旱金莲科、旱金莲属多年生半蔓生或倾卧植物，叶形如莲，花色金黄，生于陆地，故而得名，也称“金莲花”“旱荷”“金钱莲”“寒金莲”“大红雀”等。原产南美秘鲁、巴西等地，1845年前后由荷兰引进日本后再传入我国，如今在我国各省区均有栽培，作为庭院或温室观赏植物。我就曾在湖北、云南等地邂逅过它的身影。它叶肥花美，叶形如碗莲，乳黄色花朵盛开时非常灿烂，别有风趣。

按说，它姓“旱”，应该受得了南方的热，但它却是怕热的植物，它的“旱”仅仅是相对水生的莲花，因为它是长在旱地土壤里的。它名字里的“金”字指的当然是黄色的花朵，不过人家的花朵也有橘红色的。花分五瓣，上面两瓣是卵圆形的，下面三片花瓣则生长着漂亮的“长睫毛”，围在花蕊外侧。柔弱的花朵站在枝头，犹如蝴蝶飞舞。最特别的是它的叶片，圆形的叶子，形似小荷叶，叶片纹路清晰，主脉九条，向四周发散，因而有“荷叶七”的外号，倘若遇上带着小水珠的叶片，越发让人觉得那叶片青翠欲滴，你会恍若自己面对的是满池的莲叶，会忍不住哼出“莲叶何田田”的诗句。它成熟的果实为扁球形，似婴儿紧握的小拳头。

旱金莲还有两个特别“聪明”的地方。它的花蕊被围住，当小昆虫吃饱喝足，想要离开时被挡需要挪身，这一挪，花粉便蹭到雌蕊上，于是旱金莲的授粉也就完成了，所谓“化境高手”也不过如此吧！还有，如果你不经意看了花的背面，会发现它有个酷似凤仙花的那种“尾巴”，它在植物学术语中叫做“距”，那是它们藏花蜜的地方。

更有趣的是，那么美、那么“聪明”的旱金莲，最早却不是用来观赏的，而是被吃的，嫩芽、花朵、根茎都可供食用。

中式吃法：将旱金莲采摘后洗净，入沸水锅焯透，捞出用凉水冲洗，沥干，切碎，装入盘内，加入蒜茸，放盐、一点点味精，淋上麻油，拌匀即成。

西餐吃法：花朵作为色拉食用，其嫩芽具有似芥末的味道，酸中带着辛辣，可作为辛香料。

原产地吃法：食用旱金莲的块茎。它的地下茎富含淀粉，可代替马铃薯。

特别吃法：旱金莲的种子大而圆，风味最浓。在青嫩的时候采下来磨成汁，既可以单独作为调料，也可配合坚果、橄榄油制成青酱。