元江县农村肉牛养殖情况调研报告

杨灼雄， 孙 峰， 周 勇， 宋金海，周惠芬， 龚国安， 白来章

(1.云南省玉溪市畜牧站，云南 玉溪 653100；2.云南省元江县畜牧与饲草饲料站，云南 元江 653300；3.云南省元江县甘庄街道农业农村综合服务中心，云南 元江 653308)

自农耕文明诞生以来，畜牧业就是农民收入的重要部分。近年来，随着经济的发展和人民生活水平的提高，牛肉产品已逐渐成为肉类消费的主力军[1]，提供中高档牛肉也成为肉牛产业的当下任务。云南省肉牛产业仍处于相对落后的状态，市场竞争力缺乏，产业起步晚，技术相对落后，发展速度缓慢，在技术及产业化发展方面还有很大的提升空间[2]。元江是一个以农业为主的农业县，2017年末全县农业人口占总人口的比例达58.8%[3]，肉牛养殖大多分布在农村地区且以当地品种为主，要彻底改善元江畜牧业发展现状，必须着重从农村入手。

1 全县基本情况

1.1 草山饲料供应现状

据统计，全县有可利用自然草场面积约14.51万hm2，年产草量达81.87万t，天然草场理论载畜量6.6万个黄牛单位；每年产出稻草、玉米秆等农作物秸秆达16万t，理论载畜量1.29万个黄牛单位；每年种植甘蔗面积5 300 hm2，产出8万t甘蔗叶稍，理论载畜量0.65万个黄牛单位。以上三项理论载畜量为8.54万个黄牛单位，2018年，全县草食牲畜存栏折合6.36万个黄牛单位，尚有2.18万个黄牛单位的载畜潜力。此外，每年人工种草面积约350 hm2，亦可增加载畜量。

1.2 肉牛产业现状

由表1、表2可知，元江肉牛养殖主要以黄牛为主，存栏、黄牛占能繁母牛存栏及出栏比例分别占到93.77%，93.30%和92.97%；能繁母牛存栏占比25.38%；肉牛产量占肉类消费总量的15.17%，产值为8 376万元，人均占有牛肉8.58 kg，远超全国水平[4]；平均每头牛产肉124.72 kg，显著低于全国平均水平146.46 kg[4]。

表1 元江县肉牛存栏及出栏情况

表2 元江县牛肉生产情况

1.3 肉牛规模养殖情况

2018年元江县饲养牛存栏20头以上的191户，存栏牛8 564头，能繁母牛4 465头，占比52.14%，出栏2 174头。其中，存栏20～49头的160户，存栏50～99头的26户，存栏100～499头的4户，存栏500头以上的1户。

1.4 优良牛品种养殖情况

元江县现存栏云岭牛等优良品种978头，其中，纯种112头(纯种母牛105头，纯种公牛7头)，出栏412头，产值614.3万元，2018年改良云岭牛等821头，产犊数712头，成活708头，成活率达99.4%，为元江县全面推动优质肉牛产业快速健康发展奠定了基础。

1.5 牛冻精改良点建设情况

元江县现已建成肉牛冻精改良点6个。各个冻改点冻改设施、设备已配齐，冻改人员经过培训后，能熟练开展牛冻精改良工作，2018年全县完成牛冻精改良人工输精919头，受胎808头，受胎率达87.92%，当年产犊896头。牛冻精改良能充分利用国内外优良品种公牛资源，充分发挥优良种公牛的杂交改良作用，减少本地种公牛的饲养量。

2 农村肉牛养殖调查结果及分析

2.1 牛群结构及肉牛养殖基本情况

采取随机选点，逐户调查统计的方法，结果详见表3～6。

2.2 肉牛养殖情况调查结果分析

由表3～6可知，元江农村养殖肉牛农户较多，占比高达50.75%；牛圈面积较大，平均每间牛舍面积82.25m2，每头达8.72m2，为后期扩大养殖规模、增加能繁母牛数量提供了基础保障；能繁母牛占比36.43%，较全县能繁母牛占比25.38%高，但低于规模户的52.14%；0～12月龄犊牛占比48.12%，但是育肥牛仅占15.45%，育肥率低；育肥肉出栏时间为2.5～3年，出栏体重为125～250 kg，平均每头育肥牛产值5 547元，显著低于云岭牛等优良品种的每头14 910元；良种率极低，在此次调查的1 301头牛中，外来优良品种及其杂交牛仅有3头，良种率仅为0.23%；养殖收入占农业总收入的29.15%，养牛收入占养殖收入的67.49%，即养牛是农民收入的重要组成部分。

表3 农户养殖肉牛情况调查

表4 农村牛群结构情况

表5 肉牛产值及出栏情况

表6 肉牛养殖占农民各项收入统计

3 农村肉牛养殖存在的困难和问题

3.1 养殖方式落后

受地域环境、经济条件、文化素质等多种因素影响，大部份地方仍然存在着“养牛为种田”的传统习俗，大部分黄牛用于役用，肉牛商品率低，能繁母牛老龄化交严重，养殖方式落后、管理粗放、疾病防控困难，进而影响育肥效果。

3.2 育种方式欠佳及良种率低

一方面元江农村绝大部分以饲养元江本地黄牛为主，缺乏系统、科学的良种繁育体系，群体间、群体内近交严重，导致肉牛生产性能越来越低；另一方面，养殖户对外来新品种的重视度也不高，农村散户牛群良种率极低，仅为0.23%。

3.3 发展资金投入缺乏

长期以来，元江县虽高度重视草食畜牧业的发展，但受制于县级财力影响，肉牛产业发展项目难以实施。肉牛养殖投资大，回收周期长，农民投资能力十分有限，农村育肥牛不多，大多牛在犊牛期就出栏，导致发展养牛受到一定制约。

3.4 规模化水平不高

我县养牛以散养户为主，规模养牛户很少，并且放牧为主，圈舍饲养的很少。调查结果显示元江存栏50～99头以上的26户，100～499头以上的4户，1 000头以上的仅1户。

3.5 从业者素质低

目前，除部分规模养殖户外，大部分散养户都集中于少数民族聚集的山区，发展相对滞后，农民受教育程度比坝区偏低，导致接受新技术、新知识、新事物的意识和能力差，科学养牛知识普及应用率低。

4 下一步应采取的措施

4.1 进一步加大政策扶持力度

一是争取国家政策向肉牛产业发展倾斜；二是积极争取省、市肉牛产业发展资金支持；三是加大县级投入力度；四是探索肉牛养殖风险补助方式，建立政府补助、养殖户自愿交纳，实行统一管理，专项用于肉牛养殖抗风险的补助基金；五是积极建立肉牛养殖保险，使养殖户在遇到灾害时能迅速恢复生产，确保养殖户不因灾致贫，产业不因灾减效；六是建立牛冻精改良员意外伤害保险补贴制度，确保冻精改良技术人员安全得到保障。

4.2 坚持种养结合，绿色发展

充分利用元江县饲草饲料及热区资源优势，优化土地资源配置，促进林果种植与肉牛养殖协同发展，加快发展青贮饲料作物和优质牧草，推动养殖粪污就近就地消纳利用，走“以种量养、以养促种、种养结合、循环发展”的可持续道路。

4.3 进一步扩大能繁母牛群体

元江目前尚有2.18万个黄牛单位的载畜潜力，而基础母牛是肉牛产业发展最根本的基础，要积极探索扩大基础母牛群的措施和方法，多方面对基础母牛予以保护、支持和鼓励。实行见母就留、留后选育，并积极从周边引进好的母牛，构建一批能繁母牛养殖的中坚力量。同时也要高度重视母牛散养户的发展，增大母牛总量。

4.4 进一步提高规模养殖水平

建设规模养殖场(户)是提升肉牛产业发展水平的重要手段。要按照因地制宜、统筹规划、合理布局、分类指导、政府引导、业主经营、突出重点、稳步推进的原则，加快建设养殖小区和规模养殖场(户)，推行肉牛标准化生产。

4.5 进一步增强技术服务能力

积极引进国内国际成熟技术，整合现有技术，逐步形成比较成熟的健康养殖、肉牛繁育、牛肉加工等技术体系。要进一步完善牛冷配物资的供应体系，尽快扩大品种改良面，扩大优质肉牛的繁育生产，加快优质肉牛产业发展，实现肉牛养殖增产增收。严格落实动物防疫责任制，确保防疫密度，提高防疫质量，保障产业安全发展。广泛开展技术培训，提高养殖户的技术水平和操作技能，推广本地肉牛进行提质增效技术，增加养牛收入。

4.6 引进优良品种并采取技术措施提高养殖效益

在提高牛肉产量及质量方面，我国主要是通过引进优良品种来改良并提高本地黄牛的产肉性能[5]。元江应该加大云岭牛等优良品种的宣传力度，通过冻精不断改良肉牛品种；改变传统的饲养方式，提高肉牛养殖效益；通过加强饲养管理水平使母牛提早配种受孕，提高母牛利用率；推广犊牛早期补饲和早期断奶技术等。

5 结 语

由调研数据可知，元江农民养牛收入占农业收入比重高达19.67%，是农民增收的重要途径，也说明了元江发展养牛业的重要性和必要性。肉牛产业是一项安民富民产业，也是一项投入大、周期长的产业，需要政府和养殖户的共同努力，即政府建立长效的扶持机制，出台补贴、激励和信贷扶持等政策，完善技术服务体系，养殖户不断加强自身素养、学习并接受并熟练掌握新技术，科学养牛，才能不断促进肉牛产业的健康发展。