产教融合背景下旅游管理专业实践课程体系构建的思考

汪敏 郭威 李鹏

产教融合，指学校教育与企业实践的融合，是现代职业教育发展的新方向。在传统的旅游管理专业实践体系上，深入开展“产教融合、校企合作”，是必要的途径。本文主要对产教融合背景下，构建旅游管理专业实践课程体系进行思考，探索如何提高职院校旅游管理专业人才培养的质量。

一、产教融合的政策背景

（一）“产教融合”的含义

产教融合中的“产”，指产业，社会经济中的行业或企业;“教”指教育，“融合”指学校的教育與行业企业之间的联系、合作和互动，最终达到共同发展。总之，就是把学校办成集人才培养、科学研究为一体的产业性经营实体，形成学校与企业共同办学模式。

（二）产教融合的相关政策

2017年12月19日，国务院发布了《国务院办公厅关于深化产教融合的若干意见》（国办发[2017]95号），提出了：要“开展产教融合建设试点，支持若干有较强代表性、影响力和改革意愿的城市、行业、企业开展试点。”本次《意见》的印发，预示着我国职业教育发展校企合作、产教融合进入了一个更深、更细的发展阶段。

2018年9月，教育部职业技术教育中心研究所发布了《关于征集培育一批产教融合型企业的公告》，公开征集培育一批产教融合型企业，并规定了产教融合型企业的申请条件。2019年3月28日，国家发展改革委、教育部联合印发了《建设产教融合型企业实施办法（试行）》，提出了“产教融合型企业”的定义，即“产教融合型企业指深度参与产教融合、校企合作，在职业院校、高等学校办学和深化改革中发挥重要主体作用，行为规范、成效显著，创造较大社会价值，对提升技术技能人才培养质量，增强吸引力和竞争力，具有较强带动引领示范效应的企业”。明确强调了产教融合型企业在产教融合发展过程中发挥的是主体作用。2019年4月24日，教育部职业技术教育中心研究所公布了《关于先期重点建设培育的产教融合型企业建议名单的公告》，确定了先期重点建设培育的24家产教融合型企业。从国家出台的这一系列政策可以明显看出，产教融合正成为我国职业教育未来改革发展的重要方向。

二、旅游管理专业“产教融合”发展的现状

（一）产教融合重视程度不足

虽然我国已出台一系列职业院校“产教融合”政策，但大部分职业院校旅游管理专业在教育过程中仍受传统教育观念的影响，对“产教融合”和“校企合作”概念区分不清，认为现行的校企合作办学模式即是产教融合，没有真正认识到“产”和“教”的融合，“产教融合”的意识性薄弱，没有很好地执行国家产教融合的有利政策。

（二）产教融合停留在表面，合作深度不够

旅游管理专业在实施产教融合的过程中，传统的校企合作模式占主导地位。依然是以学校为主导，企业辅助来完成。这种合作形式是以学校为主、企业为辅，企业在合作中处于从属和被动地位，参与程度不高，没有真正融入具体的教学和管理过程中，大多数企业都是在学校所有的课程结束以后，为学生提供实习或就业岗位。部分企业会通过讲座、实践课程融入教学中，但因为企业教师来校时间有限，因此，只能教会学生技术能力，不能完全满足顾客要求，如：游客旅游线路的定制服务、酒店主题宴会设计等，企业教师因为时间或其它问题，很难将企业的具体任务融入实践教学中，因此，只停留在讲解、授课阶段。

（三）实践课程内容没有与企业与时俱进

随着“互联网+”时代的到来，旅游的便捷性越来越高，对旅游管理人才的学习能力、创新能力、精细化服务能力都提出了新的要求。当前的实践课程体系大部分是由校内教师完成，但校内教师工作时间大部分在学校，通过短暂的一线进修锻炼，不能全方位了解市场需求，不熟悉行业和企业最新的发展动态和人才需求。因此在制定实践课程体系时，更多是按照教材内容和以往的教学经验进行设计，导致实践内容和方式陈旧，并不能满足“互联网+”和全域旅游时代企业对人才的实际需要。

（四）考核方式不合理

现行的实践课程考核，学生学习成绩由“任课教师+企业教师”共同评定完成，校内学习，由学校教师打分;企业学习，由企业教师打分;考核方式过于单一，忽略了学生学习过程性考核、任务完成情况考核、服务能力考核等因素，考核成绩不能全面体现学生的素质和能力。

三、在产教融合背景下，对旅游管理专业实践课程体系的思考

（一）校企深入合作，深化产教融合，共同制定实践课程体系

职业院校本身是培养企业所需的技术技能性人才，旅游类专业的实践性强，以培养应用型人才为主。因此，构建实践课程体系尤为重要，应紧扣旅游市场需求，充分调研，积极引入企业深度参与，在校企合作的基础上，探索“产教融合”的最优方式，要以企业为依托，契合市场需求，构建“产学一体”的旅游专业实践课程体系。使校企资源能优势互补。

（二）深化教学改革，共同开发旅游管理专业的实践课程

实践课程体系应以紧跟旅游行业发展的新的标准，不断推陈出新。在学院人才培养中，实践课程学习是非常重要的核心环节，影响了职业院校人才培养的质量。行业企业与职业院校要根据岗位所需求的岗位职业素养和职业能力为根本出发点，共同开发出与时俱进的实践课程。如：智慧化旅游服务是当前运用较多的旅游服务方式，已经在旅游景区、酒店、餐饮业中普遍运用。因此，在《导游服务》实践课程中，除了传统的导游词创作、背诵、讲解等知识外，还应教会学生使用景区智能讲解服务系统的操作方法。在《酒店前厅服务与管理》课程中，应教会学生前厅自助办理入住、机器人服务的注意事项等内容。

（三）企业深入指导，将校内实训基地变成“生产基地”

目前，各高校都建有适合专业发展的校内实训基地，大部分实训基地仅仅用作校内教学使用，应通过产教融合，将企业的具体生产任务引入实践学习环节中，充分利用校内实训基地。如：与旅行社深入合作，将现有的“旅行社实训室”改变成该旅行社的分社，具备旅游前台接待、线路咨询、设计、定制化服务、导游服务等功能。学生作为主体参与其中，在实践中“做中学，学中做”，这样，在上岗前，就具备了岗位所需的沟通、服务、讲解等经验。

也可以采用另一种方式：依托现有的实训基地，学生在校学习期间，由浅入深地将企业的工作任务、产品，带入实践教学任务中，由校内教师进行教学;在学习过程中，企业教师主要承担网上答疑和指导责任，这个初学过程以校内教师为主，企业教师为辅;在学生掌握了基础的技能，能够简单完成作品后，就要以企业教师为主，校内教师为辅来完成，企业教师来校走进课堂进行教学，同时，提出企业对工作任务或产品的具体要求。学生的作品若符合企业需求，企业可以直接运用实际中，使同学们的兴趣得到激发，对实践课程的学习更加认真。随着学习深入，企业教师引入的工作任务越来越难，同学们的技能学习也越来越高，因此在实习时，学生要学习企业员工的工作技能。

同时，企业教师的提前介入，可以更好地和同学们拉近距离，在实践学习中，将企业文化和实习岗位具体需求带进教学中，更好地省略了入职培训的部分内容，和同学们有了更好的情感交流，更加便于在三年级进行实习期管理。

四、构建实践性强的旅游管理专业实践课程体系

在“产教融合”的大背景下，根据本地区旅游产业的发展需求，传统的旅游管理专业实践课程体系要与时俱进，走创新发展的道路，通过对企业、学生、实践课教师的调查，认为旅管专业实践课程体系应包含4个方面的内容。

（一）专业认知

在学生充分了解自己所选择专业的基础上，对本专业岗位形成初步直观的认识。在新生入校时，通过开展新生入学教育活动进行专业介绍，带领学生到合作企业进行岗位观摩，如：带领导游专业的新生参观本地有名的景区，通过聆听讲解、参观路线等，明白本专业以后要学习的内容，了解导游形象要求、普通话标准、接待游客的程序和上岗的要求等，带领酒店管理专业的学生到合作酒店的前厅、客房、中餐、西餐、茶艺室等具体岗位参观，让学生对岗位有初步认识，激发学生的学习兴趣，从而制订3年的学习计划，树立正确的人生观、价值观。

（二）課程实践

在前两年的学习中，根据实践课程内容持续进行，一方面，引进企业骨干、一线员工作为外聘教师，来校上课;另一方面，在学生学会基础的岗位需求后，引入企业真实的工作任务，带领学生完成。如针对《餐饮服务与管理》课程，校内教师在教会学生中餐、西餐摆台的基本技能、宴会厅服务要求后，根据酒店接待顾客的具体要求，引入酒店的具体任务——某对新人在国庆期间举行婚礼的婚宴要求，进行婚宴主题宴会设计、宴会厅设计、桌型设计、传菜线路和服务要求，让学生根据真实的任务、查阅资料，融合所学的专业知识，小组协作完成任务，锻炼学生专业知识运用、自学能力和沟能协调的能力。有了企业教师的融入，可以及时获取企业最前沿的动态和要求，更新学习内容，与时俱进。

（三）岗位体验

岗位体验是学生到企业具体岗位体验工作的过程。在前两年学习中的“十一”长假、节假日完成。企业节假日旺季需要工作人员时，学生进入企业，通过实际工作，进行岗位体验，从而发现自身的优缺点，并积累工作经验。在此期间，学生在工作中有疑惑不解的问题时，可以请教校内教师或企业教师，达到学以致用的目的。同时，学生通过岗位体验，会发现自身在岗位技术水平、表达能力、人际沟通等方面存在的问题，待短暂的体验结束返校时，及时反馈给教师，通过课堂学习，补充和完善自已。在2年的学习中，如此反复地利用节假日在企业进行岗位体验，不断完善自已，为三年级进行顶岗锻炼做好准备。

（四）顶岗锻炼

顶岗锻炼在三年级实习前进行。学生经过专业认知、课程实践、岗位体验后，具备了一定的岗位操作能力，但还需要多岗位学习，其中，企业教师负责重要的教学任务，采用“师带徒”的方式，熟悉企业的管理方法，了解企业文化，并教会学生在不同岗位的操作和服务要领，学习和体验基础岗位的管理方法，提前为实习做好准备。

（五）毕业实习

顶岗锻炼后，学生进入毕业实习环节。要求同学们全面掌握从事专业岗位及相关岗位工作的各种专业知识，将所学知识转化为实际的工作能力，独立完成企业接待任务。在企业教师的帮助下，为客人提供高水平的规范服务，并胜任基层管理工作。通过实践岗位工作的经验积累，明白团队协作精神的重要性，学会沟通的技巧，能够认真工作，对于理论欠缺的知识，及时通过电话、微信、QQ等方式，咨询校内任课教师，不断总结上进，养成良好的职业道德，树立正确的价值观、道德观和职业观。在3年的学习中，专业实践课程体系已培养了学生的上岗能力及基础岗位的管理能力，省去了企业培训和学生适应的过程，因此，同学们可以轻松完成实习，为就业打下坚实的基础。

五、结语

在国家政策的强有力支持下，高职院校旅游管理专业具有很好的产教融合优势，要紧抓机遇，将“校企合作”转化为“产教融合”，调动企业参与的积极性，使“产教融合”真正发挥教人、育人、用人的作用，从而提高高职院校人才培养的质量。

（作者单位：安顺职业技术学院）