论酒店员工培养体系的构建

程鹏

近年来，随着我国宏观社会经济发展，人们的生活品质得到了极大改善，并产生了极为强烈的消费需求，如旅游市场空前火热，带动了酒店行业发展。市场经济体制改革背景下，酒店作为传统的服务行业，行业竞争日趋激烈，在此过程中，人才的战略核心地位愈加突出。员工培养作为酒店发展人才的直接、有效路径，开展势在必行，相关方面的课题研究备受关注和热议。基于此，本文以酒店员工培养为研究对象，围绕酒店员工培养体系的构建展开研究。通过对酒店员工培养现状的分析，从几个不同方面对酒店员工培养体系的构建方略进行了详细介绍。

引言

知识经济时代，现代企业竞争的本质已然转化为人才竞争。尤其对于酒店行业而言，其本身的服务属性，需要大量人力资源投入，并对人才表现出了极高的依赖性，构建员工培养体系，是酒店集聚优秀人才资本的关键路径。但事实上，受多重因素影响，现阶段的酒店员工培养虽然取得了一定成效，但尚未形成完善、成熟的运行体系，相关工作价值产出不尽如意，各类问题的出现更是对酒店的发展造成了极为不利的影响。因此，从目前我国酒店现实需求以及员工培育现状出发，积极构建完善的人才培育体系，无论是对酒店自身的发展还是对整个酒店行业的发展都是一项势在必行且尤为紧迫的任务。希望能够借助以下研究和探讨，进一步促进我国酒店员工培育工作有效开展。

一、酒店员工培养现状

清代龚自珍的一句感叹“我劝天公重抖擞，不拘一格降人才”，道出了对人才的极尽渴望。对此，习近平总书记亦强调，发展是第一要务，人才是第一资源，创新是第一动力。从3者的本质联系上来看，人才是驱动发展与创新的关键智力支撑，尤其在市场经济环境下，在酒店竞争中的核心资本地位愈加突出。构建完善的员工培养体系，是酒店实现可持续发展战略目标追求的关键一环，有助于增强员工的业务素养、合作能力以及对企业文化认同感。时至今日，面对日益激烈的市场竞争环境，很多酒店企业已然认知到了人才的重要价值，并将其纳入战略发展规划中，取得了显著成绩，但是客观维度上讲，受多重因素影响，部分酒店员工培养仍旧存在不少问题，实际收效亟待进一步加强。具体而言，有些酒店对员工培养的目标定位不清晰，过度强调为战略发展服务，相关内容设计笼统单调，无法激起员工足够的参与兴趣，甚至沦为一种表面形式，系列工作效果差强人意，并造成了一定程度的资源浪费。同时，酒店内部控制机制建设不健全，对员工培养保障不足，一味强调自身经济利益追求，而忽视了人本主义关怀渗透，相关绩效考核机制设计以惩处为主，带给员工巨大的工作压力，无法形成强大的凝聚力，对人才的价值挖掘与利用不足，造成了人力资源浪费。除此之外，酒店員工培养的方式方法传统且单一，片面强调理论知识讲授，与工作实践的连接不够紧密，是弱化最终工作效果的重要影响因素。

二、酒店员工培养体系的构建策略

员工培养作为酒店发展人力资本的关键一环，间接影响了其在经济市场中的竞争实力，相关工作开展势在必行。同时，酒店员工培养体系构建作为一项庞杂的系统化工程，对各个环节设计提出了更高要求，笔者结合实际情况，针对性地提出了以下几种有效践行方略，以供参考和借鉴。

（一）明确原则导向

所谓原则是依据准确定义性以及正规的规范加上并论触发的，是产生系列有效行为的共有规律，对酒店员工培养体系构建具有重要的指导意义。综合来讲，面对日趋激烈的经济市场竞争环境，尤其是酒店行业，要想立于不败之地，并不断朝着更高层级的规模进发，除了一些外在条件支持外，核心竞争力在于员工管理，相应的培养体系构建应秉持全面性原则，以高度的职业精神为指引，全面辐射到高层、中层以及基层岗位员工，继而实现服务品质提升。同时，酒店作为特殊的服务行业，工作属性决定了员工培养体系构建需突出自身特色，并不能把已经成熟的其他行业培养体系生搬硬套过来，要切实考虑相关从业人员所呈现出的规律和特征，遵循并立足行业原则。另外，完善的酒店员工培养体系构建还需严格秉持因材施教原则。毛泽东曾经指出，“理论与实践的统一，是马克思主义的一个最基本的原则”。对于酒店行业而言，其从业人员结构较为复杂，员工培养体系构建应综合考虑其个性特征、知识结构、技能水平、岗位职责等差异化实况，突出人本主义关怀，制订多元化培养方案，从而起到事半功倍的效果。除此之外，酒店员工培训还应遵循启发与激励原则，引导员工主动思考，匹配相应的激励手段调动他们的参与积极性，进而带来意想不到的产出效果。

（二）完善顶层规划

酒店员工培养体系构建作为一项相对庞杂的系统工作组织，根本目标是服务酒店发展，基于上述原则导向，应与企业战略规划紧密贴合。企业战略描绘了其未来发展蓝图，并划定了一定的路径选择，包括运营战略、人才战略等。其中，人才战略又包括组织发展的战略、目标、环境等，继而根据人力资源供求关系及预判，制定相应的管理措施，内含员工培养内容，要形成阶段性的实施计划，重视岗前培训和在职教育。其中，岗前培训的目的是更好地帮助外聘者适应工作环境，了解酒店运营模式及岗位要求，提高入职率。而在职培训则偏重员工职业发展，让其更加深入、广泛地了解从业岗位内涵，提升他们的综合素质能力，继而实现工作价值最大化，使之为企业可持续发展做贡献。同时，酒店员工培养体系构建还需与员工的职业成长相结合，善于发现他们的工作所长，进一步优化人力资源管理，实现有限资源的最高价值产出。在此过程中，要着重体现人本主义关怀，帮助员工做好职业发展规划，并匹配相应的晋升奖励机制，激发他们的工作活性，最终实现酒店发展与员工发展双赢。事实上，如果一味强调企业战略规划，或许可以培养出现行比较适用的人才，但无法保障员工忠诚，最终成为其职业发展的跳板。

（三）精准需求定位

根据上一层的原则导向和顶层规划，精准需求定位是酒店员工培养体系构建的基础环节，直接决定了其科学性、合理性以及实效性。具体而言，酒店完整的员工培养需求定位应从战略、岗位、个人3个层面进行综合考量。从战略层面上讲，企业发展目标、经营文化以及核心价值观等明确了员工培养方向，涉及的内容应包括丰富知识、提升技能、固化道德、强化服务等，以增强酒店的综合竞争力为核心，以价值最大化追求为目标，分析一切相关影响因子，继而组织多样化培养活动。同时从岗位层面上讲，任何岗位职业都应具备良好的“工匠精神”，并结合其特殊性，延展到更多领域。习近平总书记在中国共产党第十九次代表大会报告中提出，“建设知识型、技能型、创新型劳动者大军，弘扬劳模精神和工匠精神，营造劳动光荣的社会风尚和精益求进的敬业风气”。基于此，酒店员工培养体系构建还需设定科学的岗位胜任力分析模型，提出对不同岗位员工的差异化要求，实现定制化个性培养，以保证其最终成效。例如，酒店管理岗的胜任力对从业人员的个人素质、服务能力、知识技能、职能管理等能力提出了要求。而从个人层次上讲，酒店要加强与员工之间的深度沟通，了解他们的兴趣取向与职业规划，充分考虑他们的个人发展追求，制定完善的培养体系。

（四）健全保障支持

健全的保障支持是酒店员工有效开展培养工作的关键，包括绩效考核、激励机制、组织管理等内容项目。其中，绩效考核可视作酒店员工培养的“指明灯”，其运行机制设计应遵循公平、公正、公开的原则，并有机地将过程考核与结果考核结合起来，以半年或季度为周期，尽可能全面关联员工的动态表现，制定不同岗位的指标权重，包括知识、能力、态度、创新等。基于此，认真总结和分析员工绩效考核数据，树立榜样典范，给予表现优异者适度精神奖励和物质奖励，并善于发现其中存在的问题或不足，严重者给予必要的处罚，相应地修缮培训计划，规范内部控制环境，营造积极向上的工作氛围。同时，加强对员工薪酬福利的优化设计，结合本酒店经济发展水平，适度调整各个岗位的待遇，采取“基本工资+技能津贴+绩效奖金”的模式，激发员工的自我发展活性，一定程度上凸显组织对员工的人文关怀，有助于增强员工忠诚度和酒店凝聚力。在组织管理的保障建设层面上，可充分学习借鉴国内外行业领域的成功经验，以董事团队为发起人，由总经理主抓，依托人力资源部门的组织功能，引导各部门协同参与，通过“小团队、专业化”的培训模式，形成自上而下全员自主学习的良好环境氛围，驱动各项管理工作完善，最终实现更高的经济效益追求。

（五）创新活动方式

科学的方式方法选择能够起到事半功倍的效果。据相关访查结果反馈，很多酒店员工表示，所属公司均会不定期开展系列培训活动，但是实践中存在“培训方式单一，外出培训机会少”“培训时间和酒店工作时间冲突”等问题。因此，构建酒店员工培养体系，应着力解决好培训时间和方式的选择问题。在培训时间选定上，切忌占用员工下班时间，无形中增加他们的工作压力，而是尽量选择业务空档期，分批次进行。同时，在员工培训的组织方式上加以创新，有效实施路径有师徒制、讲座授课、轮岗培训、外出考察等。师徒制作为酒店员工培养的常见方式，充分发挥老员工的经验积累优势，提高选拔标准，予以适当补贴，关注对员工的全面培养，并增强师徒的仪式感，建立酒店内部浓郁的和谐关系。酒店还可聘请专业讲师进行现场授课，结合实际工作场景，解决员工面临的种种问题，了解行业市场最前沿，丰富他们的知识涵养构成，同步提升其创新能力、服务能力以及處置应急事件能力等。除上述这些，酒店还应加强与高校之间的合作建设，充分发挥人才培育主阵地优势，辅助完善校本课程开发，分享有效实践资源，以订单式人才培养的方式，助力高校更高质量的酒店人才输出，为自身提供充足的人力资源支持和保障。

三、结语

构建酒店员工培养体系十分重要和必要，本身作为一项庞杂的系统化工程，在实践组织过程中，应始终秉持全面性原则、因材施教原则、立足行业原则、启发与激励原则等，不断完善顶层规划，精准定位需求，并建立健全保障机制，通过运用科学的方式方法，产生最佳效果，为酒店可持续发展战略目标实现奠定基础。由于酒店员工培育体系涉及酒店服务、管理、饮食、娱乐等各个方面，是一项极为系统化的工作。这其中不仅需要酒店行业自身的努力，同样也需要政府大力引导、社会支持，由此能够真正促进酒店员工培育体系完善构建。但由于篇幅限制，在这里我们只选取了其中几个主要的方面展开了详细探究，并未对整个酒店行业培育体系做出全面分析。因此，笔者希望能够借助本课题的研究，在社会各界引起人们对酒店员工培育工作的重视，促使更多的行业从业者、专家、学者能够广泛参与到本课题的研讨中，在群策群力的共同作用下促进本课题研究体系完善。

（作者单位：茂名职业技术学院）