民国穷人才吃大闸蟹

饮食这个东西，原本不应当有什么高低贵贱之分，适口者珍，自己喜欢的就是好吃的，没必要非去追求一些高档的食材，因为食材在漫长的历史长河中，也是有着变化的。

以前我们就听说那个传说，朱元璋特别穷的时候，别人给他一碗破烂菜汤子，告诉他名字叫珍珠翡翠白玉汤，后来当了皇帝什么山珍海味都吃遍之后，还是怀念当年的那个破烂菜汤子。

我们以往节目也聊过，韩国人的所谓部队汤。当年韩国驻中国大使馆推了一个，舌尖上的韩国节目，还主推这道美食，这道美食是怎么来的呢？是韩国穷苦百姓，捡人家美军吃剩下来的午餐肉罐头，加上各种年糕、蔬菜、辣酱，煮这一大锅肉汤。

因为当年实在是没有肉可吃，人家吃剩下来的午餐肉渣子，那都是无比的美味，所以才形成了韩国今天的部队汤。

在上千年的流变之中，很多美食的地位都已经发生了非常大的变化，比如说我们今天全中国人都特别喜欢的，重庆火锅，什么黄喉、百叶、鸭血等等，当年为什么重庆人会吃这个呢？

原因很简单，重庆码头有很多棒棒，大家靠体力当挑夫，给有钱人家扛行李挣点钱，晚上吃饭的时候，重庆这个地方特别潮湿，吃火锅，尤其是吃辣火锅是非常好的，对身体驱寒有作用。

可是有钱人家人家买得起整鸡整鸭，人家买得起猪肉牛肉，可以自己涮火锅吃，没钱的棒棒们怎么办？

只能去买那些有钱人家不要的废弃掉的，各种家禽牲畜的下水、边角余料来涮火锅。

结果没想到这些东西，跟辣火锅太匹配了，所以才生生造出了全国人民都这么喜爱的重庆火锅。可以说原本最低贱的食材，也可以变成最顶级的食材，而且绝对不止重庆火锅这一例。

我相信几年之前，大家都在互联网上看到过一张照片，我第一次看的时候也惊呆了，这张照片讲的是民国时期，上海一家穷苦人家，整个桌子上堆满了什么呢？

大闸蟹的蟹盖，配图文字还说明，说闹饥荒，穷苦人家没有吃的，吃不起米吃不起面，更买不到猪肉牛肉怎么办？就只能吃大闸蟹。

而且大闸蟹还不怎么顶饱，一家人就得吃一整桌才行，吃的人家都恶心了都吐了，都不愿意吃大闸蟹了，想想今天一只大闸蟹，尤其是阳澄湖的大闸蟹，要卖多少钱，怎么可能成为普通人家放开肚皮造的食品呢？

大闸蟹就在短短不到100 年的时间，这个身价涨势比鲤鱼跃龙门还要快，咱们中国是这样，国外又何尝不是这样。

当年英国人开发北美的时候，从英国国内招了大量的劳工，咱们这么讲，北美那个时候也真是一穷二白，愿意去的都是在英国国内混不下去的，破了产的犯了罪了，准备到新大陆去闯一片天地的人，这些人在北美吃什么您知道吗？

曾经有一个记载说，他们在北美只能吃龙虾，咱们今天知道，波士顿龙虾北美出产很多，当年根本就没有人去捕捞，以至于经常是一个海浪过来，把成千上万只龙虾，直接给堆积到大海边，然后北美的工人就可以把这个龙虾拿回来，直接清水煮完吃就行了。

吃到什么状态，绝对是吃恶心了，有一个材料都说，当年北美这帮工人也组织了个小公会，跟资本家抗衡，跟资本家签协议说，我们在你这工作太辛苦了，你不能让我们顿顿吃龙虾，咱得签个协议，以后每个礼拜吃龙虾只能吃三天，另外四天必须给我们安排别的东西吃。

大家想想今天龙虾在咱们这是什么价，那是普通工人能吃得起的吗？甭说让你顿顿吃天天吃，就是让你月月吃年年吃，我估计大家也愿意。

食物的流变就是这么奇妙，最低贱的食物有可能成为最贵的食物，而当年最贵的食物也完全有可能变成老百姓天天可以饮用的日常食物，所以大家大快朵颐的时候，完全可以不考虑食物的价格，就按自己喜欢的来吧。