提高食品检测准确性的方法

沈丽 陈阳 祁彦凯

摘 要：随着我国国民经济水平的不斷提高，人民越来越重视民生问题，不健康的食品会给人民的身体带来巨大危害，所以我国也十分重视食品安全问题。近年来，“染色馒头”“地沟油”事件不断出现，暴露出我国有关部门监管不力等问题。相关部门应该充分重视这一问题，逐步提高食品检测的准确性，保证人民的食品安全问题。

关键词：食品安全；食品检测；准确性

近年来，我国劣质食品问题频发，使得食品安全问题受到人民广泛关注。造成食品质量安全无法保障的原因是我国食品安全检测机构管理不到位，不能有效监控食品检验过程，选取的检测样本具有偶然性[1]。我国食品安全部门应积极改进相关制度，引入新的科学技术，使用高精密的设备进行食品检测，提高食品检测的准确性，让中国人民可以放心使用全部食品。

1 食品检测中影响准确性的因素

1.1 食品检测流程不具有科学性

我国的人口基数大，每天需要消耗很多粮食，而且食品的来源复杂，甚至还有很多食品来自农业生产，没有经过精确检测就流入市场。目前我国的食品检测流程并不完善，应建立完善的食品检测系统，对大部分食品进行有效抽查，及时销毁不过关食品产品，并通知厂商进行整改。部分检验人员在抽取产品样本时，没有按照科学的操作方式抽取，导致其选取的样本不能准确代表全部的食品质量。有的检验机构检验环境不符合规定，造成检验数据不准确。对于绿色农业产品，应该从源头中解决，禁止农户施加过多农药，保证人民的食品安全。

1.2 没有统一的食品安全检测管理制度

目前，我国的食品安全检测没有建立完善的管理制度，食品检验结果不具有权威性，也并没有建立市场准入系统，导致大量食品质量不明的产品流入中国食品市场，造成我国食品问题频发。每当出现意外事故时，食品的安全质量问题才会暴露，食品安全检验工作存在一定的滞后性。有关部门应该在食品进入市场之前再次检验，判断其是否为合格产品。建立合格市场准入系统，提高食品进入市场的门槛，真正做到防患于未然。

2 提高食品检测准确性的策略

2.1 建立合理的食品安全检测管理制度

要想提高食品安全检测的准确性，应该建立食品安全检测管理制度，加大对检验结果的监管力度，提高食品检测质量[2]。建立该制度可以约束从事食品检测的工作人员，维护好食品检测的实验环境，保持实验环境整洁无菌，温度合理，不让其影响产品检验效果。通过建立食品安全检测管理制度，可以使得我国食品安全检测流程合理化和标准化，为工作人员提供一个准则，让其按照规定选择合适的产品检测机械设备，合理选择产品样本，规范自身的操作规范，避免不当操作影响产品的质量检验结果。在食品安全检验管理制度中还可以添加合理的奖惩措施，对部分检验不当行为的职工作出惩罚，对表现好的职工给予奖励，激发其工作积极性，提高产品检验准确性，避免不合格产品流入市场。

2.2 提高工作人员的专业素养

在食品安全检验过程中，检验人员的职业素养将直接影响食品安全的检验结果，所以应该对从业人员进行食品安全重要性培训，并且由于食品检验人员在检测工程中需要应用大量的机械设备，所以应该对其进行技术培训，让其可以自主操作所有的应用设备，可以按照技术标准熟练操作，准确检验食品的安全性。相关食品检验机构也应该积极更新先进设备，关注食品安全最新问题和先进技术，引进新设备时应该对检验职工进行培训，提高检验人员的专业技能，让其学习新的检验技术，更好的为人民服务。

2.3 加强食品检测安全管理力度

我国有关部门应该积极制定准确的食品检验标准，加强食品检测安全管理力度。目前，我国并没有明确的关于食品检验的法律，所以我国立法部门应该积极完善相关食品检验法律，通过法律法规管理食品检验机构。食品检验机构也可以利用相关法律法规对检验人员进行约束，逐渐规范检验过程，保证产品质量。我国的食品检验机构应该重视食品安全检验问题，并依照法律监管检验过程及环境要求进行检测。食品样本的选取应该具有科学性和合理性，在检验之前应该保证其不会因为自然环境的影响而发生品质改变。在使用测试试剂对其进行检验时，应避免使用有问题的试剂，应该合理选择食品检测分析方法，改造或调整实验环境，避免因为实验室环境因素，影响食品质量。食品检验机构可以制定相关管理措施，对其进行管理。

3 结语

随着我国食品质量安全问题频发，人民已经逐步关注食品质量问题，有关部门应该充分重视食品安全检测问题。食品安全检测是精确分析食品内部成分，判断人体食用后是否会对人民造成伤害的检验过程[3]。含有致病微生物、重金属以及危害人体健康的化学物质的食品不可以流入市场。我国有关部门应该制定食品检验标准，让食品检测部门依照相关规定制定管理制度，食品检测人员应该积极提升自我，摆正态度，为人民服务。

参考文献

[1]王进.提高食品检测准确性的方法研究[J].现代食品，2019（18）：152-153.

[2]李春兰，王雪梅，徐文栋，等.影响食品检测准确性的相关因素及解决策略探析[J].食品工业，2019，40（7）：167-170.

[3]陈炫.提高食品检验检测准确性的方法[J].食品安全导刊，2019（18）：134.