我国食品安全现状和食品检测的发展方向

张廷翠

摘 要：随着我国科技的进步、经济的发展，食品行业中能够使用的化学工业添加剂不断增加。为达到延长食品保质期和使食品营养达标的目的，许多食品企业乱用添加剂和其他化工元素，影响了人们的身体健康，甚至部分食品对人体产生了极大危害。我国食品安全问题已经成为热点话题，本文探讨食品检测的发展方向，以加强有关部门对食品的监管工作成效。

关键词：食品安全；食品检测；监督

1 引言

随着我国经济的不断发展，食品行业也迅速发展，而一些急功近利、缺乏社会道德的企业非法滥用添加剂、化工原料等导致多人受到危害，严重影响了社会秩序和国家形象[1]。为了改善这些情况、完善市场秩序、保证食品质量、保护人民食品安全，我国通过不断努力，并颁布了《食品卫生法》等具体法律法规，如今我国食品安全问题已经得到很大程度的控制和改善。但依然存在不遵守法律道德，自私自利，一心赚钱的无良生产企业，这就需要食品安全有关部门提高食品检测能力，加强监督管理。

2 我国食品安全现状

2.1 食品安全知识匮乏，法律意识薄弱

从大数据统计来看，人们普遍缺乏正确专业的食品安全知识，经常有人因为误食有毒有害食物或同时使用相克的食品，而发生食品安全事故。如今微生物污染现象愈发严重，但许多人却都不知道微生物的存在，没有认识到食物腐坏给人体带来的危害。极度缺乏食品安全知识，会给自己和身边的家人都带来极大的危险。

另外，人们在食品安全方面法律意识薄弱。生产者法律意识薄弱，在极大利益的趋势下，会试图使用危害人们健康的方式来换取暴利，使用的加工食品原材料存在质量问题。“菜农不吃自己种的菜”一度是非常火热的话题，为了让庄稼长势更好，大量使用农药和非法使用其他手段等现象也时有发生。这些问题都是由人们法律道德意识淡薄引起的，进而影响我国食品安全生产。

2.2 食品安全问题严重

根据实际情况分析，我国的食品安全问题一直是困扰我国社会稳定的重要因素。现阶段微生物污染现象严重，大量能够致使人们生病甚至死亡的微生物，難以得到良好的控制，在食品的加工、运输、再到消费的过程中，如果不注意安全管理和卫生管理，很有可能出现由微生物繁殖引发的中毒现象。另外，不正当的施肥和使用农药问题，一直无法得到有效解决，长久以来，大家对农产品的不信任程度已经越来越深，对纯天然有机农产品也不再完全信任。食品在其根源处已经对人有害，不但会对人体产生巨大伤害，对社会的稳定也存在威胁。除此之外，食品添加剂的不正当使用，也是很严重的食品安全问题。厂家为了延长食品的保质期，节省成本，牟取暴利，不择手段的随便使用添加剂，而添加剂、防腐剂等属于化工产品，很可能导致食品变质，导致发生食品安全问题。

3 我国食品检测发展方向

针对我国的食品安全现状，食品检测的发展方向主要包括以下几个方面。

3.1 更新先进的检测技术设备

一方面应采进先进的检测设备，随着科学技术的不断发展，信息经济时代已全面到来，计算机技术在各行各业的应用也越来越简单、便捷，在食品安全检测领域的应用，能够极大的提升质检效率，节省质检时间。为此相关食品安全质检部门应当给予高度重视，增加资金投入，更换原有的效率低下的设备，为质检工作的展开提供技术保障。并且在食品生产加工企业遇到生产技术问题时，相关负责人应及时邀请专业的技术指导专家，以此提升自身的食品生产加工水平。

另一方面，我国应该加大力度开发国产检测技术和设备，从整体来看，我国与发达国家在检测技术与设备方面仍然存在比较明显的差距，大部分先进的仪器设备都是从其他国家引进的，缺乏自主研发的产品。因此要保证我国能够更好的进行食品安全监管工作，应当学习国外先进的知识理论，加大资金与人才投入，加强对食品质检设备的自主研发，形成属于自己的专业食品质检技术与产品，这样才能真正降低检测成本，提高检测效率。

3.2 健全食品安全质检法律法规

我国食品安全相关法律不健全，是造成我国食品安全问题频发的重要原因，因此相关的食品安全检测部门，应结合我国国情以及实际的食品安全现状进行分析，制定具有针对性的并且切合实际的法律法规，有效约束相关食品安全质量管理行为，从而有效实施食品监管工作，真正保护食品安全。另外，应当深化食品安全管理细节，防止违法分子有机可乘。目前，我国已经出台了一些相关的法律法规政策，但细节方面，还需要不断完善，应当细致完善各种细节，确定权责制度，精确责任到人，构建完整细致，具有真正约束力的抽查体系。

4 结语

食品安全问题对我国的稳定发展已经造成了严重影响，并且对人类的生命健康造成了严重威胁[2]。因此，相关食品安全部门应该加强对食品的监督管理，明确食品安全现状，并针对这些问题采取有效措施，解决食品的质量安全问题，为我国的国家稳定发展和居民的美好生活营造一个良好的社会环境。

参考文献

[1]刘慧丽.食品检测对食品安全的重要性研究[J].食品安全导刊，2017（15）：32.

[2]陈炫.我国食品安全现状和食品检测的发展方向[J].中小企业管理与科技，2019（22）：44-45.