食品抽检冷链运输信息化方案设计与实现

花宁宁 韩家忠 田洪根

摘 要：食品抽检是保障食品安全的重要手段，食品抽样检测可为食品安全监管工作提供有力技术支撑，抽检过程的合法性、合规性，是检验结论有效性的重要前提，本文分析了食品抽检中冷链运输的重要性，描述了食品抽检过程中冷链运输的信息化方案设计与实现，包括抽样车冷链运输所需的软硬件安装调试、温度监控数据与样品移交信息系统的有机结合等。

关键词：抽检；冷链；信息化

监督抽检和风险监测都是保障食品安全的重要手段，通过食品抽检监测发现问题，为食品监管工作提供有力技术支撑，食品检验数据的科学性和有效性就显得尤为重要[1]，食品抽样检测工作流程是先抽样、再检测，抽样程序合法、合规，抽样过程中的样品储存运输条件科学合理，是保证检验结果有效的前提条件，在食品运输过程中，如果冷链运输不合格，将会直接影响样品检验结果，2018年的问题疫苗事件，暴露出疫苗冷链运输中存在的问题，可见冷链运输的重要性，在食品运输过程中，冷链运输不完善将会直接导致样品菌落总数超标等问题，此类问题多见于速冻食品、禽畜肉、冷冻饮品等，因此保障冷链运输的稳定安全至关重要[2]。

冷链运输离不开冰箱，温度监控记录为确保冷链运输有效性提供数据保证，下面以本单位实际情况为例，逐一论述抽样车冷链运输的软硬件安装调试与温度监控系统数据的再利用[3]。

1 硬件设计与安装

冷链运输离不开冰箱，选购尺寸合理的小型冰箱放置于車内，本案例中的车辆为东南得利卡与福特福克斯，采用改装的方式，在车内安装副电瓶、冰箱和温度监控设备，步骤如下。

安装备用电瓶，连接到主电瓶，主电瓶与备用电瓶之间安装双电瓶隔离器，双电瓶隔离器的功能是根据情况自动接通、断开，主要具有以下功能：①车辆启动时两块电池并联，提高启动能力。②车辆启动后副电瓶断开，延时2 min或者发电机输出电压在13.8 V时投入副电瓶，有效防止充电电流过大。③熄火后主副电瓶不会立刻断开，目的为提高电池放电容量。让用电器的工作时间更长，充分利用第一块电池。当监测到主电瓶电压下降到12 V左右时，会自动断开与副电瓶的连接，保留一部分电量用于车辆启动。

安装逆变器，连接到备用电瓶，用于直流电逆变出220 V市电，连接插排。

安装冰箱，连接插排，通电，冰箱正常工作。

安装温度监控设备，温度采集器置于冰箱内部，温度主机连接插排，通电正常工作，温度主机接收到配对好的温度采集器传送过来的温度数据，上传于云平台，温度主机内安装的是物联网卡，使用GPS新号，保证随时可以上传数据，温度采集器经过计量所温度校准，精确性可以满足需求，且按要求定期比对，保证数据准确可靠。

车内增加配件简易设计图如图1所示。

2 温湿度监控系统数据再利用

具备冷链运输条件后，可以正常完成食品抽检任务，国家食品抽检监测系统要求：对于冷藏保存、冷冻保存的样品，需要上传抽样现场将样品放入冷藏箱、冷冻箱中的照片，但是国家抽检监测系统内并没有填写温度记录的地方，冷链运输登记表还是采用纸质形式，本单位有一套温度监控系统，通过温度采集设备测量温度，温度监控主机获取采集器温度数据后通过物联网卡将数据传输到云平台，所以，在抽样车中安装此系统设备，可对冷链运输全过程进行信息化记录。

样品的移交和流转在单位有专门的样品信息管理系统，笔者准备在样品移交信息系统中通过数据接口获取到温度监控云平台上的温度数据，把数据直接同步到样品管理信息系统的抽样人员样品移交模块中，在抽样人员移交样品到业务室的时候，关联该样品的取出环境温度，保证数据的真实性，同时，在在追溯数据时，可以与云平台数据进行互相验证，保证数据的有效性。

配置样品信息管理系统中的温度获取文件，代码置于js文件中，部分代码如下：

3 实际应用

抽样车改装完成后，冰箱制冷效果正常，可以达到-18 ℃，温度监控系统数据正常，抽样人员移交样品时可以从样品信息管理系统中读取到温度监控系统实时数据并下载利用，有效避免了所抽检食品在运输过程中由于储藏运输环境失控引发食品腐败变质导致的微生物超标等问题，经过多次测试，温度监控系统云平台数据正常，抽样全程温度监控记录可查，可以根据时间段调出指定温度监控点的温度曲线，样品移交系统中，记录了冷冻、冷藏样品的冷链运输信息，符合抽检要求[4]。

4 总结

本文详细阐述了食品抽检中冷链运输的重要性以及冷链运输软硬件的安装调试及运行，有效保障了食品抽检工作中冷链运输的合规性，且温度监控记录实现了全流程信息化，并且可查可追溯[5]，数据再利用实现了冷链记录表无纸化、信息化管理，对于后续工作的开展提供了重要依据，在食品抽检工作中具有一定的示范作用，相信随着更多功能需求的提出，软硬件都可以得到不断完善，为食品安全监管工作提供更有利的技术保证。

参考文献

[1]任小英.我国食品安全隐患及防治对策[J].福建轻纺，2012，2（2）：33-37.

[2]毋庆刚.我国冷链物流发展现状与对策研究[J].中国流通经济，2011，25（2）：24-28.

[3]吕叙正，曹丽芬.浅谈产品质量监督检查之抽样过程控制[J].食品安全导刊，2015，21（7）：64.

[4]田华伟，梁伟，等.食品卫生监督抽检中存在的问题探讨[J].现代预防医学，2003，30（6）848-850.

[5]承明华，张海波.试论完善我国食品安全监管工作的对策与出路[J].中国食品卫生杂志，2013，（5）：445-451.

作者简介：花宁宁（1989—），男，汉族，山东滨州人，本科。研究方向：信息化管理工作。