周至县农产品质量安全控制与农药残留检测技术探究

谢乐 徐怀德

摘 要：长期以来，食品安全问题一直都是人民群众所关注的焦点问题。很多农产品生产者为了获取更高的经济效益，往往会在种植农产品的过程中使用大量的化学农药，从而保证农产品的质量和产量，但却降低了农产品的安全性。为了保证人民群众的饮食安全，国家相关部门逐步加强了对农产品的质量安全控制工作，并大力推动农药残留检测技术的普及，确保进入市场的所有農产品都具有品质保障。

关键词：农产品；质量安全控制；农药残留检测技术

1 引言

文章介绍了农产品质量安全控制的主要方式，并深入探究了气相色谱技术、气相色谱-质谱联用技术、高效液相色谱技术、离子色谱技术4种农药残留检测技术的应用[1]。

2 农产品质量安全控制

2.1 加强监管力度

为保证市场中流通的农产品质量达标，地方政府部门有权、有义务承担农产品生产监管的责任。地方农业部门需要定期检查辖区范围内的全部农产品生产情况，检查农产品生产者是否存在违规使用化学农药的现象，并给予其正确的用药指导，普及绿色农药、低毒害农药的使用方法。地方市场监管部门负责抽样检查市场中流通的农产品，一旦发现存在农药超标现象的农产品时，需要立即采取相应的处理措施，避免其在市场当中流通，并对售卖者采取一定的经济处罚措施，责令其进行整改。

2.2 优化供给关系

从某种角度来看，必须从源头采用行之有效的监督控制，加强对农产品生产的宣传教育，普及绿色生产理念[2]。同时，地方相关部门需要结合市场与种植现状，优化供给关系，并通过出台的政策和措施来对农产品生产者进行指导，进而间接保障农产品的质量安全。

2.3 完善消费市场

完善的消费市场体系也是确保农产品质量安全的有效方式之一。地方相关部门需要从当地的农产品生产情况出发，构建专业化的农产品销售网点，创建农产品标识，对进入市场的全部农产品进行标准化管理。其次，地方相关部门需要加强普及食品安全知识和理念，呼吁广大人民群众关注农产品质量安全问题。

2.4 开展专项整治

地方相关部门需要明确认识到食品安全问题所造成的社会恐慌、社会舆论问题，并树立明确的工作目标，加大整治力度，将统一行动与专项整治结合在一起开展工作。当发现农药残留超标的农产品时，执法人员需要依据相关条例规定处罚售卖者，不合格的农产品要坚决查处。

2.5 加强宣传力度，营造良好氛围

在实际消费过程中，很多农产品售卖者在售卖农产品时并没有检测农产品的农药残留情况，即在不知情的情况下进行售卖[3]。相关部门需要加强宣传力度，让售卖者认识到农药超标农产品的危害性，帮助其树立责任意识，在售卖农产品之前主动将农产品样本送至市场检验处进行检验，检验合格之后才可以上架售卖。

3 农药残留检测技术分析

3.1 气相色谱技术

气相色谱技术属于一类分离分析技术，其能够分离分析物质，并判断农产品中各项物质的浓度，并将浓度情况转化为不同的电信号。

3.2 气相色谱-质谱联用技术

气相色谱-质谱联用技术主要用于当两种干扰物存在色谱峰重叠的情况下。该技术具有气相色谱和气相质谱的双重优势，可以在短时间内实现对农药残留的定性和定量，尤其对于农药代谢物、农药降解物的检测具有十分明显的技术优势。

3.3 高效液相色谱技术

与前两种农药残留检验技术相比，高效液相色谱技术属于相对较为传统的检验技术，其仅仅适用于分离检测极性强、分子量较大的离子型农药。需要注意的是，当检测样品受热之后，往往会具有易分解性，且活性会消失，在这种情况下，气相色谱检测技术无法检测出其所包含的农药残留。而高效液相色谱技术则可以用于检测受热易分解性农药残留的检测。

3.4 离子色谱技术

离子色谱技术技术主要用于检测农产品中的阴离子和阳离子，其主要根据电导率信号强弱来对阴离子和离子进行定性、定量检测。

3.5 快速检测技术

现阶段，市场中常用的快速检测技术为化学检测技术，该技术原理为通过化学试剂与常见农药之间的化学反应，来判断农产品中是否存在农药残留。化学检测技术一般用于检测含有有机磷的农药，其具有见效快、成本低、操作便捷的优势，故在市场当中被广泛应用。

4 结语

综合来看，地方相关部门需要高度重视农产品的安全质量问题，采取有效的措施进行控制，并推动普及先进农药残留检测技术，为人民群众的饮食安全提供保障。

参考文献

[1]李南.论农产品质量安全控制与农药残留检测技术[J].广东科技，2013（12）：193-194.

[2]麦俊恒.农产品质量安全控制与农药残留检测技术探究[J].现代食品，2019（6）：147-149.

[3]王婧.论农产品质量安全控制与农药残留检测技术[J].种子科技，2017（1）：81.

作者简介：谢乐（1990—），女，陕西周至人，硕士，助理农艺师。研究方向：农产品质量与安全、农业推广。

通讯作者：徐怀德（1964—），男，陕西榆林人，教授，博士生导师。研究方向：农产品贮藏与加工。