动物防疫检疫对食品安全的重要性

雷刚

摘 要：“民以食为天，食以安为先”，食品安全是保障人们生活质量和身体健康的基础。动物性食品是人们日常饮食的一部分，若出现食品安全问题，将直接危害人体健康。想要保证动物性食品安全，追溯求源，做好动物防疫检疫工作很关键。为此，本文在全面了解动物防疫检疫对食品安全重要性的前提下，提出加大动物防疫检疫工作力度，保障食品安全。

关键词：动物防疫检疫；食品安全；重要性

动物源食品安全问题已被世界卫生组织列为全球公共卫生领域的重要工作，是全球关注的焦点问题。随着市场经济体系的不断完善，产品流通量日益增多，各类畜禽疫病流行成为了制约畜牧产业健康发展的关键因素。近年来，发生的重大生物安全事件越来越多，如禽流感等，大范围疫病的发生，将严重威胁畜牧业生产、人类自身安全。为此，建立完善动物防疫检疫体系十分重要，只有做好动物防疫检疫工作，才能降低动物疫病的发病率和死亡率，保证人们的饮食安全。

1 动物防疫检疫对食品安全的重要性

1.1 预防动物疾病传播

在动物饲养、生长及产出整个过程中通过防疫检疫进行严格的动物防疫检查，从而保证动物的健康，及时救治和处理病患动物，通过这种方式，可以有效防控疫病，避免造成大量动物死亡。因此，做好动物防疫检疫工作极为重要，在减少对养殖户造成的严重损失的同时，杜绝病死畜禽流入市场，被摆上餐桌，危害人们的身体健康[1]。

1.2 提高动物食品安全

在动物食品安全中，要做到全面化控制，从源头上加大安全防控力度，这就要求必须重视动物防疫检疫工作，建立及完善动物防疫检疫工作机制，实现动物疫病常态化检查，做到有效管理、有效检查、有效控制。

1.3 增强动物防疫监督

动物防疫检疫监督不要局限在养殖户监督方面，要对整个流程中涉及的各个环节加大监督力度，如屠宰场、食品加工厂、超市及农贸市场等等。若仅仅依靠食品安全部门对所有环节展开全方位的检查和监督难度极大，根本无法做到全覆盖，效果较低。因此，需要通过全社会公众的参与，一起做好全民监督工作，只有这样才能为食品安全增加一层保障。

2 食品安全中加强动物防疫检疫的积极措施

近年来，食品安全事件时常发生，对畜牧养殖业、人们的身体健康影响较大。建立及完善畜禽等的安全管理体系势在必行，尤其是动物防疫检疫工作极为关键，做好动物防疫检疫工作，是实现食品安全管理的一道积极、有效的基础屏障。因此，要做到“以检促免”“以检促防”，提高免疫密度，降低动物疫病的发病率和死亡率，保证畜禽及其产品安全。

2.1 完善防疫检疫体系，保障食品安全

动物防疫检疫工作是关乎畜牧养殖业持续、健康发展的头等大事，是保障人们身体健康的重中之重。有效控制和消灭动物传染病更是衡量一个国家、一个地区兽医事业水平发展的标准。为此，必须采取兽医防疫措施，建立健全各级兽医防疫机构，尤其是基层，一定要保证人员、物资、经费全面到位。这就要求必须配备充足的仪器设备和执法交通工具，加大对基层动物防疫体系建设的支持力度，例如乡镇、村级等防疫点更要作为重点，从而保证动物防疫检疫工作的顺利开展。

2.2 健全制度强化监督，提高执法效率

（1）强化兽药执法，做好药物残留监控。针对兽药市场，相关部门应定期或不定期做好抽检工作，严禁禁用兽药或成分不符药物流入市场，严厉打击售假药、制假药等违法行为，提高药物使用规范性。此外，还要完善药物残留监控体系，通过药物的科学使用，来对畜禽产品内的药物残留进行有效降低和控制，从根本上降低病害发生概率。

（2）做好检疫工作，规范屠宰检疫流程。进入屠宰场的动物，保证具备产地检疫证明、免疫标识，完善待宰动物同步检疫，对动物健康情况进行及时、全面地检查，对屠宰动物实施同步检疫，做好全过程监督工作，此外还要定期做好消毒工作，进一步加强动物屠宰管理。

（3）加大部门配合，提升监督检查能力。动物防疫检疫监管工作并非一个部门负责，要做好各部门之间的协调工作，将各个环节结合起来，尤其是产地、运输、屠宰及市场等检疫环节，必须做到相互制约、相互配合，保证流入市场、进入餐桌的动物是安全的，避免出现动物疫病传播，让消费者吃上放心食物。

2.3 推广基本防治知识，做好宣传工作

想要做好动物防疫检疫工作，促进食品安全，必须提高动物防疫检疫意识，加强对各项法律法规及动物防疫检疫知识的宣传与教育，一般可通过多种形式展开宣传，如电视、网络或举办培训班等，将《动物防疫法》和动物防疫知识深植人们的心中，将科学养殖技术传递给人们，使人们建立安全养殖思想，树立正确养殖防疫意识，从根本上达到防疫检疫的效果。

3 结语

综上所述，食物是人体生命所需，食品安全至关重要。畜禽等动物是人们食品的一部分，如何保证动物性食品安全成为了人们极为关注的话题。在动物疫病时常发生的今天，为了进一步保障人们的身体健康，必须做好动物防疫检疫工作，提高防疫检疫工作能力，加大多部门联合监管力度，推广基本防治知識，做好《动物防疫法》及动物防疫知识宣传工作，增强养殖户的健康养殖意识。在法律的保障下，全方位做好动物防疫检疫工作，推进我国畜牧养殖业持续、健康发展，保障食品安全。

参考文献

[1]李强.动物防疫检疫工作对动物性食品安全的重要性[J].兽医导刊，2018（8）：19.