寒地鳜鱼成鱼养殖技术

高庆军

鳜（Sinipercachuatsi），也称翘嘴鳜、桂鱼，黑龙江省也称鳌花。在分类学上隶属于鲈形目（Perciformes）、鲈亚目（Percoidei）鳜属（Siniperca），是我国名贵的淡水鱼类之一，也是黑龙江省的名优鱼类“三花五罗”之一。鳜肉质细嫩、味道鲜美、刺少，深受广大消费者欢迎[1]。鳜已成为黑龙江省重点发展的名优水产品种之一，并被遴选为全省水产主导品种之一。2017年黑龙江省鳜产量1594吨。鳜是受欢迎的养殖名优鱼类品种，在泰来、肇东、肇源、林甸、杜尔伯特等县（市）养殖规模较大。鳜的成鱼养殖可采取池塘主养、池塘套养、网箱养殖和大水面套养等模式。

1 池塘主养

1.1 池塘条件

池塘面积3～10亩，采光条件好，池深2m～2.5m，水深1.5m～2m，底质最好为砂砾底，池底平坦，不渗漏。水量充沛，水质清新无污染，最好有微流水。注排水口设置密眼滤网用于过滤敌害生物和防逃。放养前对池塘进行清整，清除过多淤泥，用生石灰或漂白粉清塘消毒，经“试水”后再进行放养。池内种植一些沉水植物，为鳜鱼捕食营造隐蔽场所。养殖场供电稳定，交通便利，环境安静。鳜鱼养殖池面积与饵料鱼养殖池面积按1：3～1：4进行配置。

1.2 鱼种放养

1.2.1 夏花当年育成商品鱼放养模式

5月下旬至6月份，采取低密度放养原则，放养3cm～4cm的鳜夏花鱼种600～1000尾/亩，套养规格10g～15g的黄颡鱼种30～40尾/亩，适当搭配鲢、鳙调水。当年秋季鳜出池规格可达300g～400g，亩产可达210kg～330kg，成活率一般为70%～90%。

1.2.2 1龄鱼种育成商品鱼放养模式

5月上旬，放养50～100g的1龄鳜鱼种500～700尾/亩，套养规格15g～20g的黄颡鱼种40～50尾/亩，适当搭配鲢、鳙调水。至秋季鳜出池规格可达400g～500g，亩产可达225kg～300kg，成活率可达90%以上。

1.3 饵料投喂

1.3.1 自繁饵料鱼

4月下旬至5月初，在鳜鱼池放养2龄鲫鱼500尾，用于自然繁育鲫鱼苗作为鳜鱼夏花入池的前期饵料。也可放养繁殖力强的麦穗鱼、鳑鲏等亲鱼10kg～20kg/亩，让其自然繁殖作为饵料鱼。放养鳑鲏鱼需同时投放河蚌作为其产卵场。

1.3.2 投喂野杂鱼

就近在水庫、河流捕捞活野杂鱼，每3～5d投放一次，保证池中野杂鱼的尾数为鳜鱼尾数的5～6倍。

1.3.3 饵料鱼专池培育

在饵料鱼池养殖鲮鱼、鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼等，饵料鱼为鳜鱼体长的1/2左右，饵料鱼的规格可通过调整投饲量进行控制，确保适口性。每3～5d投放一次，保证池中野杂鱼的尾数为鳜鱼尾数的5～6倍[2]。应注意投喂不同规格的饵料鱼，兼顾鳜鱼的生长大小差异。鳜鱼养殖饵料系数为4～5，即4kg～5kg活饵料鱼可养1kg鳜鱼。根据鳜鱼的放养规格、预计出池规格、预计产量等合理计划饵料鱼的品种、规格、数量。在池载力许可的情况下尽量保证饵料鱼的密度，防止鳜鱼频繁追逐饵料鱼消耗能量。

1.4 日常管理

坚持早、中、晚巡塘观察水色、水质变化及鳜鱼的生长和摄食等情况，根据鳜鱼是否追逐饵料鱼到水面或池边以及翻出的水花较大来判断已缺乏饵料鱼，及时补充供应。如果饵料鱼不能满足鳜鱼需求，应及时购买一部分饵料鱼供应。投喂量根据水温、天气、溶氧量、鳜鱼的摄食等情况灵活掌握。鳜鱼对水质的要求高于常规品种，要保持水质清爽，透明度40cm左右。养殖期间经常注换新水，春、秋季每10～15d排除底层部分老水，向上层补注新水，每次视水质情况换水20cm～40cm;夏季高温季节每3～5d注换水一次，换水量占池水总量的1/5。按照“三开两不开”的原则开动增氧机，坚持黎明和晴天中午开机1～2hrs，闷热天气在午夜至清晨开机，保持全天溶氧在4mg/L以上。

2 池塘套养

池塘套养鳜鱼有许多益处：一是可通过摄食池中野杂鱼，减少对主养鱼的生存竞争压力;二是可将池中低值鱼转成高值鱼;三是通过清除病弱鱼降低病害传播机率。可选择野杂鱼丰富的成鱼散养塘或低密度养殖塘套养鳜鱼。高密度养殖塘水体载鱼量大，水质较肥，易使鳜鱼缺氧死亡，不适合套养鳜鱼。鳜鱼套养量依池中野杂鱼数量情况而定，可套养规格3cm～4cm的夏花鱼种30～50尾/亩，或套养规格为50g～100g的1龄鳜鱼鱼种10～20尾。鳜鱼规格应小于主养鱼。当年秋季可育成规格300g～500g鳜商品鱼4.5kg～10kg/亩。需注意鳜鱼对药物敏感，用药时要慎重，特别是一些杀虫剂。2000年虎林市一养殖户采用60亩的小塘坝套养鳜鱼取得较好效果，春季从乌苏里江收购平均规格150g的鳜鱼鱼种60kg，平均亩放1kg，秋季收获平均规格1kg的鳜鱼成鱼240kg，平均亩产4kg，亩增效400多元[3]。

3 网箱养殖

网箱养鳜是在湖泊、水库等天然水域进行集约化、高密度的一种精养模式。优点在于投入少、饵料鱼资源丰富、便于观察养殖生产效果、回捕率有保障、养殖效率高。部分养殖户在海林市莲花湖北宁湾开展网箱养鳜，饵料鱼为捕自莲花湖的野杂鱼，取得了较好的养殖效果。

3.1 网箱规格

网箱面积2m2～20m2，箱体长方形，箱高2m～4m，箱体高出水面30cm。可将网箱设置为浮式、固定式或下沉式，一般采用浮式网箱较多。箱体可设置为敞口式或封闭式。可使用聚乙烯网片的双层网箱，网目大小要兼顾鳜鱼和饵料鱼规格。

3.2 网箱安置

将网箱设置在水面开阔、水质清新无污染、有微流水、避开航道、风口和洪峰、主流处。在网箱上游10m处设置一道孤形拦网，用于汛期拦截杂物。可多个网箱串联，多排并列设置，中间间隔1m。鱼种放养前15d左右将网箱下水，使网衣附着藻类，可避免刮伤鱼体[4]。

3.3 鱼种放养

根据鳜鱼苗种规格确定放养密度，鱼种规格8cm～10cm，放养密度为20～25尾/m2;鱼种规格150g～200g，放养密度为15～20尾/m2。鱼种入箱前要进行鱼体消毒。

3.4 饵料投喂

可配套设置饵料鱼池，也可在天然水域捕捞饵料鱼进行投喂。每3～5d投放一次饵料鱼，饵料鱼占鳜鱼体长的1/2左右。饵料鱼要求充足、适口，保证饵料鱼为鳜鱼总重的3～5倍。投喂量根据鳜鱼摄食情况及时增补，随鳜鱼生长及时调整饵料鱼规格。同时要根据天气、水温以及鱼的摄食等情况灵活调整投喂量。

3.5 日常管理

3.5.1 适时更换网箱

随着鳜鱼和饵料鱼规格的增大，适时更换适宜网目的网箱，以确保水流交换畅通。

3.5.2 注意防逃防盗

每日巡箱检查网片有无破损，设专人看护防止偷盗。

3.5.3 及时清污

及时清除网箱内漂浮物和网片上的附着物，定期清洁网衣，防止堵塞网目影响水流交换，造成缺氧。

3.5.4 注意水位变化

每天收看天氣预报，巡箱时观察水位变化，汛期和旱期根据水位变化及时加固或移动网箱。台风、暴雨等极端天气加强巡箱，确保养殖安全。

4 大中水面套养

利用湖泊、水库等大中水面水域开阔、水质优良、野杂鱼十分丰富的优势套养鳜鱼是非常理想的鳜鱼养殖模式，可利用天然饵料资源增加水体生产力。可放养规格为3cm～4cm的鳜鱼夏花鱼种15～20尾/亩;或放养规格为50g～100g的1龄鳜鱼鱼种2～5尾/亩。当年秋季可育成规格400g～500g的鳜商品鱼1kg～2.5kg/亩[5]。需要注意的是，鳜鱼和怀头鲶一样属于凶猛肉食性鱼类，在大中水面放养要特别谨慎，最好经过水产专业人员的充分论证，避免盲目投放，危害主要养殖鱼类或其他经济鱼类，导致得不偿失[6]。

参考文献：

[1]孔令杰.名特优水产品养殖技术[M].哈尔滨：黑龙江科技出版社，2004.

[2]李军.北方鳜鱼池塘养殖技术要点[J]. 农村养殖技术，2013，（1）： 72-73.

[3]姜殿春，周云龙.小水库套养鳜鱼试验[J]. 黑龙江水产，2003，（2）： 48.

[4]郭贵良.多发山洪的北方中小水库网箱养殖鳜鱼技术[J].黑龙江水产，2009，（6）： 11-14.

[5]张光志.北方水库渔业增效技术措施[J]. 黑龙江水产，2018，（2）： 19-21.

[6]孔令杰.鲶鱼养殖技术之一：怀头鲶增养殖技术[J].中国水产， 2004，（7）： 38-40.

（责任编辑：孔令杰）