悠着点！奶茶可不是快乐水

2020-05-25秦桐

大众健康 2020年5期

秦桐

疫情之前，不论是大型商场、商业街，还是居民区、超市，甚至大学校园里，都可以看到大大小小的奶茶店。很多年轻人把奶茶当作快乐水，甚至戏称“靠奶茶续命”。即便是疫情尚在持续的现在，奶茶外卖也是不少。

一方面是现制奶茶的盛行，另一方面相关检测报道总是让人揪心。“某知名奶茶咖啡因含量超标，一杯奶茶相当于8罐红牛……”“某品牌奶茶一杯含糖量超过45克，相当于10块方糖……”“某奶茶经检测完全不含乳成分，为香精、奶精勾兑而成……”这样的报道铺天盖地，减肥人士更是谈“奶茶”色变，生怕多喝一口就会长几斤肉。

奶茶是“垃圾食品”

从成分上说，奶茶顾名思义就是“奶”和“茶”的结合体。牛奶营养丰富，茶则是中国人最喜欢的日常饮品，不仅提神醒脑，还有消脂、抗癌等功效。

如果市面上的奶茶仅有这两种成分，也就不会被大家诟病了。不论是奶茶店制作的奶茶，还是超市饮料货架上出售的瓶装奶茶，配料表里除了有奶和茶的成分，还会有一些别的名字，如白砂糖、稀奶油、炼乳、植脂末（氢化植物油）、咖啡提取液、酸度调节剂、乳化剂、增稠剂、食用香精等。正是这些额外添加的成分，让奶茶沦为影响健康的“垃圾食品”。

咖啡因含量：奶茶>咖啡

喝完一杯奶茶，瞬间心跳加速，整夜无法入眠？你也许不知道有些奶茶所含的咖啡因，比咖啡中含量都高。首先，茶叶中的咖啡因含量为2%～4%，本身就比咖啡豆中咖啡因的含量（1%）高。其次，奶茶店等售卖的奶茶，为了使茶味浓郁，经常使用茶浓缩液、茶粉等，甚至还要额外添加咖啡提取液，这就相当于浓茶加咖啡。喝了奶茶，真的会让你想睡觉都难！

先前的一些抽检结果显示，样品奶茶的咖啡因含量平均值在270毫克/升，部分奶茶每杯含咖啡因超过了300毫克。由于奶茶的咖啡因含量比较高，建议儿童、孕妇、乳母、备孕人群，还有高血压、心脏病患者尽量少喝。尤其高血压患者不要早上一起床就喝奶茶，避免血压快速升高引起身体不适。健康的成年人单次咖啡因摄入量最好不超过200毫克。如果你喝了一口觉得茶味太浓，最好就不要一次喝完了。

热量：一杯奶茶>一顿饭

说完咖啡因，我们再来看看奶茶的热量。一杯奶茶的热量需要根据奶茶的含糖和脂肪量而定。

超标的含糖量

以普通的瓶装奶茶为例，含糖量一般是每100毫升含7克糖左右，那么一瓶450毫升的奶茶，就含31.5克糖。再来看看现制奶茶，最近福建省的一则抽检报告指出，20款正常甜度奶茶含糖量在21克～48克之间，平均每杯含糖量为35克。

奶茶店等售卖的奶茶，为了使茶味浓郁，经常使用茶浓缩液、茶粉等，甚至还要额外添加咖啡提取液，这就相当于浓茶加咖啡。

根据《中国居民膳食指南2016》推荐每日糖摄入不超过50克，最好控制在25克以下。如此看来，每天喝一杯奶茶就超标了。在去年福建省消委会发布的奶茶检测中，一些所谓的“不添加糖”“无糖”奶茶的含糖量也在1.1克/ 1 0 0 克～ 5 . 8 克/ 1 0 0 克之间，超出了不高于0.5克/100克的标准。因而，即使是购买“无糖”奶茶，也不可掉以轻心。

另外，目前一些奶茶店或瓶装奶茶为了迎合大众需要，推出了添加果糖、甜菊糖、赤藓糖醇等甜味剂替代蔗糖的奶茶。这些甜味剂虽然都有热量低、不升高血糖的特点，但都有每日限制摄入量，因而也不推荐作为常规食物大量食用。既然“无糖”都已经不真是“无糖”了，那“低糖、少糖”则更是一种心理安慰了。

不少于一顿饭的脂肪量

奶茶的脂肪主要来源于“奶”的部分，既包括奶茶中的奶，也包括奶盖中的奶。而全脂奶粉、稀奶油、淡奶、植脂末（奶精）、奶油奶酪等正是制作奶茶、奶盖的必备材料。现在在茶上加奶盖的喝法日益盛行，而奶蓋的脂肪量普遍高达6克/100毫升，也就是说一杯奶盖茶就相当于一顿饭的脂肪量，有的甚至更多。脂肪和糖的含量如此高，一杯奶茶的热量自然也不必说了，想控制体重、追求健康的人群，应适当饮用。