大班系列活动：开饭喽

周琼

食育即与饮食活动相关的教育，以食育之、寓教于食，主要包括饮食教育和饮食教育过程中所涉及的其他各方面的教育。教师可在一餐一饭中寻找教育契机，帮助幼儿获得“食”的知识和选择“食”的能力，培养良好的饮食习惯。本系列活动先通过科学活动“食物金字塔”，以幼儿一周的午餐食物为素材，鼓励幼儿根据已有经验探究食物的基本分类，对合理膳食形成初步认识;然后通过故事《开饭喽》的阅读活动，激发幼儿探究、制作食物的兴趣;最后拓宽幼儿的学习场域，带领幼儿参观幼儿园厨房并参与劳动过程，旨在让幼儿在亲身体验制作食物中收获成就感、满足感，并产生珍惜食物的意识。

科学活动：食物金字塔

活动目标

1.能根据已有经验对食物进行简单分类。

2.初步理解食物金字塔的结构和意义。

3.在游戏中认识合理搭配饮食的重要性。

活动准备

幼儿一周午餐及相应食材图片，食物金字塔图片;班级内布置成自助餐厅的样子，提供多种仿真食物，如米饭、肉类、蔬菜、水果、牛奶、油炸食品等;提前与保健老师沟通，邀请他们到班上与幼儿互动。

活动过程

一、认识常吃食物，初步了解食物搭配

师：小朋友们，这些是你们上周的午餐食物，谁能给大家介绍一下？

师：你们每天的午餐都是保健老师精心搭配的，想知道为什么这样搭配吗？我们来听听保健老师是怎么说的。

师小结：我们每天需要吃很多种食物来保证身体需要的各种营养，只有保证营养均衡，身体才会棒棒。

【说明】选取幼儿在园一周吃的食物为活动素材，贴近幼儿的生活经验，能够让幼儿结合亲身体验参与讨论。此外，邀请厨房老师到班上与幼儿交流，从膳食营养搭配的角度介绍上周的午餐，及时解答幼儿的疑惑，能有效调动幼儿学习食物搭配的积极性。

二、自主分类，掌握食材的基本分类方法

师：桌上的食物实在太多了，小朋友们能帮忙分下类吗？谁愿意介绍一下你的分类方法？

师：你们的想法都很棒！有的小朋友是按颜色分，有的小朋友是按形状分，有的小朋友是按照自己的喜好把食物分成两部分。这样看来，食物可以有多种不同的分类方法。

师：今天老师想跟大家分享一种新的分类方法，主要是按照营养成分把我们常吃的食物分成四类，分别是粮食类、蔬菜水果类、奶豆肉蛋类、油脂类。小朋友们都知道蔬菜水果和粮食，像我们平时喝的牛奶、吃的鸡蛋、牛羊肉就属于奶豆肉蛋类食品，很多人爱吃的炸鸡、薯片属于油脂类食物。你们想一想，这四类食物是不是都是吃得越多越好呢？怎么样才能做到营养均衡呢？

【说明】允许幼儿尝试自主分类，运用观察、比较等方法按照自己的想法划分食物，初步培养幼儿的分类意识。在此基础上，通过列举常见食物帮助幼儿理解新的食物分类方法。最后通过问题引发幼儿关于饮食搭配的思考，为接下来了解科学合理的饮食结构做铺垫。

三、认识食物金字塔，初步了解膳食营养结构

教师出示大幅食物金字塔图片，引导幼儿观察每层的食物类别，通过摆放食材卡片的形式进一步了解食物分类和饮食的营养结构。

1.观察并描述食物金字塔的结构。

师：这是一张食物金字塔图，食物金字塔就像是各种食物的家，你们知道每一层分别住着哪些食物吗？

师小结：食物金字塔就像一栋楼房，一共四层，每一层分别住着不同的食物。按照从下往上的顺序，第一层是粮食类，第二层是蔬菜水果类，第三层是奶豆肉蛋类，第四层是油脂类。

师：你最喜欢吃的食物住在哪一层？请你把食材卡片送到对应的楼层中。

2.初步理解食物金字塔营养结构的意义。

师：你们知道为什么食物的家从下往上越来越小吗？

师小结：食物金字塔自下而上慢慢变尖，表示我们对不同种类食物的营养需求在慢慢减少。最底层是粮食类食物，就像我们盖房子需要打地基一样，需要多吃一些，这样才能更有力气。最顶层是油脂类食物，需要少吃，不然就会影响我们的健康。

四、玩自助餐游戏，自主搭配饭菜

1.了解自助餐游戏玩法，结合营养需求搭配饭菜。

师：欢迎小朋友来到自助餐厅，这里有很多美食供大家自选，你们想一想，怎么搭配才能让饭菜既好吃又营养呢？

【说明】引導幼儿结合食物金字塔的营养需求这一新增经验进行饭菜搭配，帮助幼儿初步形成健康饮食的意识。

2.同伴互相介绍自己的配餐，共同讨论健康饮食的准则。

师：食物金字塔能帮我们吃得更健康，谁来说一说你在设计午餐时是怎么想的？

师小结：健康的饮食搭配可以多种多样，我们要记得在吃饭时，要有适量主食，要有一些蔬菜水果，肉类不能吃太多，油炸食物要少吃一点，这样才能吃得营养，对身体健康有好处。

【说明】自助餐的游戏形式能激发幼儿自主设计健康食谱的兴趣，还为幼儿提供了实际操作的机会。教师可鼓励幼儿相互介绍自己的配餐想法，在同伴交流中学习膳食的合理搭配。

语言活动：开饭喽

活动目标

1.认真倾听，尝试用完整、连贯的语言描述故事画面。

2.能根据画面线索大胆猜测故事的情节发展，与同伴分享自己的想法。

3.知道食物制作过程的辛劳，萌发对厨房工作人员的感激之情。

活动准备

作品《开饭喽》PPT。

活动过程

一、集体阅读，激发兴趣

教师播放作品前5页PPT，引导幼儿初步了解故事内容。

1.集体阅读，关注画面线索。

师：厨师准备的食物多不多？有多少呢？你是从哪里看出来的？

2.集体讨论，猜测故事情节。

引發幼儿根据画面线索展开讨论，猜测这是不是真的在给大象做午餐。

【说明】全班共同对画面细节进行观察、讨论，猜测“到底是谁要吃这么多的饭呢”，激发了幼儿的好奇心和阅读兴趣。教师应鼓励幼儿充分发挥想象，积极表达自己的想法。

二、自主阅读，交流发现

教师留出时间，供幼儿自主阅读作品剩余部分，验证自己的猜测。待所有幼儿读完这部分故事，教师引导幼儿结合画面说一说到底是谁要吃这么多的饭呢，鼓励他们大胆表达突然发现原来是这么多小朋友一起吃饭时的心情。

【说明】幼儿带着“到底是谁要吃这么多的饭呢”的问题进行自主阅读，亲自揭晓答案，直观体会故事结尾处拉页部分所有小朋友一起开饭的视觉震撼，感受阅读的乐趣。教师可根据情况适当为幼儿多留一些时间观察和思考自己喜欢的画面。

三、完整欣赏作品，分享内心感受

完整播放作品PPT，带领幼儿结合画面描述厨房工作人员做饭的完整流程，说一说自己的感受。

师：我们来梳理一下，厨房的叔叔阿姨在做饭时需要做哪些事情呢？

师：做饭辛不辛苦？你们想对食堂的叔叔阿姨说什么？

师小结：厨房的叔叔阿姨在帮全园小朋友做饭前，需要做很多准备。首先要运送、清洗食物，还要根据每一种食物的特性采用不同的方式进行处理，最后才是蒸米饭、下锅炒菜。小朋友在吃到香喷喷的饭菜之前，厨房的叔叔阿姨们要完成这么多步骤，真是辛苦！

【说明】再次完整欣赏故事内容，一方面帮助幼儿了解食物制作的全过程，集体感受全园小朋友一起吃饭的壮观场面，另一方面通过交流和讨论，鼓励幼儿表达内心的阅读感受，感知食物制作过程的辛劳，萌发对厨房工作人员的感激之情。

健康活动：帮厨小将

活动目标

1.了解厨具的多样性，知道处理蔬菜的方法有很多种。

2.尝试使用刮、削、掐、剥等方法处理食材，体验不同厨具的使用方法。

3.体会劳动和帮助他人的快乐，萌生珍惜食物的意识。

活动准备

供幼儿使用的安全厨具若干;提前与幼儿园厨房负责人沟通去厨房参观和实践事宜，做好准备工作。

活动过程

一、重读绘本，萌发帮厨兴趣

师：小朋友们，读了《开饭喽》之后，你们想不想亲眼看一看我们幼儿园厨房里的叔叔阿姨是怎么工作的？

【说明】激发幼儿对幼儿园厨房的兴趣，产生了解、参与厨房工作的意愿。

二、参观厨房，丰富对各种厨具的认知

1.观察厨房，形成初步认识。

师：你在厨房里看到了什么？

师小结：厨房里不仅有很多的工作人员、餐具、食材，还有很多做饭的工具，比如削皮工具、切菜工具、烧菜工具。

2.仔细倾听，了解各种厨具的名称、用途及使用方法。

师：我们一起来认识一下这些厨具吧！

【说明】邀请厨房工作人员为幼儿现场演示并介绍不同厨具的名称、用途和使用方法。厨具是幼儿日常生活中较少接触的工具，厨房工作人员的介绍一方面帮助幼儿获得基本认知，另一方面为后面参与帮厨活动积累相关经验。

三、认识食材，选择不同厨具参与帮厨

1. 结合食谱，说说所需要的食材。

师：看了食谱，我们已经知道今天午餐要吃什么了，能说一说厨房需要准备哪些东西吗？

2. 仔细倾听，了解食材的名称及营养价值。

邀请厨房工作人员为幼儿现场介绍今天各种食材的名称和营养价值。

3.分享交流，初步了解备菜的基本流程。

师：我们请厨房的叔叔阿姨介绍一下他们的工作流程，想一想是不是和《开饭喽》里面讲的一样呢。

【说明】邀请厨房工作人员为幼儿现场介绍备菜的基本环节，为幼儿参与帮厨做好经验准备，同时也在验证之前阅读时获得的经验和知识，让阅读的乐趣得以延伸。

4.选择工具，自主分组参与备菜。

师：今天老师帮你们申请到了帮厨房叔叔阿姨备菜的机会！目前有择菜、洗菜和切菜三个小组，请每位小朋友挑选一个感兴趣的内容，选择合适的工具，跟着对应的厨房工作人员开始工作吧！

【说明】为确保幼儿的安全，我们选择了备菜环节中的择菜、洗菜、切菜三种较为简单、安全的工作让幼儿参与实践，并且提前准备了适合幼儿操作的厨具。幼儿自主分组参与备菜，一方面是尊重幼儿的自主性选择，保护幼儿参与劳动的积极性;另一方面也是在保证安全的前提下帮助幼儿形成分工意识，提高工作效率。

四、品尝厨艺，与同伴分享感受

1.帮厨结束后，同伴互相分享小组工作内容。

【说明】按照小组形式各自分享帮厨过程，帮助幼儿将个体、小组经验提升为集体经验，共同学习择菜、洗菜、切菜的工作方法，并引导幼儿对帮厨流程进行简单梳理和总结。

2.品尝自己参与制作的午餐，分享内心感受。

【说明】借助幼儿园资源拓展幼儿的生活经验，通过对厨房里各种厨具、食材的观察和使用，加深幼儿对厨房工作人员的理解和尊重，萌发爱惜粮食的想法。

活动延伸

语言区：提供有关食物的绘本，如：《大米是怎么来的》《大豆！变身！》《我绝对绝对不吃番茄》《妈妈，买绿豆！》等，激发幼儿对各种食物的了解和喜爱，养成不挑食的好习惯。

科学区：提供多种食材图片，引导幼儿按照粮食类、蔬菜水果类、奶豆肉蛋类、油脂类进行分类并摆放至食物金字塔。

亲子活动：鼓励家长在家带领幼儿参与餐食准备活动，择菜、切菜、做菜等，激发幼儿对各类食物的喜爱。