复合酶制剂对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响

2020-05-23周小娟董俊伟张栓玲张婷婷

河南畜牧兽医 2020年3期

周小娟，邓文，董俊伟，张栓玲，张婷婷，梁旭

（1.河南省动物卫生监督所，河南郑州450008；2.河南省农业科学院畜牧兽医研究所）

酶制剂作为一种绿色环保的饲料添加剂被应用于饲料中已有30多年历史，其作用机理主要有：补充内源酶的不足，提高养分消化率；破坏植物细胞壁，消除抗营养因子；降低肠道食糜黏度，提高养分吸收能力，改善饲料利用率等。外源酶大多为微生物发酵产物，主要有木聚糖酶、β-葡聚糖酶、纤维素酶、半纤维素酶、甘露聚糖酶、果胶酶等。复合酶是将各种单酶进行组合和复配，使其发挥各种酶的组合功效。在蛋鸡饲料中添加复合酶制剂后，产蛋量增加，产蛋率、蛋壳厚度、饲料利用率均提高，已有相关的报道［1-2］，但在降低能量的前提下，添加复合酶的报道相对较少。该试验以玉米-杂粕型饲粮为基础日粮，在降低能量水平的前提下，研究添加不同剂量的复合酶对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响，为酶制剂在生产实践中的应用提供参考依据。

1 材料和方法

1.1 试验材料

蛋禽专用浓缩复合酶由木聚糖酶、β-葡聚糖酶、甘露聚糖酶、纤维素酶和果胶酶组成。

1.2 试验设计

从同批出壳的商品代海兰褐蛋鸡中挑选出发育良好、健康的35周龄产蛋母鸡800只，随机分为5组，每组8个重复，每个重复20 只鸡，试验Ⅰ组饲喂玉米-杂粕型基础日粮，试验Ⅱ组在基础日粮的基础上代谢能降低0.42 MJ/kg，为负对照，Ⅲ组、Ⅳ组、Ⅴ组在负对照日粮的基础上分别添加复合酶100 g/t、200 g/t 和300 g/t。试验前进行1 w 的预饲期，将日粮逐步更换成试验日粮，预饲期间记录试验鸡体质量、产蛋量、蛋重等，计算产蛋率和料蛋比，经检验蛋鸡体质量和产蛋性能与试验前差异不显著方可进入为期6 w的正式试验期。日粮组成及营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平（风干基础）

1.3 饲养管理

饲养试验在河南省农业科学院养殖场进行，定时自由采食，乳头饮水器自由饮水，按常规方法进行疫苗注射和日常管理，环境温度15～25 ℃，光照14 ～16 h，每两天清扫鸡舍1次。每日7∶00、10∶00、15∶00分别记录采食量，18∶00记录各组产蛋枚数、蛋重，计算料蛋比，同时测定各重复组蛋重、蛋壳厚度、哈夫单位。

1.4 统计分析

用SPSS 统计软件对所有数据进行方差分析，用邓肯氏法进行多重比较，试验结果用平均值i 标准误表示。

2 结果与分析

2.1 复合酶对蛋鸡生产性能的影响（见表2）

表2 复合酶对蛋鸡生产性能的影响

由表2可知，与试验Ⅰ组、Ⅱ组相比，Ⅲ组、Ⅳ组、Ⅴ组产蛋率均有提高，其中试验Ⅴ组提高最多，相比试验Ⅰ组提高1.38%，差异不显著，相比试验Ⅱ组提高5.85%，差异显著；在平均蛋重、耗料量、料蛋比、软破蛋率指标上，各组间差异不显著，其中料蛋比方面，试验Ⅴ组比试验Ⅰ组提高2.74%，比试验Ⅱ组提高8.19%。综合看来，试验Ⅴ组生产性能最佳，试验Ⅱ组生产性能最差。

2.2 复合酶对蛋品质的影响（见表3）

表3 复合酶对蛋品质的影响

由表3可知，在蛋形指数、蛋壳强度、蛋壳厚度和蛋黄颜色方面，试验Ⅴ组均优于试验Ⅰ组和Ⅱ组，但Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组、Ⅴ组各组间差异不显著；在哈夫单位指标上，试验Ⅴ组比试验Ⅰ组提高4.61%，差异不显著，比试验Ⅱ组提高16.91%，差异极显著（P＜0.01）。综上，试验Ⅴ组蛋品质最佳，试验Ⅱ组蛋品质最差。

3 讨论

3.1 复合酶对蛋鸡生产性能的影响

随着饲料行业的发展，行业间的竞争也愈加激烈，为了节省成本创造更大的效益，越来越多的非常规原料被使用，而这些饲料原料存在抗营养因子多、安全隐患大等弊端。复合酶作为绿色高效的营养性添加剂在清除抗营养因子方面发挥了重要作用，如纤维素酶能将纤维素多糖的β-1，4葡聚糖水解为β-糊精，有助于动物对饲料的消化吸收；木聚糖酶能水解小麦、大麦等麦类作物中的木聚糖，提高其消化利用；甘露聚糖酶主要是分解饼粕类中的甘露聚糖，降低畜禽肠道内容物的黏度和排泄物中的水分，减少肠道中的微生物，增加豆科植物的营养价值。在玉米-杂粕日粮中添加酶制剂，对消除抗营养因子和有害物质、改善动物的营养状况、提高动物的生产性能有很大作用。许多研究表明，日粮中添加酶制剂可有效改善玉米-杂粕型日粮的能量利用率，提高动物健康。赵敏等［3］认为木聚糖酶、β-葡聚糖酶、果胶酶和纤维素酶对蛋鸡日粮的离体消化能有改进，改进值分别0.544 MJ/kg、0.479 MJ/kg、0.334 MJ/kg和0.445 MJ/kg。有关专家分别在猪、肉鸡和火鸡等动物试验中采用低能日粮添加甘露聚糖酶，结果发现，动物生长率和饲料利用率与饲喂不加酶的高能日粮的动物相同，而加酶低能日粮组的饲料利用率显著优于不加酶的高能日粮组，加酶可对低能日粮的能量进行补偿。该研究表明，日粮中添加酶制剂在常规日粮方面改善效果不如低能日粮效果明显，说明酶制剂和营养水平具有互作效应，营养水平越低，加酶的效应越大。

复合酶在改善蛋鸡生产性能方面也有很多报道，如宋连喜等［4］报道，在蛋鸡日粮中添加0.1%的复合酶制剂可以使产蛋率明显提高，料蛋比显著降低。杨久仙等［5］等报道，在玉米-杂粕型日粮中添加复合酶制剂对蛋鸡的生产性能略有改善。该试验表明，在降低能量的情况下，添加复合酶在平均蛋重、耗料量、料蛋比、软破蛋率指标上，各组间差异不显著，但在产蛋率指标上，与试验Ⅰ组、Ⅱ组相比，Ⅲ组、Ⅳ组、Ⅴ组产蛋率均有提高，其中试验Ⅴ组提高最多，相比试验Ⅱ组提高5.85%，差异显著（P＜0.05）。

3.2 复合酶对蛋品质的影响

衡量蛋品质的指标有很多，如蛋形指数、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋黄颜色和哈夫单位等。蛋形指数是描述鸡蛋形状的一个重要参数，虽不影响鸡蛋食用价值，但对包装和运输特别重要，合适的蛋形指数可减少破蛋和裂纹蛋的发生；蛋壳强度和蛋壳厚度是反映鸡蛋抗破损能力的重要指标，对蛋品的新鲜度、经济价值有重要意义；哈夫单位是衡量鸡蛋品质的重要指标之一，哈夫单位越高，说明蛋品质越好，主要受营养成分含量和组成成分的影响。研究表明，蛋鸡日粮中添加酶制剂对蛋品质有不同程度的影响。万振环等［6］在蛋鸡日粮中添加复合酶后，蛋黄色泽明显改善，哈夫单位有很大提高。原永海等［7］在饲料中添加复合酶后可显著提高蛋壳强度及哈夫单位。温超等［8］在饲料中添加复合酶后，蛋壳强度和蛋壳厚度均有所增加，哈夫单位也有所提高。该试验表明，在降低能量的前提下，添加复合酶在蛋形指数、蛋壳强度、蛋壳厚度和蛋黄颜色指标上，各组间差异不显著，但在哈夫单位指标上，试验Ⅳ组比试验Ⅱ组提高15.21%，差异显著（P＜0.05），试验Ⅴ组比试验Ⅱ组提高16.91%，差异极显著（P＜0.01）。