百年传承 实业振邦

张学广

河北省刘美实业有限公司为省级农业产业化重点龙头企业，位于唐山市乐亭县城东大街99号，是一家以生产百年老字号传统美食“刘美烧鸡”系列食品为主导的多元化、较大型、集团化的民营综合企业。

传统美食“刘美烧鸡”有着深厚的历史底蕴。清朝光绪年间，祖籍乐亭李各庄的刘俊举家迁至相对繁荣的乐亭古城。这个朴实憨厚的后生，接过三代祖传的熟食加工制作技艺，独立支撑整个家业，在县城南关建起了刘记烧鸡铺。从那时起，每当夜幕降临的时候，一声声宏亮悠扬的叫卖声和弥漫在古城的烧鸡香气开始伴随人们度过每一个傍晚，年长的乐亭人至今仍清楚记得刘俊叫卖时的情景，但买卖不能只靠吆喝。于是，刘俊在祖传秘方的基础上，結合自己的实践经验，加入多种名贵调味料，使烧制出的鸡的风味别具一格;为改变烧鸡不定型的历史，他大胆实践创新，先将鸡的一翅从鸡脖刀口处穿入，再从鸡嘴穿出，鸡头与鸡脖随鸡翅紧贴于鸡背侧面，另一鸡翅自然折伏， 再将鸡爪蜷曲折入腹腔，整个鸡双腿蜷曲似卧睡一般，形神兼备，使烧制出的鸡活灵活现。整形后的烧鸡一上市，立即引起了强烈反响，人们看着美吃着更美！达到了色、香、味、形四美合一的超群境界，于是，刘俊改名为刘美，“刘美烧鸡”美名不胫而走，不久便享誉京津及东北等地。又因其柴鸡选优，信誉卓著，风味独特，而被誉为唐山名食，并载入《乐亭县志》。

百年来，刘美及后人一直保持刘美烧鸡的传统风味和信誉，产品始终畅销不衰。时下，来大钊故乡做客的外地人，把品尝刘美烧鸡推崇为一种消费时尚。因为它不仅仅是一种美食，更加可贵的是它已发展成为一种蕴含丰富、不可或缺的地方饮食文化。有诗赞曰：自古燕赵多奇商，刘美烧鸡美名扬;更叹后人承祖业，敢叫佳品味更长。

如今，河北省刘美实业有限公司更是将祖业发扬光大，传统美食与现代科技力量融合起来共同成就了现在的刘美实业。规模上，公司占地面积21000平方米，标准化厂房面积18000平方米，各种食品生产设备600余台（套）;人员配备上，公司员工516名，其中本科生50余人，大、中专毕业生200余人，为180名下岗职工提供了再就业岗位。同时，公司安排部分残疾人就业，更是体现了其作为民营企业的社会价值。

作为河北省目前禽类熟食行业产量、产值、利税均排名前列的河北省刘美实业有限公司，设有京、津、唐、秦、保定等5个分公司2000家总代理、连锁店、专卖店，产品远销20个省、市、自治区。4部电话开通了24小时的质量服务热线，全天候地提供产品咨询及跟踪服务。