餐桌上的西门庆

宋石男

前些日子，北京市疾控中心一位副主任医师向公众建议，餐馆就餐时少说话，尽量用眼神交流。看到这则消息我是心下惨然，首先我已经很久没跟朋友下馆子了，其次我是个资深话痨，若下馆子不说话只用眼神交流，那可不要憋坏么？而且，不说话只用眼神交流，难道不是“道路以目”吗？

不能下馆子吃饭，倒也有好处，天天在家读书写作，进展神速。我在写一部关于《金瓶梅》的书，今天就给诸君汇报一些关于“餐桌上的西门庆”的研究心得。

西门庆很能吃，但对吃并无特别嗜好，食物对他来说更多是炫示财势、下酒助兴的东西。由于常年胡吃海喝，他在小说中出场时还是翩翩佳公子，在死前不久却已经发福了，故而应伯爵说他：“你这胖大身子，日逐吃了这等厚味，岂无痰火？”

说西门庆能吃，只要看看他的早餐便知。书中第22回写道：“两个小厮放桌儿，拿粥来吃。就是四个咸食，十样小菜儿，四碗炖

烂嗄饭：一碗蹄子，一碗鸽子雏儿，一碗春不老蒸乳饼，一碗馄饨鸡儿，银镶瓯儿盛着粳米投各样榛松果品、白糖粥儿。”

这次早餐只是西门庆与应伯爵二人共进，但菜肴的分量，怕是兩头牲口都够了。而他们两人吃的午餐，就更加霸道了：

先放了四碟菜果，然后又放了四碟案鲜：红邓邓的泰州鸭蛋，曲湾湾王瓜拌辽东金虾，香喷喷油煠的烧骨，秃肥肥干蒸的劈晒鸡。第二道又是四碗嗄饭：一瓯儿滤蒸的烧鸭、一瓯儿水晶膀蹄、一瓯儿白煠猪肉、一瓯儿炮炒的腰子。落后才是里外青花白地磁盘，盛着一盘红馥馥柳蒸的糟鲥鱼，馨香美味，入口而化，骨刺皆香。（第34回）

菜的品种之多固不必言，来自五湖四海也无需多讲，单说这鲥鱼，便是当时极珍稀之物。明人顾起元《客座赘语》称鲥鱼为“鱼之美者”，生于南方长江流域，每年4月才产一次，甫出水即死，故而鲜鲥鱼极其难得，历代常列为宫廷贡品。康熙帝为品尝鲥鱼，不惜要各地安设塘拔，日则悬旌，夜则悬灯，备马三千余匹，役夫数千人，从镇江驰送北京。在第34回中西门庆与应伯爵吃的是糟鲥鱼，但在第52回中吃的可是煎鲜鲥鱼，那就更加珍稀了。

西门庆很大方，送过应伯爵两条鲥鱼，伯爵便以热烈的赞美来回报：“江南此鱼一年只过一遭儿，吃到牙缝里剔出来都是香的......公道说，就是朝廷还没吃哩！”朝廷都没得吃，而西门庆可以吃，连其狐朋狗友也沾光有得吃，可见西门庆之财势。

应伯爵与西门庆，长期是捧哏与逗哏的关系。若没有应伯爵的阿谀奉承与种种做作，西门庆就刷不了存在感。应伯爵与谢希大在西门庆家吃浇卤面，那二人连吃了七碗，西门庆两碗都没吃完。稍后二人见到当时北方罕见的枇杷，西门庆还没放到口里，应伯爵干脆连碟子都抢过去，将水果全倒进自己袖子里，急得谢希大赶紧来抢。西门庆也不以为无礼，只自己掐块藕吃。另一次，应伯爵在西门庆家见到鲜奶，几口就喝光一盏，还顺手把西门庆那盏也喝了。

当应伯爵等人饿虎扑食时，西门庆一定是笑眯眯地看着的，如果没有这些帮闲半真半假的表演，西门庆岂不是如同锦衣夜行？再珍稀的鲥鱼，跟一条咸鱼又有什么分别？正是帮闲在餐桌上的表演，才让西门庆特权感满满。须知，特权之所以为特权，不但因为它只为某些群体独占，而且还因为所有人都知道，它只为某些群体独占。换言之，不被人所知的特权就不算完全的特权，而不被人奉承艳羡的特权，也同样是不完全的。有了应伯爵等人的表演，西门庆所拥有的特权，才算是真正完满了。