不同铁源对京红1号商品蛋鸡生产性能及蛋壳品质的影响

向 荣 李文斌* 刘爱巧 王国君 魏晓冉 王志强 惠和平

1.北京市华都峪口禽业有限责任公司，北京平谷101206；2.国家蛋鸡产业技术体系平谷综合试验站，北京平谷101206；3.北京市蛋鸡工程技术研究中心，北京平谷101206

蛋壳的微量元素中，铁元素含量最高，达2.3 mg/g 左右，是蛋壳中含量最多的微量元素，参与载体组成、转运和贮存营养素，也参与体内物质代谢，直接参与细胞色素氧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶等的组成来催化各种生化反应，还具有生理防卫机能。蛋壳颜色主要由蛋壳腺分泌沉积于蛋壳角质层的原卟啉组成，铁对于蛋壳颜色的影响可能通过影响原卟啉IX/血红素的生成和转运这2 个途径实现[1]。亚铁离子与原卟啉IX 在亚铁螯合酶的作用下生成血红素，参与褐壳蛋鸡蛋壳颜色的形成。不同铁源的相对生物学效价存在差异，铁添加剂从第1代的硫酸亚铁等无机盐类，到第2 代的柠檬酸亚铁、富马酸铁等有机酸盐类，再到第3 代的氨基酸螯合铁等。Miller 等[2]研究表明，氨基酸螯合铁或蛋白质螯合铁的生物学效价较高，为125%～185%。Paik 等[3]发现，添加有机铁于饲粮中能显著提高蛋壳上色素的沉积。除了蛋壳颜色，适量添加有机铁可以提升生产性能与蛋壳质量。唐圣果等[4]的研究显示，绿壳蛋鸡日粮中添加甘氨酸亚铁可显著提高蛋鸡的产蛋率。耿彦强等[5]报道，添加甘氨酸亚铁能显著降低料蛋比、日均采食量，对产蛋率、单枚蛋重、日均产蛋量、死淘率、不合格蛋率影响均不显著，单枚蛋重、日均产蛋量有增加趋势。屠友金等[6]研究表明，在罗曼蛋鸡日粮中添加80 mg/kg 硫酸亚铁、甘氨酸亚铁、纳米硫酸亚铁，生产性能无显著差异，但均有提高，并具有提高蛋中铁含量的作用。

目前有关不同铁源对蛋鸡蛋壳颜色、光泽度方面的影响还鲜有报道，本研究以国产褐壳蛋鸡品种京红1 号商品代蛋鸡为研究对象，探讨不同铁源对产蛋性能及蛋壳品质的影响，重点在提高蛋色、光泽度等外观品质上进行探索。

1 材料与方法

1.1 试验材料

一水硫酸亚铁（Fe3+≥30%）、甘氨酸亚铁（Fe2+≥17%，甘氨酸≥21%）、蛋氨酸铁（Fe3+≥13%，蛋氨酸≥34%）。

1.2 试验设计

试验选取39 周龄京红1 号商品代蛋鸡432只，随机分成3 个处理组，每个处理组6 个重复，每个重复24 只，预饲期2 周，试验期8 周。基础日粮见表1，试验设计及分组见表2，蛋鸡饲养于3 层笼养密闭式鸡舍中，每笼4 只。饲养管理如光照、通风与免疫接种等均按照峪口禽业饲养管理规程，自由采食、饮水。

1.3 测定指标

①产蛋性能：试验期间每天以重复为单位准确记录产蛋数、破软蛋数，计算产蛋率、破软蛋率。

②蛋壳品质：初始、第4 周、第8 周以重复为单位固定最大化枚数，去掉明显破软蛋，剩余全部鸡蛋测定蛋壳颜色L 值、光泽度、蛋壳厚度和强度。

检测仪器分别采用蛋壳颜色测定仪（CM-700D，柯尼卡美能达公司，日本）、光泽度测定仪（N.G.Flex60S，RHOPOINT 公司，英国）、超声波厚度计（KDE-1061，Robotmation 公司，日本）测定蛋壳厚度、蛋壳测力计（FGV-10XY，Nidec 公司，日本）。

1.4 数据处理

试验数据用Excel 进行整理汇总，采用SPSS19.0 软件ANOVA 程序进行方差分析，用Duncan’s 进行组间多重比较，以P＜0.05 为差异显著水平。

2 结果与分析

2.1 不同铁源对京红1 号商品蛋鸡生产性能的影响

由表3可知，不同铁源对京红1 号商品蛋鸡生产性能无显著影响（P＞0.05）。甘氨酸亚铁组的破软蛋率比硫酸亚铁组、蛋氨酸铁组低0.15%、0.02%。

表1 基础日粮组成和营养水平（风干基础）

表2 试验设计及分组

表3 不同铁源对京红1 号商品蛋鸡生产性能的影响%

表4 不同铁源对京红1 号商品蛋鸡蛋壳品质的影响

2.2 不同铁来源对蛋鸡蛋壳品质的影响

由表4可知，试验末期蛋壳颜色L 值甘氨酸亚铁组显著低于硫酸亚铁组（P＜0.05）。光泽度、蛋壳厚度、强度各组间差异不显著（P＞0.05），光泽度、厚度、强度各组均下降。

3 讨 论

3.1 不同铁源对京红1 号商品蛋鸡生产性能的影响

铁是动物机体琥珀酸脱氢酶和过氧化氢酶的辅助因子，琥珀酸脱氢酶活性的提高有利于加速三羧酸循环，促进物质代谢；过氧化氢酶活力的增加有利于机体抗氧化作用，提高机体抗病能力，而有机铁效价高于硫酸亚铁，可能对于产蛋性能有一定提升作用。屠友金等[6]研究报道，额外添加甘氨酸亚铁80 mg/kg 的组日均产蛋高于添加硫酸亚铁80 mg/kg 的组1.92%，但无显著差异（P＞0.05）。本研究中甘氨酸亚铁组产蛋率高于硫酸亚铁组0.41%，甘氨酸亚铁组与蛋氨酸铁组的破软蛋率均低于硫酸亚铁组。

3.2 不同铁源对京红1 号商品蛋鸡蛋壳品质的影响

Fe2+作为合成血红素的原料，线粒体中铁增多，生成的血红素增多，则所需要的原卟啉IX 会增多，从而影响蛋壳颜色。Paik 等[3]研究发现，饲粮中添加铁能显著提高蛋壳颜色。本试验发现甘氨酸亚铁组相比硫酸亚铁组显著降低蛋色L 值，可能因为原卟啉是以甘氨酸、琥珀酰辅酶A 为原料合成的，所以甘氨酸亚铁相对其他铁源对于蛋色的影响最大。屠友金等[6]研究日粮中额外添加80 mg/kg 不同来源铁，甘氨酸亚铁组比硫酸亚铁组显著提高了14.79%蛋壳厚。耿彦强等[5]研究发现，日粮添加甘氨酸亚铁有提高蛋壳强度和蛋壳重的趋势，在76 mg/kg 无机铁日粮中额外添加33 mg/kg 甘氨酸亚铁可以改善蛋品质。本试验中，不同铁源对光泽度、厚度、强度影响差异不显著，但对比硫酸亚铁组，有机铁组光泽度、厚度优于无机铁组。

4 结 论

综上所述，在基础日粮中添加50 mg/kg 甘氨酸亚铁、蛋氨酸铁、硫酸亚铁不同铁源对京红1 号商品蛋鸡生产性能无显著影响（P＞0.05），甘氨酸亚铁和蛋氨酸铁相对硫酸亚铁组产蛋率提高，破蛋率降低。蛋壳质量方面，甘氨酸亚铁组相比硫酸亚铁组，蛋色L 值显著降低（P＜0.05）。光泽度、蛋壳厚度、强度各处理组差异不显著（P＞0.05）。