“吃”的反思

周永波

今年来势汹汹的新冠疫情，再次把蝙蝠和穿山甲等野生动物拉入人们的视线。虽然这次病毒究竟从何而来，还不太确定，真相似乎仍然扑朔迷离。不过有一点似乎可以肯定，那就是不少公共卫生事件，与“吃”有着脱不了的干系。“前车之鉴，后事之师”，此时反思“吃”的问题，就显得很有些必要。

“民以食为天”，“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。吃在我们生活中的重要地位不言而喻，我国关于吃的文化更是博大精深。在一些地方，吃的食材相当广泛。曾有笑话说，某地人“善吃”“敢吃”，天上飞的除了飞机，地上跑的除了汽车，水里游的除了轮船，均可列为食材。与此同时，吃的手法不一，花样繁多，煎炒烹炸、焖炖蒸煮，蔚为壮观。

然而，更重要的是，在现实中，吃并不仅仅是一种生物性活动，而是包含着丰富的社会性内容。对一些人来说，吃什么代表着身份，而对另一些人来说，吃甚至是一项新奇刺激的“事业”，类似于探险家发现新大陆一般。吃得越贵，代表越有面子;吃得越奇，说明见识更广，成正比的“优越感”就越强。虽然大抵知道吃野味是违反国家法律的行为，但一些地方的野味市场已成为一个利益链甚至产业链，较低的违法成本，助长了这个链条的存在和運行。

除了“吃什么”之外，“怎么吃”也很重要。在我们的思维惯性中，共餐是一种“天经地义”的吃饭方式，也是红火热闹、喜庆团结的象征。对某些人来说，还是一种排场和身份的体现。但实际上，分餐是可以减少疾病传播，提升人们健康水平的饮食方式。遗憾的是，近些年来，在不少地方，红白喜事规模越办越大，各种聚餐聚会频率越来越高，共餐市场越来越火。虽然这对经济发展确乎有些作用，但在喜乐之余，也让人有一丝隐忧。

俗语说：病从口入，祸从口出。因此，吃得健康、健康地吃，不啻为一门需要认真研究的大学问。首先，什么能吃，什么不能吃，要知敬畏、有底线。其次，如何吃，怎么吃得科学、健康，同样要搞清楚、想明白。共餐虽然热闹红火，但确实隐患多多;分餐虽然貌似实行很难，但是也并非绝无可能。有时候会突发奇想，有前瞻眼光的餐饮商家不妨推出分餐宴，引导新的消费方式和餐饮文化，说不定会大有“钱”途，亦未可知。

“民以食为天，食以安为先”。为了延续生命，人需要靠吃活着。但吃饭是为了活着，活着却不是为了吃饭。“吃什么”“怎么吃”的问题固然重要，相比之下，为什么吃、吃后怎样的问题，似乎也很值得关注。这就超越了具体现实吃的层面，具有了形而上色彩，带有了一些哲学意味，或许也就更加值得反思了。

责任编辑 / 丁兆丹