速度赛马的能量与蛋白质需要量研究进展

方 伟，王 刚

（1.重庆电子工程职业学院，重庆 401331；2.重庆市铜梁中学校，重庆 402560）

随着经济的发展，人民生活水平的提升，社会对健身娱乐、体育竞技越来越关注。近年来，养马业发展迅速，马用于速度比赛、休闲骑乘、马术运动等各个项目中。娱乐用马、长途耐力赛马、速度赛马、竞技用马等增加了马的需求量。对于马的要求，不仅要有良好的外表，呼吸均匀、食欲良好、体态健美、毛发光泽等，也更关注马匹对维生素、矿物质、蛋白质等的需求。赛马需要全年训练，如果平时饲料营养不足，缺乏蛋白质、电解质、维生素等，容易造成营养不均衡，影响马的健康，很难在竞赛时迸发出很大力量。马的不同用途，需要的运动类型也有区别。运动强度、持续时间都有差异，影响能量利用效率及需求。马的运动有无氧运动、有氧运动。无氧运动时间短，强度高，心率超过150次/min，如短跑。有氧运动马的心率保持150次/min，时间长，强度低。大部分马需要无氧运动、有氧运动相结合。由于运动增加蛋白质的利用和能量的消耗，需要补充营养，维持机体正常功能。本文主要对速度赛马的能量与蛋白质需要量进行综述。

1 速度赛马的能量需求

速度赛马由于用途特殊，对营养也有独特的需求。速度赛马受能量需要的影响比较大。通常速度赛马进行轻度运动时能量需要增加20%。如速度赛马开展慢跑、小跑、散步等轻度运动，每周1～3 h。随着运动强度、运动时间、运动频率增加，能量需要也会上升。如果轻度运动每周锻炼的时间为3～5 h，能量需要也要额外增加20%。同样体格的速度赛马，进行非常繁重的运动所需的能量比不运动时多一倍。如慢速训练6～12 h，加上快速训练1 h，能量需求明显增加。为速度赛马机体提供能量的主要依靠饲料。饲料在胃肠道内被分解，形成机体所需的化合物，最终带来能量。能量提供方式、化合物的分解方式会受运动类型的影响（张蒙等，2018）。有氧运动的时间长，强度低，速度相对较慢，需要更多的氧气分解化合物，提供能量。机体的呼吸系统、血管系统能提供足够的氧气，使各功能正常运行（孟莉等，2019）。部分物质提供能量的方式是有氧和厌氧结合。有氧代谢会产生更多的能量。如果无氧运动心率超过150 次/min，长时间、紧张工作，能量需求单纯通过有氧途径已不能满足，需由厌氧途径提供所需要的额外能量。

1.1 饲料原料中的能量饲料 饲喂速度赛马离不开饲料，饲料为速度赛马提供能量。速度赛马大肠内的微生物会分解利用纤维，产生挥发性脂肪酸。大肠吸收挥发性脂肪酸，从而为各种能量发挥作用。有的脂肪酸由肝脏产生，在厌氧途径的葡萄糖中使用。有的脂肪酸在有氧运动中发挥作用。非纤维性碳水化合物包括淀粉和糖，在机体中被分解为葡萄糖（公绪鹏等，2018），主要来源于谷物。谷物和谷物副产品中存在脂肪。脂肪可以分解为脂肪酸。虽然主要能量来源不包括蛋白质，但如果净能不足会降解大量的蛋白质。由于氨基酸不能储存，蛋白质过多会转化成脂肪储存，或者用作能量。

1.2 含有能量的化合物 由于速度赛马运动有氧途径或者（和）厌氧途径进行分解。如果速度赛马增加运动，体内能量不足，会将蛋白量大，能量需要相应增加。能量主要以糖原的形式储存在肌肉、肝脏中，能量供给时通过质储备、脂肪调动起来，为补充机体需求提供相应的能量。

速度赛马进行高强度的有氧运动，大部分能量由碳水化合物、脂肪提供。通过有氧途径分解碳水化合物、脂肪，维持机体所需要的能量。随着速度赛马运动强度的增加，需要的即时能量会更多。氧气在脂肪分解途径中必不可少。脂肪有氧代谢途径提供能量有比较复杂的过程，且相对较长，影响能量的转化率。如果速度赛马突然增加大量的能量需求，会调动厌氧代谢提供能量。在高强度的有氧运动中，能量的主要来源是碳水化合物，或者说是葡萄糖。碳水化合物的部分代谢不需要利用氧气（占今舜等，2018）。日粮组成对能量的利用有重要影响。速度赛马可以利用脂肪含量15%的饲料，但市面上通常只有7.5%左右。可以通过不同的加工方法改变脂肪浓度。有的饲料含有30%的脂肪，主要是专门的脂肪补充剂。牧草脂肪含量较低，在日粮中总脂肪含量中，牧草脂肪含量不超过15%。相比碳水化合物，脂肪中的能量浓度明显更高。在速度赛马有氧运动中，脂肪的增加可以使葡萄糖化合物维持在比较高的水平，增加无氧运动的可用葡萄糖量。

1.3 能量原料的营养组成 速度赛马饲料原料的纤维浓度、脂肪、淀粉、能量浓度等均存在差异。如每磅燕麦中含纤维10%，淀粉45%，消化能1.3 Mcal。每磅玉米中含纤维3%，淀粉70%，消化能1.6 Mcal。不同比例的能量原料也有不同的营养组成，如表1所示。干草量饲喂比例相同，日粮提供的可消化能量相同，可满足1100磅马匹的适度运动能量需求。如果使用燕麦和干草来满足能量需求，需要更高的量。添加玉米可以增加日粮的能量浓度，减少饲料供给，至少每日可少饲喂1磅。在谷物中添加脂肪，可以减少每日非纤维碳水化合物的摄入量。非纤维性碳水化合物、脂肪为肌肉运动提供的能量不同，两种物质都是用作能量底物，但脂肪不能产生葡萄糖。速度赛马运动类型不同，需要的日粮也不相同，需要营养学家进一步研究。通常认为，高水平的纤维、脂肪可为速度赛马提供较长期、较慢运动的能量。足够浓度的淀粉、糖为速度赛马提供高强度、短时间的能量。

表1 不同日粮类型的营养成分

1.4 能量摄入 给速度赛马能量提供时需要综合考虑速度赛马的身体条件，最大的发挥速度赛马的运动能力。在速度赛马饲养过程中，高水平的饲养员会保持充足的能量供应，合理设计训练，使速度赛马保持理想的身体状况，无氧运动的能量来源主要是葡萄糖。葡萄糖由非纤维碳水化合物提供（鲁程瑶等，2019）。但如果非纤维性碳水化合物一次饲喂过量容易出现摔倒、胃肠痉挛等。因此，速度赛马每次在饲喂大量谷物时控制3～4磅，每天饲喂3次。在速度赛马长时间的训练过程中脂肪发挥重要作用，主要维持马的能量平衡，有过多的葡萄糖化合物在肌肉中。

2 蛋白质需求

速度赛马运动中肌肉蛋白质的沉积速度加快，对蛋白质的需求增加。相比不运动的情况，运动速度赛马需要10%～20%的蛋白质量。一些肌肉沉积必须由日粮提供氨基酸，马自身不能合成必需氨基酸，需由饲料提供。蛋白质是大分子化合物，由单个氨基酸组成。在设计速度赛马日粮时需考虑蛋白质或氨基酸的数量和质量。速度赛马生长的第一限制性氨基酸为赖氨酸，不同等级的速度赛马能量需求也不同，具体如表2。

表2 不同等级赛马的蛋白需要

速度赛马的商品饲料大部分含有12%～14%蛋白质。混合谷物型饲料的蛋白质原料主要是豆粕。为满足速度赛马的能量需要，饲喂足够的干草、谷物，容易出现蛋白质缺乏问题。低水平赖氨酸谷物混合饲料、低质量的干草影响会速度赛马的肌肉沉积，不利于速度赛马的运动。在设计速度赛马日粮时要关注蛋白质的质量。

3 总结

综上所述，速度赛马对能量和蛋白质有特殊需求，要合理设计速度赛马的日粮，综合速度赛马的体重、运动等，为速度赛马科学补充能量和蛋白质。加强对速度赛马的饲养管理，注意避免淀粉过多，一次性摄入过多的非纤维碳水化合物、淀粉容易导致胃肠痉挛。饲料必须干净、新鲜，控制谷物的饲喂量，使速度赛马体重控制在0.5%范围内。注意饲喂时间，根据速度赛马的运动时间选取进食时间，尤其是对于高强度运动的速度赛马。尽量有2～4 h的消化饲料时间，然后开始体力活动。在训练前不建议限制饲喂，否则可能影响能量的利用率。速度赛马脱水会导致健康问题，降低生长性能，水是一种重要的营养物质，需要合理饮水，为速度赛马的健康提供保障。