微生态制剂对肉鸽生产、血清生化、免疫及肉品质的影响

麦喜汶陆晶山梁淑芳韦巧燕朱志雄李长喜曾令能夏春波玉昌俸祥仁刘伟

（1，广西壮族自治区柳州种畜场 545003；2，广西壮族自治区百朋种畜场 541502；3，广西南宁强微农牧科技有限公司 530001；4，广西壮族自治区兽医研究所 530001）

微生态制剂以其无毒副作用、无耐药性、无残留、成本低、效果显著、不污染环境等特点，逐渐得到广大养殖界同仁的认可[1]，其作用机理主要有促进肠道优势菌群形成、提高免疫力、保持肠道微生态平衡、提高生产性能、改善畜产品的品质和改善养殖环境等[2]。近年来，随着生态养殖技术的不断发展和推广应用，微生态制剂的研发与应用已成为一个重要课题。研究表明，孙铁虎等用益生康 （多种活菌制剂）饲喂断奶仔猪发现日增重提高9.3%，腹泻发生率降低29.4%[3]。崔闯飞等研究表明，饲粮中添加枯草芽孢杆菌800mg/kg可以较好地改善产蛋后期蛋鸡的生产性能，降低破软蛋率，提高蛋壳品质[4]。丁轲证明，乳酸杆菌可使15日龄AA肉鸡脾脏、法氏囊、胸腺指数，分别提高24.52%、86.88%和58.44%[5]。肉鸽产业作为 “短平快”的特色优势产业，广受欢迎，广西鸽业发展快，目前种鸽存栏600万对以上，养殖规模在全国排名第二。目前，微生态制剂广泛应用于生猪和鸡鸭养殖过程中全部替代或部分替代抗生素用于疫病防控、提升饲料转化率、提高鸽子生长性能及鸽肉品质等，这对发展现代生态养殖业具有重要意义。但当前有关微生态制剂对肉鸽生产性能、血清生化指标、免疫机能及肉品质的研究未见报道，直接影响微生态制剂在生态肉鸽养殖中的推广应用。因此，本研究在肉鸽养殖中添加不同微生态制剂进行试验，并评价其应用效果，以期为生态制剂在现代生态肉鸽养殖和推广提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验用微生态制剂：复合益生活菌粉由广西南宁强微农牧科技有限公司研制，主要成分乳酸菌、产软假丝酵母菌、枯草芽孢杆菌、放线菌、双歧杆菌，总有效活菌数量为5×108cfu/g；活力99生酵剂由宜春强微生物科技有限公司生产，主要成分乳酸菌、产软假丝酵母菌、枯草芽孢杆菌和沼泽红假单胞菌，总有效活菌数量为2×109cfu/g；EM菌原粉由上海天地生物科技有限公司，主要成分双歧杆菌、光合细菌、酵母菌、放线菌、乳酸菌和枯草芽孢杆菌，总有效活菌数量为1×109cfu/g。

1.2 基础日粮

基础日粮参照NRC（1994）家禽营养需要配制不含任何抗生素，其组成及营养水平见表1。

1.3 试验动物与分组

选择720日龄，健康、活力强、体重相近、产蛋正常的美国王鸽480对，将种鸽随机分成4组，每组4个重复，每个重复24对。对照组饲喂基础日粮，试验Ⅰ组饲喂添加0.5%复合益生活菌粉，试验Ⅱ组饲喂添加0.5%活力99生酵剂，试验Ⅲ组饲喂添加0.5%EM菌原粉。自由采食、饮水，防疫、消毒及生产管理按养殖场常规饲养管理进行，预试期7d，试验期100d。每日做好各项生产记录。

1.4 测定指标和方法

表1 基础日粮组成及营养水平 （风干基础）

1.4.1 生产性能

1.4.1.1 种鸽生产性能

种鸽生产性能指标：日采食量、产蛋数、产蛋间隔、平均蛋质量、出雏数、受精率、受精蛋孵化率。

1.4.1.2 乳鸽生产性能

分别于乳鸽21日龄空腹称重，称重前断料断水12h，并称重剩余料重，记录并计算平均初始重、平均末重、平均采食量、平均日增重和料肉比等。

1.4.2 血清生化指标

于21日龄称重后，每个重复随机抽取1只乳鸽，用10ml注射器采5ml血液于离心管内，室温静置30min，3000rpm离心10min后取上清液，用全自动生化分析仪 (7020，日立公司)测定血清生化指标。

1.4.3 血清免疫指标的测定

采用酶联免疫吸附试验 （ELISA）测定1.4.2血清中免疫球蛋白A （IgA）、免疫球蛋白G （IgG）和免疫球蛋白M(IgM)的含量。

1.4.4 测定品质质保

取同侧胸肌同一部位，剪去结缔组织和脂肪后，在采样12h内按辛海瑞[6]的方法测定肉色，卜柱[7]方法测定pH，王永胜[8]的方法测定失水率和马琴琴[9]方法测定剪切力。

1.5 统计分析

试验数据采用Excel 2007进行整理，用DPS进行单因素方差分析，并以Duncan's进行多重比较。

2 结果与分析

2.1 不同微生态制剂种鸽产蛋性能的影响

由表2可知，不同微生态制剂饲喂种鸽，各处理组种鸽的日产蛋率分别比对照组提高16.13%、19.35%和4.30%，其中试验Ⅰ组、试验Ⅱ组种鸽的日产蛋率与对照组、试验Ⅲ组相比较差异显著 （＜0.05）；试验Ⅲ组种鸽的日产蛋率与对照组相比较差异不显著 （＞0.05）。各处理组的种鸽产蛋间隔比对照组分别缩短了9.23%、12.11%和15.21%；各处理组的种鸽产蛋间隔与对照组相比较差异显著 （＜0.05），但各试验组间种鸽的产蛋间隔相比较差异不显著 （＞0.05）。各处理组种鸽所产的平均蛋质量与对照组相比较差异不显著 （＞0.05）；各试验组间种鸽所产的平均蛋质量相比较差异亦不显著 （＞0.05）。各处理组种鸽的日均采食量与对照组相比差异不显著 （＞0.05），但各处理组种鸽的日均采食量分别比对照组提高了4.30%、4.80%和3.78%。各处理组种鸽所产鸽蛋的受精率与对照组相比差异不显著 （＞0.05）；各处理组种鸽所产鸽蛋的孵化率与比对照组相比差异不显著 （＞0.05），但各处理组种鸽所产鸽蛋的孵化率比对照组略低。

2.2 不同微生态制剂对龄乳鸽生长性能的影响

由表3可知，各处理组的乳鸽平均日增重分别比对照组提高了15.84%、8.67%和8.38%，其中试验Ⅰ组的乳鸽平均日增重与对照组相比差异显著 （＜0.05），试验Ⅱ组、试验Ⅲ组的乳鸽平均日增重与对照组相比差异不显著 （＞0.05）。各处理组的乳鸽料肉比分别比对照组降低了7.96%、5.97%和3.58%，但各处理组的乳鸽料肉比与比对照组相比差异不显著 （＞0.05）。

2.3 不同微生态制剂对乳鸽血清生化指标的影响

由表4可知，各处理组的血清总蛋白水平分别比对照组提高3.70%、4.72%和4.72%，但差异不显著 （＞0.05）；各处理组的人血白蛋白水平分别比对照组提高5.17%、6.97%和6.97%，相比较差异不显著 （＞0.05）；各处理组血钙水平分别提高10.00%、4.76%和17.14%，其中试验Ⅰ组、试验Ⅲ组血钙水平与对照组相比差异显著 （＜0.05），试验Ⅱ组血钙水平与对照组相比较差异不显著 （＞0.05），试验Ⅲ组血钙水平与试验Ⅰ组相比较差异不显著 （＞0.05），与试验Ⅱ组相比较差异显著（ ＜0.05）；各处理组血磷水平分别比对照组降低7.85%、17.80%和5.23%，其中试验Ⅱ组血磷水平与其他三组差异显著（＜0.05）；各处理组血清谷草转氨酶水平分别比对照组降低6.95%、2.26%和3.11%，但差异不显著 （＞0.05）；各处理组血清谷丙转氨酶水平分别比对照组显著降低11.95%、10.45%和12.87% （＜0.05）；各处理组血清甘油三酯水平分别比对照组降低7.57%、12.54%和13.78%，其中试验Ⅱ组、试验Ⅲ组血清甘油三酯水平相比差异显著 （＜0.05），试验Ⅰ组血清甘油三酯水平差异不显著 （＞0.05）；各处理组血清尿素氮水平分别比对照组降低了10.88%、5.73%和3.15%；其中试验Ⅱ组、试验Ⅲ组血清尿素氮水平与对照组相比较差异不显著 （＞0.05），试验Ⅰ组血清尿素氮水平与对照组相比较差异显著 （＜0.05）。

表2 不同微生态制剂种鸽产蛋性能的影响

表3 不同微生态制剂对龄乳鸽生长性能的影响

表4 不同微生态制剂对乳鸽血清生化指标的影响

2.4 不同微生态制剂对乳鸽血清免疫指标的影响

由表5可知，各处理组血清中IgA含量分别比对照组提高5.02%、3.91%和3.91%，但差异不显著 （＞0.05）；各处理组血清中IgG含量分别比对照组提高2.54%、3.63%和1.81%，但差异不显著 （＞0.05）；各处理组血清中IgM含量分别比对照组显著提高了9.93%、12.58%和15.23% （＜0.05），各试验组之间相比较差异不显著 （＞0.05）。

2.5 不同微生态制剂对乳鸽胸肌品质的影响

表5 不同微生态制剂对乳鸽血清免疫指标的影响

表6 不同微生态制剂对乳鸽胸肌品质的影响

由表6可知，各处理组乳鸽胸肌的pH与对照组变化不大（＞0.05）；各处理组乳鸽胸肌的肉色和剪切力数值略有增加，但相比较差异不显著 （＞0.05）。试验Ⅱ组、试验Ⅲ组乳鸽胸肌失水率比对照组有所下降，但差异不显著 （＞0.05），试验Ⅲ组乳鸽胸肌失水率比对照组略上升，但差异不显著 （＞0.05）。

3 结论与讨论

3.1 不同微生态制剂对肉鸽生产性能的影响

微生态制剂能提高动物生产性能的机理在于其发酵或代谢过程中会产生多种生物活性物质，有助于营养物质的消化吸收，促进代谢，进而提高饲料利用率[9]。研究表明，饲粮中添加乳酸菌可以提高乳鸽平均日增重9.41%～12.76%，料肉比降低4.15%～5.60%[10]；Zhou等[11]发现，在广西黄羽肉鸡饲粮中添加不同浓度梯度的单一益生菌可显著提高肉鸡末重和平均日增重。Yang等[12]发现，在饲粮中添加2×107、3×107CFU/kg丁酸梭菌制剂和抗生素均显著提高了肉仔鸡的平均日增重。

本研究表明，饲喂不同微生态制剂可提高种鸽日常产蛋率、产蛋间隔和蛋受精率；提高乳鸽平均日增重，降低料肉比。由此可见，饲喂微生态制剂可以提高肉鸽生产性能、降低生产成本，提高经济效益。

3.2 不同微生态制剂对乳鸽血清生化指标、免疫指标的影响

血清生化指标是反映动物体营养代谢、应激反应、精神状况正常与否的重要指标[13]。血清中总蛋白和白蛋白的含量反映了动物体对蛋白质消化利用的程度[14]。本研究表明，饲喂微生态制剂可以提高血清总蛋白和白蛋白水平，增进机体免疫力的效果；血清谷草转氨酶和谷丙转氨酶活性降低，有利于加强肠道微生物区系的屏障功能，防止有害物质入侵，减少其对机体的损伤。

免疫球蛋白 (IgG、IgA、IgM)是体液免疫系统的重要组成成分[15]，其含量越高代表机体免疫能力越强[16]。本研究表明，饲喂微生态制剂可以提高血清中IgG、IgA、IgM的含量，能提升肉鸽免疫机能。

3.3 不同微生态制剂对乳鸽胸肌品质的影响

pH在正常范围内有助于加强肌肉风味，卜柱[7]报道，28日龄白羽王鸽乳鸽pH为 （6.04♂，6.00♀），600日龄老鸽的pH为 （5.91♂，5.96♀）。本研究结果表明，21日龄鸽肉pH在6.01～6.21之间，与卜柱报道基本一致。

肉色是肌肉生理学、生物化学和微生物学变化的外在表现，肉色变化主要由肌红蛋白质 (Mb)决定[17]。本研究表明，饲喂不同微生物制剂不会影响乳鸽胸肌肉色。

剪切力和失水率分别说明肉质保嫩度和水效果，肌肉剪切力大小是评价肉质嫩度的重要指标，割肉剪切力较小说明其嫩度较大，失水率越低，说明肉多汁，保水性较强；本研究表明，饲喂不同微生物制剂能提高肌肉的保水率，减小肌肉剪切力。

3.4 结论

在饲粮中添加微生态制剂能提高肉鸽生产性能、增强机体免疫力、提升肉质质量，对肉鸽养殖有促进作用。整体上看，饲粮中添加0.5%复合益生活菌粉Ⅰ组效果优于添加0.5%活力99生酵剂Ⅱ组和添加0.5%EM菌原粉Ⅲ组。