营养健康教育对老年人营养状态及生活质量的影响分析

（哈尔滨医科大学附属第二医院，黑龙江 哈尔滨 150000）

与年轻人相比，老年人组织器官功能逐渐退化，发生视力、听力下降等现象，老年人代谢下降且免疫力减弱，发生各类疾病风险逐渐增加，进而影响其正常生活。热能、钙等是人体生命活动所必须的物质，由于老年人身体机能的下降，各类物质流失加快，因此补充营养是保证其身体健康的关键。多年研究显示，老年人营养状态与健康教育密切相关，鉴于此本研究提出营养健康教育，并设置常规对照组凸显其优势，详细如下。

一、资料与方法

（一）临床资料

从某社区选取70名老年人，选取时间：2019年1月-2019年12月。按照教育方式的不同将老年人分为对照组、观察组各35名，观察组男性、女性各17名、18名，年龄最大78岁，最小65岁，平均（68.53±4.12）岁；对照组男性、女性各16名、19名，年龄最大79岁，最小66岁，平均（69.25±3.52）岁。所有参与者均为自愿，签署知情同意书，两组性别、年龄等资料具有同质性（P＞0.05），可对比。

（二）方法

对照组：常规健康教育，向老年人大致讲解身体健康的重要性，口头描述保持身体营养平衡的好处，鼓励老年人多锻炼。

观察组：营养健康教育，措施如下：1.评估受检者各项身体数据：包括上臂围、体质量指数、小腿围等基本检测项目；取受检者清晨空腹静脉血，血液检测后记录总胆固醇、血红蛋白、转铁蛋白等血液中主要蛋白含量，从而评估受检者身体状况。2.多样化的健康宣教：（1）根据每位老年人身体状况，为其制定相应的营养教育方案，并进行上门一对一服务；（2）向老年人发放宣传册，以文字搭配图片形式为主，督促老年人每天看宣传册，逐步了解营养均衡的重要性；（3）定期开展知识讲座，邀请老年人按时参加，让其观看关于营养健康知识的视频，鼓励老年人之间相互交流并向专家提问，深入掌握营养健康的重要性；（4）向老年人讲解烹调各类食物时的注意事项：确保三餐荤素搭配、膳食均衡，保证食物多样性且粗细搭配，避免单一饮食；蒸煮、炖煨等方法建议多用，且注意调味料搭配合理，炖煮后更加入味且容易消化，减少消化不良发生率；饮食严格控制进食量，建议少食多餐，避免过饱、过饥。此外，咖啡、酒等刺激性饮品尽量少引用。（5）各类营养物质必须均衡搭配，保证身体供能充足：热能，6.72-8.4KJ是老年人每天热量摄入的最佳范围，若患有糖尿病、冠心病等应适当减少热量摄入，避免肥胖；碳水化合物，蒋如葡萄糖、蔗糖等，这些物质在水果、蔬菜中含量较多，还能促进肠胃蠕动，预防便秘，因此平时要多吃；微量元素，如钙、锌等，还带、木耳等食材中微量元素含量较多，若老年人营养状况较差，建议直接用药物补充元素。

（三）观察指标

1.微型营养评估记录表（MNA）：评估生理、心理及体质量等情况，各项加成后将受检者营养状态分为优、良、中、差四个等级。

2.生活质量量表（SF-36）：评估生理功能、躯体疼痛、情感智能、活力，单向总分25，评分越高生活质量越高。

（四）统计学分析

SPSS21.0分析，t检验表示计数资料，χ2检验表示计量资料。P＜0.05为差异明显。

二、结果

（一）教育后两组营养状态对比

两组相比，观察组营养状态优良率远高于对照组（P＜0.05）。见表1。

表1 教育前后两组营养状态对比[n（%）]

（二）教育后两组生活质量评分对比

与对照组相比，观察组生活质量评分显著提升，差异明显（P＜0.05）。见表2。

表2 教育后两组生活质量评分对比（ false±s，分）

表2 教育后两组生活质量评分对比（ false±s，分）

分组 例数 生理功能 躯体疼痛 情感智能 活力对照组 35 20.35±4.37 21.34±6.10 22.02±4.37 21.65±4.31观察组 35 22.58±5.25 23.57±4.28 24.15±5.26 23.67±5.25 t 1.931 1.770 1.843 1.759 P 0.029 0.041 0.035 0.042

三、讨论

随着年龄的推移，人体器官及组织功能逐渐退化，发生营养不良风险增加，影响机体正常功能，甚至加速老年人死亡。为避免老年人营养不良，对其进行规范化的营养健康教育是非常有必要的。在本次研究中，首先对老年人身体营养状态进行评估，综合考虑其身体状况并制定相应的健康教育方案。其次按照健康教育方案，通过健康讲座、上门服务等形式让老年人充分了解营养均衡的必要性。最后，鼓励老年人按照营养健康教育的相关内容，在饮食、运动等方面做好自我管理，进而提升自我营养优良率。经过健康教育，观察组营养健康优良率、生活质量均优于对照组（P＜0.05），可见营养健康教育的实施效果显著。

综上所述，在老年人群中实施营养健康教育，能有效提升其营养健康状态，改善其生活质量，具有推广价值。