胃不好，要学会“挑食”

陈霞飞

挑食对普通人来说会出现营养不良的症状，但对胃不好的人来说，避开某些“禁忌”，主动挑食，能更好地保护胃。

少吃胀气豆类

胃容易胀气的人，要少吃或不吃黄豆、黑豆、绿豆等豆类，因为这类食物比较难消化、容易胀气；适宜吃芸豆、红小豆、鹰嘴豆等杂豆。建议胃不好的人烹调前将豆类充分浸泡8小时以上；胃动力不足的人，可把食材打成糊糊喝，促进消化吸收。此外，糙米、小米、大黄米等全谷食材养胃。熬粥时，可放入莲子、山药干等，还可加入枣肉和桂圆肉。

少吃苦味蔬菜

胃不好的人，可有意识地选择暖胃的蔬菜。如南瓜含有丰富的果胶成分，能够保护胃部不受刺激；胡萝卜能够增强脾胃抵抗力；甘蓝不仅能抵抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃。而苦味蔬菜，如苦瓜、莴苣、苦菊等，大多性寒，脾胃虚寒的人应少吃。此外，蔬菜富含未经软化的纤维，部分还含一定量的抗营养物质，如草酸。建议胃不好的人不生吃蔬菜。

少吃酸性水果

酸性水果，如柠檬、杨梅、山楂、葡萄、李子等，容易引起慢性胃炎的人反酸，对胃溃疡患者也会造成一定的刺激，建议少吃或不吃。此外，脾胃虚弱的人不建议吃性寒的水果如梨、柚子等。實在想吃可以将苹果、梨、桃、香蕉、菠萝等水果做熟后吃，比如蒸、烤、煮汤等。

避开油炸肉类

胃的脾性是喜燥恶寒，胃不好的人可多吃温阳暖胃的肉类，如牛羊肉。鱼类可以选择温热性的鲫鱼，搭配豆腐、蘑菇直接炖汤食用。另外，脂肪含量高的肥肉会刺激消化道收缩，减慢胃排空或加重便秘，也可能加速肠胃蠕动，导致腹泻加重。同样，油炸过的肉类也不利于肠道健康。因此，最好选择蒸、煮、烩、焖等烹调方法，不宜用油煎、炸等方法。

控制摄入辣椒

姜中含有姜辣素，能刺激消化道的神经末梢，引起胃肠蠕动，增加唾液、胃液和肠消化液的分泌，适合胃寒的人食用；八角的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，脾胃不好的人食用油腻的荤菜容易胀气，加点八角能起到缓解作用。但辣椒应该少用，过多食用会破坏神经末梢灵敏性，久而久之使胃肠黏膜受损，也容易让肠胃产生灼烧感，出现胃食管反流等问题。

不喝寒凉饮品

建议胃不好的人不喝或少喝性寒凉的饮品，如苦丁茶，以免加重脾胃虚寒的症状。脾胃虚寒及脾胃功能较弱的人可以喝桂花茶温胃，但不适合脾胃湿热的人。

（摘自《中国食品报》）