复合蛋白源替代鱼粉对加州鲈幼鱼生长性能及体成分的影响

传统的加州鲈养殖中主要以冰鲜小杂鱼为饵料，由于投喂冰鲜鱼会破坏水质，增加加州鲈患诺卡氏病害的风险，投喂劳动量大，使其养殖在一定程度上受到了限制。加州鲈是肉食性鱼类，饲养加州鲈的配合饲料中鱼粉所占的比重较大，给加州鲈的养殖带来了不小的成本。因此找到能够代替鱼粉的合适蛋白质源是非常重要的。目前用来替代鱼粉的植物蛋白源主要包括去皮豆粕、棉籽蛋白、糟渣类、发酵桑叶等。

去皮豆粕蛋白质含量高，价格远低于鱼粉，是鱼粉良好的替代品。适宜比例豆粕会对鱼类的生长产生促进作用，高比例的替代量会对鱼类产生抑制作用。在王新霞的试验中，发酵豆粕分别替换5%、10%、20%的鱼粉，结果表明，发酵豆粕替换的比例增加，加州鲈的消化率有显著提高(P＜0.05)，研究也证实了加州鲈饲料中至少可以添加10%的豆粕。张锦秀的研究表明用去皮豆粕替代鱼粉，适宜比例(25%)的鱼粉替代不会对建鲤幼鱼的生长产生抑制。

棉籽蛋白是一种营养价值高、品质良好的植物蛋白资源。大量研究也表明了棉籽蛋白可以部分替代鱼粉使用在水产饲料中。罗琳的研究表明，用棉籽蛋白替代50%以下的鱼粉对鲈鱼的生长、饲料消化率及鱼体成分组成没有明显的不良影响(P＞0.05)。林仕梅的研究也证实了，棉籽蛋白少量(小于50%)地替换鱼粉对罗非鱼的免疫应答不会产生负面影响。

桑叶含有较高的粗蛋白质和氨基酸含量，且氨基酸比例适合动物生长。有研究表明，在饲料中添加10%的发酵桑叶不会对罗非鱼的生长造成影响，还可以改变肌肉品质。

一、材料与方法

1.试验饲料

以豆粕、棉籽蛋白和发酵桑叶为复合蛋白源，以鱼油和豆油为脂肪源配制应用基础饲料(蛋白质42%、总能约18兆焦/千克)见表1。用复合蛋白源替代基础饲料0、5%、10%鱼粉，在10%鱼粉替代水平基础上，补充晶体赖氨酸和蛋氨酸(达到与对照组替代水平时饲料同等赖氨酸和蛋氨酸水平)，配制成4种等氮、等能的试验饲料，分别表示为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ。对照组中去皮豆粕含量为26%，棉粕含量为8%，发酵桑叶含量为0，在此基础上第Ⅱ、Ⅲ组中豆粕依次增加3%，棉粕依次增加2%，桑叶依次增加5%，鱼粉依次减少5%。各饲料原料粉碎过80目筛，采取逐级稀释法混合均匀，制成粒径为1.0毫米的浮性膨化颗粒饲料，风干后放入4℃冰箱中保存备用。

表1 试验饲料组成及营养水平 %

2.饲养管理

试验用加州鲈购自重庆市水产科学研究所长寿湖基地同一批繁殖的幼鱼，4%的食盐水消毒后暂养在室内水泥池中，暂养期间投喂商品鱼饲料。暂养1周后，选取个体均匀、体表无病无伤的加州鲈360尾，随机分成4个组，每个组设3个重复，每个重复30尾。试验期间水温为(26.3±0.5)℃，水体pH 7.5，透明度50厘米以上，溶氧＞6.6毫克/升，氨氮＜0.2毫克/升，亚硝酸氮＜0.04毫克/升。

3.样品的采集

养殖结束后停食24小时，然后水族箱内的鱼每个重复随机抽取6尾鱼称取总重，用MS-222进行麻醉，对样品进行体重等的测量，解剖样品后。取出鱼体的内脏，将酮体用自封袋保存，编号后冷藏保存，以进行机体组成成分测定。

4.数据处理与分析

数据用SPSS 20.0进行单因素方差分析(Oneway ANOVA)，若组间差异显著，再用Duncan's方程进行多重比较，差异显著水平为P＜0.05。分析后的数据用平均值±标准差表示。

二、结果

1.复合蛋白源替代鱼粉对加州鲈幼鱼生长性能的影响(表2)0.05)，下同。

表2 复合蛋白源对加州鲈幼鱼生长性能的影响

由表2可知，各组之间饲料系数均无显著差异(P＞0.05)。从加州鲈幼鱼的末均重来看，Ⅱ组、Ⅲ组较Ⅰ组无显著差异(P＞0.05)，但Ⅳ组较Ⅰ组有显著差异(P＜0.05)，Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组之间差异均显著(P＜0.05)；从加州鲈幼鱼的增重率和特定生长率来看，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组与Ⅰ组均无显著差异(P＞0.05)，但Ⅳ组与Ⅲ组差异显著(P＜0.05)。

2.复合蛋白源替代鱼粉对加州鲈幼鱼体成分的影响(表3)

表3 复合蛋白饲料对加州鲈幼鱼机体组成的影响 %

由表3可知，灰分和钙差异不显著(P＞0.05)。由粗蛋白质比较可知，Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组和Ⅰ组相比差异显著(P＜0.05)；由粗脂肪比较可知，Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组与Ⅰ组相比差异显著(P＜0.05)；由磷比较可知，Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组与Ⅰ组差异不显著(P＞0.05)，但Ⅲ组和Ⅳ组相比差异显著(P＜0.05)。

三、讨论与分析

1.复合蛋白源替代鱼粉对加州鲈幼鱼生长性能的影响

研究表明，因试验鱼种、规格以及食性等不同，饲料中植物蛋白替代鱼粉的比例而有所差异。从本试验结果可以看出，加州鲈对复合蛋白源的耐受剂量较低，高水平(10%)复合蛋白源替代鱼粉会抑制加州鲈的生长，这与在蛋鸡上的研究结果一致。而饲料中添加15%复合蛋白源不会影响尼罗罗非鱼的生长性能，这表明动物对植物性蛋白的耐受能力因动物种类不同而存在差异。本研究结果显示，高水平(10%)复合蛋白源饲料中补充晶体氨基酸，加州鲈的生长状态明显得到改善。陈乃松的研究也表明，在低蛋白质饲料中补充晶体氨基酸对加州鲈的生长产生明显的有益作用。这些结果表明，加州鲈具有利用晶体氨基酸的能力。大量研究证实，向饲料中添加某种或某几种限制性必需氨基酸，可改善饲料的必需氨基酸平衡，提高水生动物对植物蛋白源的利用，这也为复合蛋白源在水产饲料中的有效利用提供了依据。

饲料中植物蛋白源替代鱼粉往往因饲料适口性差导致试验动物摄食率降低，进而影响动物的生长性能。在本试验中，复合蛋白并没有影响加州鲈的摄食量，表明复合蛋白未影响加州鲈饲料的适口性。这与在尼罗罗非鱼上的研究结果一致。

2.复合蛋白源替代鱼粉对加州鲈幼鱼体成分的影响

在对发酵豆粕替代鱼粉的研究中，发酵豆粕替换鱼粉的含量越多，洛氏的肌肉成分中粗蛋白质的质量分数越低，适量的发酵豆粕不会对洛氏的肌肉成分造成影响。程秋根的试验也证实了少量的去皮豆粕对鲫鱼的肌肉成分不会造成影响。

在对棉籽蛋白替代鱼粉的研究中，大量数据表明棉籽蛋白替代鱼粉不会改变水产动物的体成分。但也有研究证实，随着棉粕替代鱼粉的比例增大，河蟹幼体粗蛋白质的含量逐渐下降，粗灰分的含量逐渐上升。

桑叶中含有的植物甾醇、黄酮、生物碱等功能性成分具有降血糖和降血脂功能。目前，桑叶已在畜禽饲料中广泛应用，能够改善养殖动物的生长性能。本试验结果也显示，复合蛋白源替代10%的鱼粉可显著改善加州鲈肌肉成分，提高蛋白质含量，这与在尼罗罗非鱼上的研究结果一致。Park从分子水平证实，桑叶提取物通过调节PPARs和LPL mRNA表达来调节机体的脂质代谢。植物甾醇和黄酮还可以抑制肠道内胆固醇的吸收，提高HDL-C与LDL-C的比值，促进胆固醇向肝脏的转运和代谢。

本研究结果显示，高水平代替鱼粉的复合饲料中是否补充晶体氨基酸，对加州鲈的体成分中粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、钙的影响不大，但磷的含量有显著的变化，这可能是因为饲料中氨基酸的含量不同造成的。

复合蛋白源替代部分鱼粉可以促进加州鲈幼鱼体内脂肪代谢，提高鱼体肌肉中蛋白质的含量。高比例(10%)复合蛋白源替代鱼粉会抑制加州鲈的生长，但在饲料中添加晶体氨基酸可以明显地促进加州鲈幼鱼的生长。