玩酒玩茶玩生活

冯唐

一年多前，我参加了顶尖酒评团队贝丹德梭在卢浮宫地下举办的葡萄酒年展，来了上百家知名酒庄、上千种葡萄酒。站在会场一角，遥望全场，人头攒动，五胡杂处，觥筹交错，酒香暗涌。我内心感慨：地球上竟然有葡萄这样一种植物，四百年以来，以欧洲为中心培育、种植、酿酒、销售，然后传到世界各地;四百年以來，核心产区的所有权、位置、气候、土壤、小环境等等都被严格记录和广泛研究，精细到村、到田、到地下哪几层土壤、到哪排葡萄、到哪几天的气温和降水;四百年以来，多少葡萄酒从业人员参与了从葡萄到葡萄酒、从田间到餐桌的诸多环节，产生了多少个专家，写了多少本专著，用多少语言和故事来描述这种植物啊！人类作为万物之灵，在葡萄这个植物上，相比地球上其他动物，充分展示了他们极其“会玩”的能力。也许特别会玩，才是人和动物最根本的区别。

地球上有没有另外一种植物或动物，被人类玩儿成葡萄酒这样丰富到几乎不可思议的程度吗？咖啡？或许。但似乎研究得没红酒这么深。沉香？或许。但似乎太过小众，鱼龙混杂。

因为一个机缘巧合，我找到一个物种，历史上曾被人类反复丰富和细化，如今也有潜力媲美葡萄酒，它就是武夷山岩茶。

蔡襄，祖籍福建仙游，长期在福建当官，毛笔字写得好，《宋史》说：“襄工于书，为当时第一。”蔡襄在武夷山设立茶园，殚精竭虑，不惜物力和人工，制作北苑贡茶“小龙团”。欧阳修《归田录》记载：“茶之品莫贵于龙凤，谓之团茶。凡八饼重一斤。庆历中蔡君谟为福建转运使，始造小片龙茶以进，其品绝精，谓之小团。凡二十饼重一斤，其价值金二两”。小龙团金贵到皇帝自己都舍不得喝，更舍不得送人，极其偶尔送人，都会被稗官野史记录。

遇林亭窑窑址位于武夷山星村，和六十多公里外著名的建窑同属建窑系统。遇林亭窑的大名品是金彩黑釉茶盏。遇林亭窑的黑釉类似建窑主产区，但是胎土的铁质含量少，釉色也少兔毫、油滴、灰背等变化，但是独创金彩，在黑釉上描绘山水和文字：吉利话、茶对联、山岩、竹叶、荷花等等。遇林亭窑的窑址就在九曲溪之中，遇林亭窑金彩黑釉茶盏中最罕见和有名的一类就是九曲山水诗文盏，但是全世界没有一整套武夷山九曲山水诗文盏（存世，己知），完整器也不足十只。

根据香港吴继远先生的研究，香港艺术馆辖下的茶具博物馆藏有四只完整器，日本有两只宋代传世品，国内已知还有两位先生，分别藏了一只序曲和一只五曲;吴继远先生自己购得一只七曲，似乎是传世孤品，未见任何公私收藏或著录。

我知道，收集一整套宋代九曲山水诗文盏是一项不能完成的任务，但是我畅想在未来能在武夷山九曲溪旁办个展览，让全世界已知存世的宋代九曲山水诗文盏都汇聚在一个屋檐下，隔着千年，望着当下的九曲溪，听着“三坑两涧”的茶树一刻不停地潜生暗长……