在营养餐工作中渗透德育

苏双安

自从农村义务教育学校营养餐工作实施以来，有效改善了农村学生的营养状况，提高了学生身体素质，促进了农村教育发展。但很多学校却忽视了德育养成教育，承担起相应的“育人”功能是目前刻不容缓的教育任务。

一、动手实践，培养学生劳动素养

1.拓展学校食堂功能，将食堂变为课堂。学校食堂是供师生用餐的地方，学校要充分利用食堂，积极开辟德育新阵地，赋予营养餐德育新功能。如学校食堂厨具比较齐全，特别是一些大型的厨房用具，学生在家里是见不到的。我校从低年级起，便让学生走进厨房，不仅让学生认识了各种厨具，还知道了它们的使用方法，而且还给学生讲解了使用要点以及需注意的安全隐患，让学生学到了许多实用知识。

2.巧用营养餐，锻炼学生劳动能力，养成劳动习惯。苏霍姆林斯基说过，没有劳动的教育，至少是片面的教育，并认为教育与劳动是绝对不可分的，在营养餐中，我们让学生参与制作简单的饭菜，厨师就是老师，让学生认识到生活中人人皆为师，生活中到处都是知识。如在学会蒸米饭、熬稀饭等一些简单饭菜的制作后，有时父母不在，学生也可以自己做饭吃，还可以帮父母做饭，尤其是农村的孩子，父母经常外出打工特别适用。开展此项活动，对学生自己动手做饭、帮助家长减轻负担有很大的作用。另外，在分餐过程中，每周都安排值班学生负责分发饭菜、洗刷餐具等，各班学生就餐完毕后，安排一个班的学生对餐厅进行彻底的打扫。别小看这些简单的劳动，其实都非常实用，学生的劳动能力明显增强。

二、文雅就餐，对学生进行习惯培养

“养成好习惯，成就好人生。”我们应把营养餐工作当成习惯养成教育的一个良好载体，在实施过程中注重学生各种习惯的培养。

1.在营养餐中培养学生正确的就餐习惯，养成良好的就餐礼仪。营养餐刚实施时，农村的孩子未享受过这么好的早餐，学生到餐厅后追逐奔跑，吃饭时有的狼吞虎咽，有的偏食挑食。如今按照营养餐的德育工作要求，在分餐教师的耐心指导和对就餐习惯、礼仪的长期培养下，学生普遍形成良好的饮食行为习惯。吃饭时学生普遍坐姿端正，细嚼慢咽，按需就餐，杜绝浪费，也营造了良好的就餐环境，这些习惯的养成可以说受益终身。

2.在营养餐中培养学生良好的饮食卫生习惯。在小学，大多数学生的卫生习惯还没有完全养成，尤其是一年级的小学生，学校就要善于抓住“学生就餐”这项工作，开展教育。比如在就餐前教师就要强调：饭前便后要洗手、不喝生水。另外各班主任甚至在班级中开展卫生习惯教育的各项评比活动，让学生积极参与到习惯养成教育当中。

三、寓教于餐，进行饮食安全、营养教育

1.民以食为天，学生以安全为先。食品安全关系到千家万户的健康和生存。学校食品卫生的日常监督，从业人员卫生知识培训，都是很好的食品安全教育和健康素材，学校的这些教育活动也可以让学生适当参与其中，这样学生不仅感受到了学校和教师工作的繁杂和不易，而且也从中学到了许多关于食品安全的知识。学生更加感受到一粥一饭的来之不易，对如何尊重别人劳动成果更是上了生动的一课。

2.在营养餐中普及营养教育。营养餐，什么是营养，怎样吃营养，怎么做营养，是一项非常受用的科普知识。让学生懂的营养学知识，合理搭配膳食，是一项不可忽视的教育活动，学校可就地取材，以实际生活为本，对学生如何合理饮食、如何选择食物等知识进行教育，通过这些教育活动，不仅给学生普及健康知识，而且增强了学生的营养健康意识，灌输了健康人生的理念。

四、节约饭菜，对学生进行感恩教育

节约粮食，是中华民族的传统美德，感恩教育是培养道德意识的起点。但學生的感恩意识还很肤浅，因此我们要多结合一些吃不了的饭菜随便倒掉等事例对学生进行教育，多给他们讲一些农民辛苦种庄稼的故事，教育他们爱惜粮食、珍惜别人劳动成果的重要意义。通过这些素材开展感恩教育比空洞的说教效果更佳，更能触动学生的心灵和灵魂。

作者单位：商洛市洛南县城关街道教育综合办