进口食品安全风险认知及其影响因素研究

史彦龙

摘 要：

对宁波居民进口食品安全风险认知进行了调查研究，研究表明大多数居民对进口食品的安全性还是比较放心的，也比较愿意购买进口食品。居民对进口食品安全的主要风险集中在时间、金钱耗费过多、身体损害、商品质量保障度不高、商品来源途径不明、消费者权益维护相对较为困难等方面，不同个体之间的认知有所差异，其中女性、已婚居民、学历比较高的居民、有购买经历、注重售后保障的居民更加担心进口食品的安全问题。

关键词：

进口食品安全;影响因素;回归分析

中图分类号：F74

文献标识码：A      doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2020.13.020

0 引言

随着中国经济的快速发展，国民生活水平的不断提升，开放政策的支持以及贸易便利化措施的不断完善，居民消费观念的转变和生活品质的提升，进口食品不再是奢侈的象征，已经逐渐成为寻常百姓食品的重要组成部分。研究显示2009-2018年十年间，进口食品规模以17.7%的复合增长率高速增长，2018年超过700亿美元，但与此同时进口食品安全事件也频频出现，如央视“315”晚会曾曝光的日本核辐射地区的卡乐比麦片事件、泰国进口芒果干二氧化硫超标、新西兰进口蜂蜜造假等。然而由于进口食品生产源头与消费终端间隔远、产地国与消费国的食品安全标准通常不一致、包装运输等环节突发状况不可预见，就导致进口食品的安全性难以保障。进口食品不一定安全，为什么居民的购买力增速会如此之快，这表明消费者对进口食品的风险认知亟待研究，从而了解消费者购买进口食品的行为，保证进口食品行业健康有序地发展。

1 资料与方法

1.1 居民对进口食品安全风险认知的度量及获取

本文中的进口食品安全风险认知是指居民对进口食品安全客观风险在主观上的知觉、判断和体验。根据国内外目前普遍使用的是6个风险维度：心理损失、金钱损失、身体损失、性能损失、时间损失和社会损失，设置了6个测量变量：（1）购买的进口食品来源途径不清楚，心里不踏实;（2）购买进口食品可能花更多的钱，但买不到货真价实的商品;（3）购买的进口食品可能没有经过国家安全监管，可能会损坏身体健康;（4）购买的进口食品性能不理想，可能不够新鲜、变质或分量不足等;（5）购买进口食品信息搜集时间长、出现问题退换货周期久;（6）购买的进口食品安全性无法保障，对家人造成一定的困扰。对上述变量的测量采用5点Likert量表法，即在问卷中的选项设置为“非常赞同”“比较赞同”“一般”“不太赞同”和“非常不赞同”，并按5、4、3、2、1分赋值，系数越高代表风险度越高。

1.2 研究假设

在前人研究的基础上，结合本研究目的，本文提出了以下研究假设：

（1）人口学特征（性别、年龄、婚姻状况、学历）影响居民对进口食品安全的风险认知。

（2）社会心理因素（购买经历、售后保障、产品知名度、价格吸引力）影响居民对进口食品安全的风险认知。

1.3 研究变量

1.5 数据来源

数据来源于对宁波居民问卷调查的一手资料，调查内容主要包括受访者人口统计特征（性别、年龄、婚姻状况和学历）、对进口食品的风险认知（心理损失、金钱损失、身体损失、性能损失、时间损失和社会损失）以及社会心理因素（购买经历、售后保障、产品知名度、价格吸引力）。

2 结果与分析

2.1 进口食品安全风险认知分析

为获获取居民对进口食品安全风险的认知情况，调查问卷中分别从6个风险维度（心理损失、金钱损失、身体损失、性能损失、时间损失和社会损失）设置了6个测量变量，结果显示48%的受访者比较担忧购买的进口食品来源途径不清楚，心里不踏实;41%的受访者比较担忧购买进口食品可能花更多的钱，但买不到货真价实的商品;57%的受访者比较担忧购买的进口食品可能没有经过国家安全监管，可能会损坏身体健康;32%的受访者比较担忧购买的进口食品性能不理想，可能不够新鲜、变质或分量不足等;67%的受访者比较担忧购买进口食品信息搜集时间长、出现问题退换货周期久;26%的受访者比较担忧购买的进口食品安全性无法保障，对家人造成一定的困扰。从这些数据来看，居民对当前进口食品的安全现状是比较担忧的。对上述6个问题的得分进行加总，并将居民对进口食品安全的风险总体认知重新定义，0-30划分为5个等级，1-6、7-12、13-18、19-24、25-30分别表示“非常担忧”“比较担忧”“一般”“不太担忧”和“一点不担忧”，具体分析结果见表2。

从分析结果可以看出26%的居民对进口食品的安全还是比较担忧的，74%的居民对进口食品的安全性持积极的认知，同样调查可知90%的居民还是愿意购买进口食品的，这与近几年进口食品的进口量快速增加恰恰吻合。概括地讲，大部分居民对进口食品的安全性还是比较放心的，也比较愿意购买进口食品。

2.2 进口食品安全风险认知影响因素分析

用SPSS做多元线性回归分析，结果见表3。从分析结果可以看出购买经历、产品知名度、售后保障这3个社会心理因素对进口食品安全风险认知的影响显著（P值小于0.05）。其中购买经历和售后保障对其正向影响，说明有购买经历和注重售后保障的居民更加担忧进口食品的安全性;产品知名度对其存在负效应，说明注重产品知名度的居民对进口食品的安全性不太担忧。

用SPSS做多元线性回归分析和二元Logistic回归分析，结果见表4。从分析结果可以看出，在人口学变量中，性别、婚姻和学历对进口食品安全风险认知有显著影响（P值小于0.05）。其中性别对其影响呈现副效应，即女性更加担心进口食品的安全问题，这与现实相吻合;婚姻和学历对其有正影响，说明已婚居民和学历比较高的居民更加担心进口食品的安全问题。

3 结束语

研究表明大多数居民对进口食品的安全性还是比较放心的，也比较愿意购买进口食品。不同个体的居民对进口食品安全风险认知有所差异，其中女性更加担心进口食品的安全问题，已婚居民和学历比较高的居民更加担心进口食品的安全问题，有购买经历和注重售后保障的居民更加担忧进口食品的安全性，注重产品知名度的居民对进口食品的安全性不太担忧。目前，居民对进口食品安全的主要风险集中在时间、金钱耗费过多、身体损害、商品质量保障度不高、商品来源途径不明、消费者权益维护相对较为困难等方面，普遍轻视购买不安全进口食品的性能损失和对家人和社会带来的困扰。因此，进口食品安全监管的政策法规不仅仅要用技术手段减少进口食品的安全隐患，更应该注重指引消费者正确认识进口食品的性能损失和社会损失，去除进口食品都是安全的理念，引导消费者必须掌握多种维权途径和方法，积极维护自身权益，从消费终端给进口食品经营者以威慑，有效开展进口食品安全监管，保证进口食品市场良好发展。

参考文献

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