中职酒店服务专业校企合作与工学结合的人才培养模式分析

刘艳飞

市场的竞争本质上就是人才的竞争，当今时代发展瞬息万变，越来越多的企业采取一种合作办学的模式，提升教育教学的有效性，当下，在中职院校的人才培养方式中，关于校企合作的实践越来越多，为了提升教学质量和人才培养质量，对中职院校的校企合作与工学结合人才培养模式进行分析研究，并且不断优化改革策略是非常必要的，本文以酒店服务专业为例展开论述分析。

一、引言

根据2018年教育部等六部门印发的《职业学校校企合作促进办法》之规定，产教融合和校企合作是办好职业教育的关键所在，因此为了贯彻落实党中央的方针政策和十九大的精神，广大中职院校也应当不断改进校企合作方案，开展一种有效的校企合作新模式，以提升人才培养质量，为合作企业输送更多的高素质顶尖职业人才。酒店管理专业人才培养过程中，对校企合作模式的实践应用较为广泛，因为在该模式下培养的酒店人才素质高、衔接性好，越来越多高端酒店集团也愿意以此方式为酒店培养高素质管理人才和应用人才。

二、酒店管理专业校企合作模式特点分析

在市场经济的发展带动下，现在的酒店服务专业的校企合作模式也呈现出多样化发展的态势，其主要的特点有以下：

第一针对性，通过采取一种企业和学校合作的形式，实现定向培养人才的目标，校企合作模式下，酒店可以针对性地向院校提供培训教材，教学会更加有的放矢;第二对口性，在校企合作的模式下，都是根据企业的人才目标制定教学计划，因此培养出来的人才，其对该酒店的运营模式更加了解，也能对酒店管理模式更熟悉，第三就是双赢性，该模式需要学校、酒店和学生三方共同合作，才能达到最大的培养效果，学生和酒店作为供求双方，其通过校企合作和教学实践，能对双方有更深入的理解，酒店能在教学中确定学生是否是企业需要的人才，学生也能通过学习了解，该企业是否符合自身的职业发展规划。

三、实行校企合作与工学结合的人才培养模式的必要性

（一） 提前熟悉酒店模式，提升教与学的针对性

尽管近几年教育部对职业教育的重要性再三强调，并且多措并举大力促进职业教育的开展，但是针对职业院校和普通院校的人才就业趋势，很多中职院校的学生，在就业的时候或多或少都会遇到一定的问题，因为对职业教育的认同感较低，也意味着中职院校要想提升人才的竞争力，就要从专业对口性上为出发点，向企业定向输出专业化人才，同时，对学生而言，其能提前熟悉酒店运营模式和酒店工作规则，更有效地“学”，教师也能根据酒店方的要求，更有效的“教”，实现教学相长，相辅相成之下提升中职教育的有效性。

（二）降低人才培养压力，减轻学生家庭负担

在中职院校中，很多学生来自农村，其家庭条件比较差，尽管目前中职院校也有补助和免除学费的奖励制度，但是对大多数学生来说，还是需要自己的拼搏和努力，才能减轻家庭的经济负担。校企合作与工学结合的人才培养模式给了很多学生一个勤工俭学的机会，能让学生在课程学习和实习的过程中，通过自己的勤奋工作换取报酬，减轻家庭的负担。此外，对中职院校而言，校企合作与工学结合的人才培养模式也能让酒店为学校提供一定的资金和技术支持，对中职院校的长远育人计划有很大的帮助。

（三） 提升中职院校的人才培养质量

在很多中职院校中，采取普通的人才培养模式打造的酒店服务专业毕业生，其在就业的时候会因为对专业的认知不足，导致存在强烈的落差感，并且不愿意投身到学习工作中去，甚至没有酒店工作的职业认同感。采取这种校企合作与工学结合的人才培养模式，能让学生在学习阶段，就了解酒店的管理模式，在未来毕业进入酒店工作以后，也能及时调整心态，更好地投入到工作岗位中去。事实证明，采取校企合作与工学结合模式培养出来的人才，更愿意吃苦，比本科院校的学生更有韧性，也有更大的人才竞争力。

四、在中职院校开展校企合作与工学结合的人才培养模式的实践探索

（一） 明确育人目标，优化课程设置

中职院校方面，应当做好教学规划，通过与周边的酒店进行协商合作，以酒店集团的育人目标和员工需求，明确育人目标、招生人数、培养计划。为了提升教育的针对性，中职院校应当明确人才培养的目标，要在胜任合作酒店集团的岗位需求的基础上，通过优化课程设置和人才培养模式的方式，充分提升中职院校酒店服务专业学生的高素质、技能专、能力强的竞争优势，打造一专多能的新时代人才。此外，还要以提升学生的综合素质为目标，提升学生的岗位适用性，让学生有更多的岗位选择空间，如此一来也能给酒店集团带来更大的价值，一旦某一岗位的员工紧缺，我校学生可以及时进行补充，避免酒店集团的经营和发展遭受损失，如此一来也能巩固与酒店方的合作联系，并且形成长期的合作关系。

（二）优化教师队伍，打造酒店管理双师型队伍

中职院校的教师队伍应当不断优化，并且在校企合作的优势下，打造双师型酒店服务专业教师队伍。酒店方面的管理人员和技术人员可以在中职院校挂职，担任学生的实践课程教师，为中职学生讲解最新的酒店管理措施和酒店服务技巧，让学生在学习的阶段开拓眼界，提升自我;此外，还要优化中职院校自身的教师队伍建设，鼓励教师进行继续教育，完善继续教育体系，保证酒店管理专业的教师每年能有一定的时间精钻技能、提升自我，在酒店考察和技能培训中不断完善自身的技能储备和知识储备，在和其他教师的交流和沟通中改进教学中的不足，为中职院校学生提供更优质的教育。

（三） 以提升学生解决问题的能力为本，重视课堂教学和酒店实践的衔接

酒店服务本身是一类非常学生应变能力的工作，因此无论是课堂教学还是酒店实习，都要让学生深入岗位，精钻技能，提升学生解决问题的能力。在学校学习阶段，教师要多采用情景教学的模式，让学生掌握处理酒店顾客纠纷的能力。例如，在进行前台接待的时候，如果遇到顾客的投诉，应当如何平复顾客的情绪，这些需要在课堂教学中涉及，并且在课上给出恰当的解决方案，只有这样才能在酒店的工学结合实践过程中，倘若出现类似的问题，学生能处变不惊、有效解决，以彰显中职院校学生的专业性，更是能为学生的日后工作打下坚实的基础。而只有做到课堂教学和酒店实践教学的融合和衔接，才能提升校企合作与工学结合的人才培养模式的有效性。

五、结语

总而言之，作为酒店服务專业人才的主要输出地，中职院校应当提升重视，不断提高校企合作的有效性，针对很多院校也逐渐开始了校企合作和工学结合的职业人才培养模式新探索的局势，中职院校也应当不断改进不断提升，形成技能为导向，工作为过程、教育为基础的人才培养模式，提升中职院校人才的市场竞争力。（作者单位：广西商贸高级技工学校）

课题《校企文化融合提升中职酒店专业学生职业素养的实践研究》，属于广西职业教育教学教改项目的一般课题。课题编号：GXZZJG2017B172。