新冠肺炎疫情对河蟹养殖的影响分析及2020 年河蟹行情预测

2020-05-08赵永锋

科学养鱼 2020年3期

观点一：囤养河蟹3月中旬前务必销售完，疫情对养殖户心理影响大于实际影响，今年行情应该会好于去年

中国水产科学研究院淡水渔业研究中心徐跑研究员、徐钢春研究员：受去年价格低迷的影响和期待春节的价格暴发，目前压塘的养殖大户和网箱囤蟹的商家不少；而出乎意外的是受新冠肺炎疫情的影响，不聚会、不宴请、不拜年、居家消费大幅减少了对河蟹的需求，销售一时半会难以有起色。因此，建议一是加强囤养管理、提高河蟹成活率，同时利用微商、电商等网络平台在3月中旬前务必销售完；二是尽快联系加工厂家加工成醉蟹、蟹黄、蟹肉、蟹膏等产品，减少损失。

按往年的生产操作经验，2月中下旬甚至3月放苗也是没问题的。江苏地区很多农户是春节前种草、春节后放苗；由于今年春节提前，很多养殖户春节后种草的计划破灭、心态急躁；其实，新冠肺炎疫情对这部分养殖户的影响主要是心理上的，首先是无草可种、草运不进村；其次是工人难返岗、人手紧张，无形中增加了渔民的紧迫感；此外，他们更大的困惑在于不知疫情管控何时能解除，如果疫情2月底前能好转，我们认为影响是不大的。当然，俗话说“养蟹先养草”，未种草的渔民蟹种放养时间势必推后，又担心今年积温高、河蟹一壳会提前，不尽早放苗会影响成活率，其实这个担心也是没必要的，没有极端天气积温相对还是稳定的，这段时间温度较高、说不准接下来有个“倒春寒”呢？针对这种情况，建议江苏渔民一是可想方设法就近取草，哪怕先稀种后补种，确保2月底前能放苗；二是前往有关部门办理通行证，确保生产物质运输和生产有序进行。

疫情对湖北、安徽的河蟹正常生产影响会比较大，产量会有所下降，同时河蟹加工产业快速发展，河蟹需求量也不少，如此而言，今年行情应该要好于去年；但河蟹出口量却可能会受新冠肺炎疫情的持续影响而急剧下降，所以今年的河蟹养殖行情不确定因素较多。但是，不管市场行情如何变化，在养殖模式上，一定要养优质蟹和高品质蟹、不要盲目追求规格大，建议养殖户采用中国水产科学研究院淡水渔业研究中心研发的“863”生态养殖模式，亩产150千克、平均规格200克/只，以微生态调控着手，养好水、种好草、投好料、出好蟹，还实现尾水达标排放。

观点二：高淳地区大约8成池塘已经投苗，其他地区投苗量较少；疫情对今年河蟹养殖影响有限，要重视“大亲本”蟹苗

今日水产陈松：众所周知，2019年对整个虾蟹养殖行业算是比较顺利的一年。长江中下游地区全年39℃以上极端高温天气几乎没有，38℃气温也仅仅持续了3天，这对河蟹养殖行业算是“风调雨顺”了。以我们了解到的情况，江苏、安徽地区绝大多数养殖户养殖比较成功，产量、规格相较以往都有很大提高。据中国渔业协会河蟹分会估测2019年全国河蟹产量会提高10%以上。

产量的提高，短期内对于市场会有一定的分销压力，所以整个市场价格相较以往有一定回落。去年从中秋价格高点开始整个行情都是下行的，直到进入农历腊月赶上过年的节气价格稍有回升。

因整体气候环境相对较好，养殖成功率较高。但我们观察到产量、规格特别好的养殖池塘还是有一定共性的。从2015年开始大家逐渐重视“大亲本”蟹苗，这对科学养蟹的意义在2019年得到更好的印证，蟹苗好是第一要素。有好的蟹苗的同时还需要具备好的养殖模式，如低密度、高蛋白质饲料、全程可控的养殖模式大大提高了养殖成功率。

安徽、江苏等地区河蟹存塘情况：安徽地区的河蟹主产区集中在无为、宣城、当涂地区，五河、明光也有零星养殖。目前了解到的情况，除了无为地区还有近15万千克河蟹，宣城、当涂所剩不多，皖北也只有少许剩余。目前存塘最多的还是泗洪县，有150万千克以上。这些市场河蟹存塘久更多的因素还是之前价格下行，养殖户希望待到春节能有好的市场。目前因疫情暴发，导致很多池塘无法及时清塘整理，更无法及时投苗。这对存塘量大的泗洪影响更突出些。

目前江苏、安徽地区河蟹投苗情况：全国范围来看，绝大多数养殖户投苗时间都集中在春节前后的两个月内。高淳地区放苗普遍早于其他地区，目前大约8成池塘已经投苗。兴化地区放苗时间主要集中在2月底、3月初，目前仅约两成池塘已经投苗。而苏锡常、安徽无为等地投苗时间也偏晚，这些地区目前投苗池塘不到两成。而泗洪地区则最晚，目前已经投苗的池塘寥寥无几。

疫情对今年河蟹行情影响：虽然水产养殖属于第一产业，但是当前的消费形态更多的还是集中在传统的市场批发模式。所以餐饮、批发市场面临的危机势必会折射到养殖业。当下形势对水产养殖不容乐观。

当然有危机也有机遇。水产养殖相较于其他行业还是有其优越性的，华中农业大学陈昌福教授指出，“没有任何证据说明水产养殖动物能够传播新冠病毒”，相关水产专家也纷纷表示水产品的营养价值更高。

新的一年已经开始，新的养蟹周期也已经开始，站在年初我们很难预测年尾的河蟹市场行情，尤其年初以来的疫情影响让我们判断更加困难。但详细研究2003年“非典”疫情对水产行业的影响，也许会对今年的行业情况有所参考。

我们必须理性看待当下水产行业。因为河蟹年初投苗，10月以后销售的特性，第三产业尤其餐饮行业如果到第四季度有所改善，对我们河蟹产业影响应该有限。当然前提是“新冠肺炎”能及时得到控制，这需要时间来观察。这里要特别提醒一下养殖小龙虾的朋友，小龙虾销售旺季在2、3季度，这个时期的餐饮行业大概率不能及时复苏，请务必谨慎。

最后，就当前形势，提醒广大河蟹养殖朋友做好如下准备：①全国性的交通管制尚不明确何时能够全部放开，对于尚未投苗的池塘，应当提前锁定本地优质蟹苗。②积极做好各项养殖工作，如当前清塘、解毒、肥水等。如果今年很难，一定会是养得好的人更有机会捱过去。要想养得更好，就需要更好的模式。河蟹销售模式中网上销售礼盒蟹已经占据越来越大的比重。疫情结束，网销模式势必最先复苏。销售礼盒蟹，需要我们的河蟹品质、规格有保证。所以，当下选择放养密度低、大亲本蟹苗、高蛋白质饲料投喂、全程可控的养殖模式更有优势。③积极参与多渠道销售河蟹工作，目前个人自媒体的崛起已是必然趋势，社区团购也处在风口浪尖。疫情的突然袭击更是促进了这两种销售模式的发展，所以河蟹滞销量大的地区应积极抓住机会，尝试通过自媒体带货或社区团购方式走出去。自媒体时代，每一位养殖朋友都值得尝试网销自己的河蟹。

观点三：华中地区蟹苗以外来苗为主，疫情对投苗影响较大；预计产量降低，河蟹行情将呈利好趋势发展

澳华河蟹产品经理宋芳杰：华中地区河蟹养殖主要集中在湖北，湖北河蟹养殖主要集中于洪湖、监利、汉川等地，占湖北河蟹养殖面积的8成以上，形成面积仅次于江苏的第二大河蟹主产区，依托其丰富的水域资源，再加上河蟹的特殊性，形成了湖北独特的扣蟹养成及豆蟹养成模式。据了解，2019年湖北河蟹养殖除监利外，其他区域亏损率并不高，但盈利水平较低，一般亩利润在1000元左右，好些的可以达到3000元/亩，而监利独有的“豆蟹养成、春节卖蟹”养殖模式，目前依然有大量的河蟹囤留塘中难以流通，上一年度的成蟹出售受限，可能会对今年的养殖带来影响，可以说是迎来了水产养殖史上最冷的寒冬也不为过，养殖盈利将受到很大影响。

疫情对华中地区河蟹养殖的影响：目前湖北扣蟹放养量不足5成，再加上本地没有蟹种输入，将对当地河蟹产业产生较大影响。主要体现在：①放苗比例低，将近5成的蟹种未投放，河蟹空塘率将增加。②苗种成活率低，一方面受疫情影响，蟹种经过一个冬天或者更久的停食影响，质量下降，直接影响放养成活率；另一方面经过长途运输对成活率的影响，年后温度逐渐升高，蟹种运输难度增加，死亡率提高。③生产后延，难以正常运作，种蟹放养后不能正常管理，外加养殖观念制约，年底河蟹产量将呈降低趋势。

针对以上问题，养殖户应对办法：①选择优质蟹种，提高蟹种成活率，保障年底塘口河蟹回捕率及产量，提高养殖效益；②早春强化营养，建议使用优质的开口饵料进行培育，提高蟹种体质及成活率，降低河蟹损伤；③对于未放苗塘口，根据疫情防控情况，可选择4月底进行热水苗放养，或者6月放养豆蟹进行补救。

今年河蟹行情预测：根据水产养殖市场分析，受疫情影响，河蟹养殖除蟹种尚未放养的影响外，依然有部分区域尚有成蟹囤留塘底难以流通，虽如此，但新的一轮生产已是进行时，整体而言今年河蟹行情将呈利好趋势发展，具体如下：①全国河蟹养殖蟹种放养比例仅有6成左右，受疫情影响，随着时间的推移，蟹种质量呈下降趋势，对最终成活率将产生一定影响，全国河蟹总产量将降低；②目前全国河蟹总产量在75万吨左右，但市场的需求依然旺盛，养殖需求还有增加空间；③各地开始进行新的模式探索，如“六月黄”养殖、公母分养等模式，延长上市时间，降低集中上市的影响，蟹价将向稳定的方向发展。因此，对于今年河蟹行情而言将呈利好趋势发展，现阶段需要关注的就是蟹种的选择及早春的培育管理，提高河蟹的回捕率及产量，获取年底红利。

观点四：疫情对放苗影响最大的是江苏泗洪及整个湖北、陕西、湖南等地，对于河蟹价格的影响主要因素依旧是市场消费等

天邦股份河蟹产品线经理张慧博、申亚阳：“江苏泗洪150万千克河蟹滞销”引起了业内人士的广泛关注，在这之下又引发了几个热点问题。

热点问题一，目前还有多少河蟹没有起捕，这对今年投苗会产生什么影响？热点问题二，目前河蟹投苗情况如何，疫情对河蟹养殖会产生怎么样的影响，养殖户可采取哪些措施应对？热点问题三，2020年河蟹行情会如何？

从一定程度上来说，养殖模式和投喂习惯决定了河蟹上市早晚。最近几年每年第一个卖河蟹的河蟹养殖集中区都是兴化，该区域河蟹精养面积在80万亩，放养规格在160～240只/千克，亩放养800～1200只。

该区域2014-2015年河蟹亩产60～75千克，2019年基本上达到了90千克以上，这个数据表明，就算在苏北地区基础面积不变的情况下，最近几年主产区蟹产量已经增加50%以上，虽然2019年受到经济原因以及香港事件等的影响，导致市场需求降低，河蟹价格长期低位，但是河蟹整体产量增高带来的价格影响因素不能不重视。

兴化中秋节开始销售，9月下旬左右苏南、安徽无为、湖北汉川、仙桃、洪湖等地就陆续开始销售，到了12月兴化周边基本销售结束，泗洪滞销原因之一就是因为养殖模式不同带来的河蟹销售相对延期。

除江苏泗洪外还有湖北荆州、监利河蟹也滞销，该区域一般在3月左右放豆蟹3000～6000只/亩，产量75～150千克/亩，每年春节前后销售。

从目前收集情况看，除泗洪、监利外，还有无为以及零星湖区留存河蟹。

几大主养区蟹苗来源，苏北主要来源本地，以兴化为例，每个乡镇都有蟹苗养殖，本土的蟹苗养殖量能够满足大部分成蟹养殖的需求，最近部分塘口开始放苗，但是整体放苗时间相对往年，还是会有一定程度的延后。

目前疫情对放苗影响最大的还是江苏的泗洪，此外还有湖北、陕西、湖南等地。泗洪主要是河蟹销售不出去；湖北等地除监利外，主要是因为蟹苗进不来，湖北仙桃、汉川等河蟹主养区，一般采用的是“3＋5”养殖模式，年前就从安徽宣城、南通、上海等地拿苗，放暂养区养到5月河蟹蜕两壳然后放大塘口养至销售。

2019年因为河蟹成蟹产量高，业内人士预估蟹苗产量也高，加上成蟹价格不高，养殖户想拿低价苗，想年后进苗，结果受到疫情影响，许多养殖户拿不到苗，安徽等蟹苗主产区，至少还有一半以上蟹苗没有销售。

对于湖北等地来说河蟹放养滞后，随后的蟹苗放养会因为温度升高带来的运输死亡率加大，可能蜕壳期也会延后，第一、二壳河蟹蜕壳成活率受到较大的影响，苏北等地影响不会太大。

疫情对2020年河蟹行情有什么影响呢？2019年河蟹高产，很多人归结于天气原因，但是更重要的则是养殖户的养殖技术、水草管理、苗种改良、饲料投喂发生了很大的改变，疫情可能会影响河蟹放苗，甚至影响局部河蟹养殖区域产量(需要跨省拿苗的区域)，但是2020年气候环境若是不出现很大的波动，那么全国的河蟹产量并不会受到很大的影响，对于河蟹价格的影响依旧是市场经济消费等。

河蟹养殖要赚钱，依旧是人无我有，人有我优的准则。

观点五：150万千克河蟹滞销背后代表着河蟹年关消费崛起；物联网应用到河蟹养殖，将助力河蟹实现早上市、高品质、可追溯性

武汉中易物联天地科技有限公司河蟹事业部总经理刘格：从疫情中我看到很多的机遇，面对疫情，我们应该有恐无慌。有恐是因为我们需要时刻保持一颗敬畏之心，无慌是因为危机的背后必然伴随着机遇。

首先，我们看泗洪河蟹滞销的问题，数量高达150万千克，损失近1亿元，不可谓不惨重。但是反过来想想，为什么会有如此多的河蟹囤到现在？因为年关有高价，因为河蟹消费除了中秋，过年是一个新的发力点。最近三年河蟹年关消费都在持续递增，若不是疫情影响，2019的年关消费亦然会有不错表现，所以150万千克河蟹滞销的背后代表着河蟹年关消费的崛起。

疫情过后食品安全的问题会被重点加强，相信水产的从业人员都很清楚，河蟹这个品种在食品安全上有得天独厚的优势。

一是水质环境优于大部分品种。相比于鱼类动辄几千上万千克的亩产，目前河蟹150千克/亩以上算高产，而且我们通过在线水质监控设备全年的监控数据对比来看，河蟹池塘的水质整体优于绝大多数的养殖品种。河蟹养殖塘口水环境优于绝大多数养殖品种，所以养得安全。

二是食性杂。河蟹饲料种类丰富，除了配合饲料，塘里的水草、投喂的玉米、南瓜等都是天然优质的绿色食物，吃得放心。

三是物联网在河蟹上的应用将助力河蟹实现早上市、高品质。根据我们对2019年中秋节前后对河蟹价格的行情分析，发现早上市、大规格、高品质的河蟹基本不受行情的影响。由此可以看出在2020年河蟹养殖方面可以采取早上市、高品质、纯母模式，产生较高效益的概率将会大大增加。随着5G物联网时代的到来，通过多年的探索与实践，现在可以做到在高品质的前提下实现早上市。

除了早上市、高品质、高产之外，物联网在河蟹养殖上的应用，可以实现整个养殖可追溯，通过对水质环境的实时监测，及时通过针对性的水环境调控，使得水环境处于持续稳定的状态，养殖动物减少应激，减少病害，从而最终实现向消费端提供安全的水产品。此次疫情过后，人们对于食品安全，尤其是水产品食品安全的重视程度将会上升到一个新台阶，对安全水产品的需求将会呈现暴发式增长。能养出高品质、高产且安全的河蟹，必将受到消费者的青睐，必将不会受制于行情，而善用物联网进行河蟹养殖的养殖者，也将提高自己在流通领域的核心竞争力。

很多消费者都不知道河蟹的养殖优势，所以下一步的河蟹我们不但要养好，还要把它的养殖环境、饵料组成这些天然优势介绍给终端消费者。相信在5G时代，在智慧渔业的时代，养殖场景消费形成，让消费者身临其境地感受河蟹养殖，看到那水、看到那青青的水草、金黄的玉米粒，没有人不想吃上这么一只美味又安全、健康的大闸蟹。