现代学徒制实践问题研究

包节 周水源 陈娟 宋文燕

摘要：现代学徒制是高职院校真正实现工学结合、校企共育的必然路径。在酒店管理专业现代学徒制实践的过程中，通过对学生进行访谈、发放调查问卷等方式，对学生在合作企业的生活、学习过程进行了追踪了解，调查分析了对本次现代学徒制实践质量有影响的问题，提出了保证酒店管理专业现代学徒制人才培养质量的对策和建议。

关键词：酒店管理专业;现代学徒制实践;问题

2014年，教育部出台了《教育部关于开展现代学徒制试点工作的意见》，明确提出要“逐步建立起政府主导、行业参与、社会支持、企业和学校双主体育人的中国特色现代学徒制”。现代学徒制是将传统师傅带徒弟的培训方式与现代职业教育相结合的人才培养方式，是对传统学徒制的传承和发展，其本质是学校和企业双主体育人，通过学习和工作相结合的方式，共同培养和提升学徒的专业理论知识、岗位操作技能和职业素养。现代学徒制已经成为我国推进职业教育教学改革的主要政策选项，也是我国高职院校真正实现工学结合、校企共育的必然路径。在这种政策试行的大环境下，贵州轻工职业技术学院作为2015年教育部批准的100所现代学徒制试点的高职院校之一。人文社科系将2015级酒店管理1班作为现代学徒制试点班级，与贵州贵安新区北斗湾开元酒店进行了现代学徒制试点，通过这种方式，探索酒店管理专业的人才培养模式，真正实现与企业人才需求标准无缝对接，从而达成现代职业教育的人才培养目标。

从2015年3月开始进行酒店管理专业现代学徒制试点，到2017年7月完成，两学年分一学年在学校进行通识课和专业理论课教学，一学年在合作企业进行现代学徒制实践教学;一学年分两学期分别在学校和企业进行教学。在整个现代学徒制实践过程中，通过对学生进行访谈、企业师傅进行座谈、发放调查问卷、与企业管理层不定期的走访交流等方式，对学生在合作企业的学习状态进行了追踪了解，对掌握的数据进行了梳理和统计，得到了学生在企业进行现代学徒制学习过程中的学习状态变化，通过分析研究，了解到了对本次酒店管理专业现代学徒制实践的完成质量和效果造成影响的问题，以便对今后推进酒店管理专业现代学徒制人才培养模式提供对策和建议，从而保证酒店管理专业现代学徒制的人才培养质量。

一、学生在合作企业进行现代学徒制实践的教学课程与岗位情况

按照校企联合制定的人才培养实施方案，在两学年内，在企业进行的现代学徒制实践一学年内，企业根据将学生实际情况来分配和调整学习岗位。

二、对学生在企业进行现代学徒制实践学习现状问题调查问卷统计

根据问卷调查和访谈、座谈记录统计，本次学生调查问卷发放35份，回收30份;访谈和座谈70人次。师傅调查问卷发放30份，收回27份，访谈和座谈14人次。

（一）对学生调查问卷的统计

1. 学生是否喜欢从事酒店员工的职业和不喜欢的理由情况。统计得知，有73%的学生喜欢从事酒店员工职业;有20的学生不喜欢;有7%的学生没表态;有3.3%的学生有6条以上不喜欢的理由;有6.7%的学生有6条以下不喜欢的理由。

2. 学生对合作企业员工规章制度的了解情况和遵守接受情况。统计得知，有30%的学生知道6条以上的员工管理制度，有50%的学生知道6条以下;有93%的学生全部遵守;有13%的学生认为什么事都用扣分来处理难以接受，有3.3%的学生认为学习慢会被换岗、乘坐电梯扣分、交钱赔餐具、换岗位较难难以接受;有16.7%的学生认为难以接受的理由是没有人性化的规定，有3.3%的学生认为是不为学生着想只为酒店考虑和轮岗是为培养学生的综合能力是难以接受的理由。

3. 学生对合作企业薪酬、住宿条件、饮食条件是否满意的情况。统计得知，63%的学生对合作企业薪酬满意，37%的学生不满意;有90%的學生对合作企业的住宿条件满意，有6.7%的学生不满意;有23%的学生对合作企业的饮食条件满意，有77%的学生不满意。

4. 对学生可享受到的福利情况。统计得知，有50%的学生享受到生日聚会;有20%的学生享受到节假日加班加薪、专业技术岗位津贴、保险;有6.7%的学生享受到娱乐设施折扣和女工保护津贴。

5. 学生对合作企业师傅感受的情况。统计得知，有93%的学生认为师傅传授的岗位技术技能系统，有6.7%的学生认为不系统;有97%的学生认为师傅的语言易懂;有87%的学生认为师傅是手把手传授的，有3.3%的学生认为不是;有73%的学生认为师傅要求严格，有23%的学生认为一般;有90%的学生喜欢师傅，有3.3%的学生不喜欢。

6. 合作企业为学生安排业余娱乐活动情况。统计得知，有30%的学生认为安排了篮球比赛，有6.7%的学生认为安排了图书阅读，有16.7%的学生认为没有;有53%的学生最喜欢每月的生日聚会，有10%的学生最喜欢一些接力赛和小游戏，有16.7%的学生最喜欢奔跑吧闯关活动，有16.7%的学生没有最喜欢的活动。

7. 学生违反过合作企业的规定和是否受过处罚及对处罚的态度情况。统计得知，有83%的学生没有违反过企业的规章制度，有3.3%的学生上班迟到，受到迟到罚款的处罚，有6.7%的学生没按流程工作，收到扣分处罚，有3.3%的学生打破水壶收到赔偿处罚，有6.7%的学生打破杯子收到扣分处罚;有13.3的学生表示接受处罚。

8. 学生在进行现代学徒制学习时的收获情况。统计得知，有80%的学生认为获得了提高业务能力和交际能力;有27%的学生认为对自己的工作岗位负责;有23%的学生认为是获得了不管遇到什么问题，都应摆正好自己的心态的适应能力;有20%的同学认为提高了自己的职业素养;有17%的同学认为工作态度尤为重要;有10%的同学认为认识了新朋友;有6.7%的同学认为如果出现错误，也要及时纠正;有3.3%的同学认为收获了生活不易的认识。

（二）对师傅调查问卷的统计

1. 思维品德情况。统计得知，对学生能正确理解和分析问题，抓住要点，思维灵活，条理清晰，逻辑性强，有较好的应变能力的评价，给予优秀等级的占44%，给予良好等级的占44%，给予中等的占12%。

2. 专业技能掌握情况。统计得知，对学生专心认真学习的评价，给予优秀等级的占67%，给予良好等级的占33%;对学生认真练习，虚心请教的评价，给予优秀等级的占74%，给予良好等级的占26%;对学生按照规程、流程操作的评价，给予优秀等级的占67%，给予良好等级的占33%;对学生能独立上岗，工作有成效的评价，给予优秀等级的占63%，给予良好等级的占37%。

3. 对学生存在的问题情况。统计得知，认为学生沟通缺乏主动性的占15%;认为学生工作积极主动性应加强的占11%;认为学生自主能力应提高的和克服腼腆性格的占7%;认为学生工作上不用心，脾气应稍微改善一点，普通话水平应提高，工作效率应加强，提高完成工作重点的效率分别占4%。

三、酒店管理专业现代学徒制实践中存在的问题

（一）校企双方育人体系实施不力，使部分学生对校企双方产生了淡漠、不信任的心理状态

合作企业和学校虽然构建了双育的体系，进行了现代学徒制的实施。但在学生育人体系、实施方面还存在缺乏精细化、准确化的问题，导致在育人体系实施中有一些缺陷，没有达到预期的效果。在本次现代学徒制实施过程中，系党政领导虽然高度重视，建立了以系主任牵头，该班班主任、教研室主任、专业课教师、学生管理科科长、专职辅导员为成员的现代学徒制工作小组，在人员配备上考虑了多方的层面，如专业教学、学生管理、思想政治工作等。

（二）对企业生活、工作理想化破灭，部分学生对学习持消极、懈怠的态度

在现代学徒制实施的初期，学生由于对合作企业充满好奇心、理想化，并且自身对企业不了解，抱有新鲜感，所以进行的很平静，处于波澜不惊的状态。但大约到第二个月左右，问题就开始层出不穷，由饮食、工作强度作为导火线，再到薪酬、休息时间等，这些问题的出现应该是很正常的，但由于沟通渠道不畅和不到位，导致学生的心理状态波澜起伏，给现代学徒制的实施带来很大压力。以至于部分学生产生了消极和懈怠的态度，认为把学习完成了再说，完全把现代学徒制的学习作为一项任务来完成，没有作为是今后的从业准备。

（三）合作企业对违纪学生的处分方法简单，使部分学生对合作企业的认可度降低

浙江开元集团在全国酒店业有一定的口碑，在管理上有自己的特点。学生在企业的学习中感受到了企业的正能量，如对学生用企业的规章制度来严格要求、管理，大多数学生认为没有规矩，不成方圆，都欣然接受、服从，但有部分学生对企业的处罚规定有一定的看法，虽然接受了，但口服心不服。从统计数据了解，学生对合作企业员工规章制度的了解情况和遵守接受情况，由于企业没有很好的与学生进行沟通，也没有与校方及时联系和建立有效的疏通机制，所以使部分学生产生了心结，从而使学生对企业的认可度降低，现代学徒制阶段和顶岗实习阶段结束后，只有23%的学生愿意留在该企业就业。

（四）合作企业的文化生活活动单调，较难满足学生的物质和精神需求

由于合作企业位于贵安新区风景优美的郊区，离城市繁华地区较远，学生的住宿都在企业。虽然企业的住宿条件较好，大多数学生都很满意，但企业在饮食条件和业余文化生活的安排上用心不够，其中饮食条件问题最突出，屡次成为学生闹事的导火索。按照马斯洛需求理论，生活条件是物质基础，是学生满足生存的条件;而业余文化生活是学生满足精神需要的条件之一，企业在这两点上显然犯了学生的大忌，所以使学生认为合作企业在生活上对他们没有很好的照顾，业余文化生活单调，使他们除了上班以外，平时就是在寝室里睡觉、玩手机，显得无聊。

（五）合作企业的管理方式柔性不够，部分员工的素质差异给学生带来了职业困惑

在本次现代学徒制实行中，大部分学生都是第一次到企业学习，感受到社会对自己的检验。很多同学是一脸懵懂的进入了企业，随着在企业学习的时间一天天过去，部分学生对企业的好感程度也逐渐降低，甚至认为是在适应社会的艰辛和磨难，没有把这次学习作为一次愉快的学习之旅。

四、对策和建议

（一）建立有效的现代学徒制学习三级保障体系，尽力消除消极因素的影响

本次现代学徒制实践，虽然得到了企业和学生的肯定，但也存在不少的问题，特别是消极因素的影响而形成的一系列问题，这些都是妨碍现代学徒制实践的不利因素，影响了现代学徒制实践的质量。通过本次现代学徒制实践，认识到建立有效的现代学徒制实践保障体系，很有必要。虽然学校在本次现代学徒制实践中建立了由系部牵头的现代学徒制领导小组，由于主要成员是学校系部领导和教师，企业人员挂名参与，管理联动性较差，导致这个领导机构的保障功能没有切实的体现出来，影响了本次现代学徒制实践的质量。因此，建立由企业、校方联合组成的三级保障体系，能够充分发挥校企双方的管理作用，起到尽力消除消极因素的功能。具体设想如下：首先建立一级机构-校企领导小组，由双方中层以上的领导人员组成，校方可能是院领导、系领导，企业可能是副总经理、人事部和其他與现代学徒制实施相关的部门领导，主要对双方在现代学徒制实施过程中所涉及的政策问题进行制定和决策，形成定时交流信息的机制。其次建立由企业各部门领导、系教研室主任、专业教师、班主任、辅导员组成的二级机构，主要处理企业员工与学生产生的各种问题;学生在现代学徒制实践中由于心理不适、性格偏激所产生的矛盾，起到疏导、安抚等作用，着力解决学生的心理压力和不适;同时针对学生出现的思想问题，能及时的、对症下约的找到解决办法，及时的消除隐形障碍;并且二级机构还可以考虑将校园文化和企业文化结合起来，为学生多组织具有校园特色，又渗入企业特点的文化娱乐形式，从而解决学生在企业文化娱乐单调，业余生活无聊的局面，提高学生对企业生活的热情和信心;本次现代学徒制实践还存在校企师资沟通不足，交流不深入，目标性不强的问题，因此，校企双方还应该组成专门的教学团队，促进企业教师和学校教师的互动交流，取长补短，从而加强校企课程开发的力度，探索校内主体课程体系、隐性课程、企业主体课程体系有机结合的路径，保障双育一体课程体系的顺利实施;三是建立由学生干部、入党积极分子组成的学生自治小组，由他们组成的三级机构，应充分发挥学生干部和入党积极分子的先进性和模范性，给学生输入正能量，尽力排斥消极和偏激情绪，同时还能起到及时发现学生所出现的问题，并能与二级机构小组及时沟通，抓住处理问题的时效性，能迅速化解矛盾，避免冲突的作用。

（二）设置对学生进行现代学徒制学习的心理建设课程，提前打好预防针

校企双方应针对酒店管理专业现代学徒制实践中容易出现的问题，在双方共同制定人才培养方案时，设置使学生如何适应企业学习生活的心理建设课程，可采用讲座的形式，请企业的相关人员对学生进行予入职培训;在《职业道德》课程教学中，将如何做一名合格的企业员工作为主题，可以请在企业已经入职的学长、在企业任职过的教师，与学生现场交流，让学生充分了解作为一个企业员工必须遵循的企业规章制度，做好进入企业进行现代学徒制学习的心理准备。同时，针对酒店行业的业务特点，也要对学生先行进行作为一个酒店员工应该遵循的职业操守教育，消除学生对酒店行业一些行规的疑异，让学生明白，在现代学徒制培养模式中，自己既是学生，又是企业员工的双重身份，在学校学习，自己是学生身份，在企业学习，自己是企业员工的身份，这样或许能够提高学生进行现代学徒制学习的自律意识，从而提高学生的学习积极性、主动性，自觉的投入到现代学徒制育人模式的学习中，这才是提高现代学徒制育人质量的关键所在。

参考文献：

[1]肖凤翔，等.论企业参与现代职业教育的人力资本产权[J].中国职业技术教育，2017（21）.

[2]苏敏，等.职业院校学生学业状态的调查分析[J].中国职业技术教育，2017（21）.

（作者单位：贵州轻工职业技术学院）