“咬春”的习俗

雷筱沁

“十里不同风，百里不同俗”，在家乡合肥，立春时节吃春卷是一个很快乐的习俗，也叫“咬春”。不管是每天玩耍的小孩子，辛勤工作的大孩子，还是头发花白的老孩子，提到春卷，谁不是嘴里就立刻生出一种香香脆脆的感受呢？把肉、荠菜、干子、粉丝合拢来，切碎后拌成糊糊一大碗，用面皮包上，让它们在锅中放鞭炮似的炸着。单看那样子，再闻闻那香味，就够垂涎三尺了，何况还是大盘大盘地装着，大口大口地咬呢？

今天，当我一听要包春卷了，简直心花怒放，喜不自胜。想到金黄美味的春卷，我忍不住狠狠咽了一下口水。

我以百米冲刺的速度冲进厨房，爸爸已经在剁馅了。红白相间的五花肉被剁得稀烂，翠绿的荠菜已经切成了菜末儿，清翠的菜馅和粉红的肉馅拌在一起，混合些许粉丝、豆腐干配料，就像一幅抽象画。

這时，妈妈拿来了春卷皮。乳白的春卷皮一块块呈正方形，就像一位大画家准备好的画布。“开始包了！”妈妈一声令下，我便像一台全速运转的机器，迅速投入工作，又如同一位艺术家，在洁白的春卷皮上大显身手。不一会儿，一个个可爱的春卷“诞生”啦——

刚开始，这些春卷有的偏胖，有的略细，有的圆，有的扁……渐渐的，我包春卷的经验越来越丰富，春卷馅越包越丰满，形状也越来越美观。

最后一步，就是炸春卷啦！一个个雪白的春卷躺进油锅后，不一会儿出来时，就穿上了金色的外套，从头到脚金灿灿的，好看极了！

眼看装盘的春卷越来越多，我的口水都要滴出来了。等不及啦！我拿起一个稍稍冷却的春卷，一口咬下去，外酥里嫩，唇齿留香！

爸爸告诉我，吃春卷这一习俗从晋代就开始了。那时候的春卷叫“春盘”，不仅立春这一天食用，春游时人们也带上它。到了唐宋时，这种风气更为盛行，著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”都做了真实记载。

这次“咬春”，我感受到了动手包春卷的快乐。我喜欢这个历史悠久的习俗！

指导老师 ＼ 龚银桂