日粮中添加茶多酚对肉鸡血清生化指标的影响

蒋 磊，陈 杰

(1.宿州职业技术学院，安徽 宿州 234000；2.安徽海大饲料有限公司，安徽 池州 247100)

茶多酚又名茶鞣质或茶单宁，由几十种酚类化合物组成，广泛存在于茶树新梢和茶叶干基中，具有降血压、降血糖、降胆固醇含量及抗肿瘤等功效[1]。研究表明，茶多酚有较强的脂质抗氧化能力，优于维生素E和硒[2]，可调控机体脂肪代谢，日粮中添加能够有效降低肉鸡腹脂率，降低血液中总胆固醇及甘油三酯的含量[3]；同时茶多酚也能促进血液中IgA、IgG、IgM等免疫球蛋白的产生和分泌，升高总蛋白和白蛋白的含量[4]，因此可作为理想的天然饲料添加剂。笔者前期做了有关茶多酚对肉鸡生长性能和肉品质影响的研究，证实了其在畜禽生产应用中的前景。为进步一探究茶多酚对肉鸡血清蛋白、血脂及抗氧化酶等生化指标的影响，本试验在前期研究基础上优化了茶多酚的添加量水平，旨在更全面的进行综合评价，以期为推广应用提供理论基础。

1 材料与方法

1.1 试验材料

茶多酚粉剂由安徽芜湖天远科技生物有限公司提供，绿茶中提取纯度≥98%，饲喂前与基础日粮混合均匀。试验动物选用817肉鸡(罗斯308父母代公鸡×海兰褐商品代母鸡)，由安徽海大饲料有限公司合作养殖户提供。

1.2 试验设计

试验于安徽海大饲料有限公司合作养殖场进行，选取1日龄817肉鸡160只，随机分为4组，每组5个重复，每个重复8只。其中，对照组饲喂基础日粮，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组分别在基础日粮中添加0.02%，0.04%，0.06%的茶多酚，试验期49d，肉鸡采用多层笼养，自由采食、饮水，常规免疫，基础日粮组成及营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平

注：*每千克维生素预混料含：维生素A 15000IU，维生素D31000IU，维生素E 40mg,维生素K 3mg，维生素B12mg，维生素B25mg，维生素B64mg，烟酸30mg，泛酸20mg，生物素0.2mg。

**每千克微量元素预混料含：铜8mg，铁80mg，锌40mg，碘0.2mg，锰40mg，硒0.15mg。

1.3 指标测定

试验期末(49日龄)从每个重复中随机选取2只接近平均体重的健康肉鸡翅下采血5mL，离心后分离血清，用于分析血清生化指标。总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLB)含量的测定利用罗氏MODULP800全自动生化分析仪；总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的含量，总抗氧化能力(T-AOC)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性、丙二醛(MDA)含量按照相关试剂盒说明书进行测定，试剂盒购自南京建成生物工程研究所。

1.4 数据处理

试验数据利用Excel2013进行初步整理，采用SPSS17.0统计软件进行数据分析处理，结果以平均值±标准差表示，以P<0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 茶多酚对肉鸡血清蛋白含量的影响

由表2可知，肉鸡血清蛋白含量随着茶多酚添加量的增加而提高，其中试验Ⅲ组血清TP、ALB和GLB含量均最高，分别比对照组提高了29.90%，11.61%，29.89%。与对照组相比，饲粮中添加不同剂量茶多酚均显著提高肉鸡血清TP、GLB含量(P<0.05)，试验Ⅱ、Ⅲ组ALB含量显著提高(P<0.05)。

表2 不同处理组肉鸡血清蛋白含量 (g·L-1)

注：同行数据右肩标注不同小写字母表示差异显著(P<0.05)，字母相同或无字母表示差异不显著(P>0.05)，下表同。

2.2 茶多酚对肉鸡血脂含量的影响

由表3可知，茶多酚对肉鸡血脂各指标的影响不同。与对照组相比，饲粮中添加不同剂量茶多酚组肉鸡血清HDL-C含量无显著性差异(P>0.05)，但TC、LDL-C含量显著降低(P<0.05)，试验Ⅱ、Ⅲ组TG含量显著降低(P<0.05)。与试验Ⅰ、Ⅱ组相比，试验Ⅲ组TG、LDL-C含量差异显著(P<0.05)，而TC、HDL-C含量差异不显著(P>0.05)。

表3 不同处理组肉鸡血脂含量 (mmol·L-1)

2.3 茶多酚对肉鸡血清抗氧化指标的影响

由表4可知，饲粮中添加不同剂量茶多酚对肉鸡血清MDA含量无显著性影响(P>0.05)，与对照组相比，各试验组T-AOC、GSH-Px、SOD和CAT活性均有一定程度的提高，其中T-AOC、GSH-Px活性差异显著(P<0.05)，试验Ⅱ、Ⅲ组SOD活性分别提高了8.80%、10.99%，试验Ⅲ组CAT活性提高了6.75%，差异均显著(P<0.05)。

表4 不同处理组肉鸡血清抗氧化指标

3 讨论

3.1 茶多酚对肉鸡血清蛋白含量的影响

肉鸡血清蛋白含量反映机体蛋白质调控及代谢状况，其中总蛋白、白蛋白具备物质结合转运，维持血液渗透压，保护和协调血管及细胞内皮完整性等功能；球蛋白参与凝血调节和体液免疫，增强机体抗氧化、损伤修复等多种生理过程[5]。李桦等[6]研究表明，茶多酚具有调节机体蛋白质代谢功能，可不同程度提高热应激状态下肉鸡血清总蛋白和白蛋白水平。尚岩岩等[7]报道，灌喂40日龄肉鸡300mg/kg·BW茶多酚0～8h内肉鸡血浆总蛋白含量显著提高。刘旭升[8]在饲粮中添加1%，2%，4%和6%的绿茶粉，结果显示42d后各试验组肉鸡血清总蛋白、白蛋白和球蛋白含量均显著升高。本试验结果表明，饲粮中添加不同剂量茶多酚均可提高肉鸡血清总蛋白、白蛋白和球蛋白含量，以0.06%添加量的血蛋白含量最高，说明茶多酚可调节肉鸡蛋白质的吸收和代谢，且存在量剂关系，主要机理可能是茶多酚可增强机体体液免疫，通过提高IgA、IgG、IgM等免疫球蛋白的分泌，提升了机体免疫力，从而提高了血清总蛋白、白蛋白的含量。而刘海军[9]研究则表明，饲粮中添加20-30mg/kg茶多酚对肉鸡血清总蛋白和白蛋白含量无显著影响，这可能与茶多酚添加量水平较低有关，本试验饲粮中的添加量均在200mg/kg以上。

3.2 茶多酚对肉鸡血脂含量的影响

研究表明，饲粮中添加茶多酚可调控畜禽机体内生脂酶活性及基因表达，抑制肝脏中胆固醇的合成；促进脂肪酸的β氧化反应，加强脂肪组织的代谢动员，降低体脂的沉积率；提高组织中HDL-C水平，增强细胞内胆固醇的转运及清除；抑制肝脏中TC、TG、LDL-C的合成，促进外周组织中极低密度脂蛋白的降解代谢,从而降低血清中总胆固醇水平[10]。也有研究报道，茶多酚能减缓甘油三酯代谢过程中受到的抑制作用，加速脂类代谢，从而降低血清中甘油三酯的水平[11]。卢垚[12]则认为，茶多酚降胆固醇的作用与胆固醇代谢相关基因表达的调控有关。宛晓春等[13]发现，茶多酚可与血清蛋白结合，有效降低血清中TC、TG和LDL浓度，提高HDL浓度。徐晓娟等[3]研究表明，日粮中添加茶多酚可有效降低青脚麻鸡血液中TC、TG和LDL-C含量，提高HDL-C含量，其中0.04%添加量以上效果显著。李华丽[4]肉鸡灌服0.06g/kg·BW茶多酚，结果显示血清中LDL-C、TG、CHO、HDL-C的浓度均降低，表明茶多酚可降低血液对胆固醇的吸收，抑制脂蛋白合成，加速脂质的分解。本试验结果与前人研究不太一致，饲粮中添加不同剂量茶多酚可显著降低肉鸡血清中TC、TG和LDL-C含量，但对HDL-C含量无显著影响，这可能与基础日粮组成或饲养周期不同有关，还需进一步研究证实。

3.3 茶多酚对肉鸡血清抗氧化指标的影响

血清抗氧化功能常以酶抗氧化系统表示，其中T-AOC为抗氧化系统的综合性衡量指标；GSH-Px参与H2O2的催化还原反应，可维持细胞膜结构和功能的完整性；SOD参与氧自由基的清楚，起重要的防御作用；CAT可分解H2O2，减少氧自由基的产生[9]。有研究表明，茶多酚作为非酶抗氧化系统，其抗氧化活性是VC的25倍、VE的80倍[14]，可有效降低机体氧化应激反应；同时诱导GSH-Px、SOD和CAT等抗氧化酶的生成，参与转录系统的激活，可提高机体抗氧化能力[15-16]。刘梅等[17]在饲粮中添加不同水平的茶多酚，结果显示80-120mg/kg组42日龄肉仔鸡血清中GSH-Px、SOD活性显著上升，但CAT活性无显著变化。汪小红等[18]与胡经纬等[19]在蛋鸡饲粮中添加茶多酚，研究也发现茶多酚可显著提高血清中GSH-Px、SOD活性。本试验结果与前人研究基本一致，试验组血清T-AOC、GSH-Px、SOD的活性显著提高，而CAT活性仅0.06%组差异显著，说明饲粮中添加茶多酚可提高肉鸡抗氧化能力，改善程度与添加量水平相关。

MDA是脂质过氧化反应的终产物，其含量高低与抗氧化能力呈负相关。本试验结果表明，饲粮中添加不同剂量茶多酚对肉鸡血清MDA含量均无显著性影响，这与李丽[10]和李卫春等[2]报道一致。然而，李桦等[6]与刘梅等[17]研究表明茶多酚能减少肉鸡脂质过氧化反应，抑制MDA的生成，显著降低血清中的含量。这种差异可能与试验动物品种、饲养环境或者茶多酚添加量水平等不同有关。

4 结论

在本试验条件下，饲粮中添加茶多酚可有效提高肉鸡血清中蛋白含量，降低胆固醇浓度，提高抗氧化酶活性，其中添加比例在0.04%以上效果显著，以0.06%效果最佳。