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老外“嘲笑”中国厨师刀具笨重,网友:你们的刀具我们切水果才用

2020-04-27中国刀具网

五金科技 2020年2期
关键词:刀工菜刀老外

中国刀具网

精雕细琢的食材

食物都是历代厨师的匠心之作,这不仅是舌尖味蕾上的享受,美好的食物更是一种心意的传达,把人与物、人与人紧紧联系在一起,曾经有人说过,中国的美食缩短了人与人之间的距离,我想正是如此吧。每一道中国菜都少不了厨师们的贡献,很多美食讲究的是色香味俱全,让人闻着、看着、尝着都是一种享受。

特别是哪些“精雕细琢”的高颜值菜品,这里非常讲究厨师的“刀工”,一位好的厨师自然刀工也差不到哪去!而“刀具”对厨师来说是非常重要的。众所周知,我国厨师做菜的时候必备的是一把“大菜刀”,虽说就一把菜刀,但是非要挑选一把多方位打磨精细的菜刀不可,刀面既不能够太薄也不能够太厚,刀口一定要非常锋利。

中国“大菜刀”

只要存才一点缺口都是不合格的,要被淘汰掉重新打磨。因此对厨师来说,菜刀就像是大侠必配的尚方宝剑,有一把好刀对很多厨师来说是烹饪美食的基础,进而一整个流程切好、搭配好、烹饪好。中国厨师最常用的菜刀叫做“方片宽刀”,这种刀具使用功能非常全面,既可以切菜,还可以切鱼切肉。

“大菜刀”切出细丝

在气球上练习刀工

刀工熟练的师傅可以随心切出薄厚度十分均匀的食材,另外也可以用来把食材雕刻成各种好看的样子;虽说这种“方片宽刀”看着并不美观,甚至有点笨重,但只要交到中国厨师手里头,它就可以变的十分灵活,切起食物来游刃有余的样子真叫人佩服,即便是豆腐也能被切出细丝来。

“大菜刀”切的豆腐丝

打磨“大菜刀”

不过,当外国厨师看到中国的刀具时,往往表示出不屑,老外会觉得这种菜刀未免太过笨重,拿出来都觉得搞笑,因为他们认为这种未经分类的刀具太过敷衍了,是一种不专业的表现;于是乎他们拿出自己刀具,好家伙!这刀具的种类分的也太细了吧,光是水果刀就有许多吧,长短宽厚各不相同,看的人眼花缭乱,若非听他们描述,都不知道哪一把刀具应该用来切什么了。

西方厨师刀具

外国人认为要对食物保持一种敬重的态度,所以要按照食物的分类选用对应的刀具。但不管是中国厨师还是西方厨师,刀具都是厨房里必不可少是一种用具,重要的是选择适合自己的刀具,这样才能让刀具发挥出最大的价值,刀工是考验厨艺的一大技能,不管用什么刀具,只要能够烹饪出好的食物,都是以为好厨师,我国的菜刀“一刀抵百刀”,自然是另国人骄傲的。

中国厨师用的“大菜刀”

西方厨师用的刀具

而外国人也觉得他们那种对食物的敬意十分重要,见了中国厨师的菜刀外国人笑了,就亮出自己精细的分类的各种刀具,老外“嘲笑”中国厨师刀具笨重,网友:你们的刀具我们切水果才用。你觉得呢?其实不管是对食物还是其他厨师不都应该保持一颗敬重的心,这才是一位好厨师应有的心态,文化的不同跟应该去尊重,况且我们中国厨师的菜刀那时真的厉害,很多外国人看过中国厨师的刀工之后,都表示敬佩。

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