拉日马牦牛产奶性能研究

2020-04-25阿农呷沈常欢杨鹏波王俊杰邓启红伍珊

四川畜牧兽医 2020年4期

阿农呷，沈常欢，杨鹏波，王俊杰，邓启红，伍珊

（四川省甘孜藏族自治州畜牧站，四川康定 626000）

拉日马牦牛属肉乳兼用型地方牦牛类群，中心产区位于四川省甘孜藏族自治州新龙县拉日马镇，新龙县的其他乡镇以及甘孜县、炉霍县、雅江县也有分布。拉日马镇位于甘孜州中部，地处青藏高原东南边缘，属川西北丘状高原山区，最高海拔4 995 m，最低3 132 m。该镇是新龙县最大的纯牧业乡镇，分布着50 多条沟壑，山水相连，林草相间，属青藏高原典型的林间草地。拉日马牦牛作为本地的优势畜种，能够为当地牧民提供日常生活所需要的奶、肉、毛等产品［1］。其中牦牛奶在牧民的日常生活中具有极其重要的作用，所含营养丰富，容易被人体吸收和利用［2］，也可以用来制作酥油、奶渣和酸奶等产品［3］。

目前，还没有关于拉日马牦牛产奶性能及其奶成分分析的研究报道。本试验对拉日马牦牛的产奶量和奶成分进行了测定和分析，旨在了解其种质特性，为进一步开发利用提供科学依据。

1 材料和方法

1.1 材料

1.1.1 试验动物健康状况良好的10 头经产母牦牛和10头初产母牦牛，均由拉日马国营牧场提供。

1.1.2 试验器具电子秤一台，塑料胶盆一个，塑料胶桶一个，采样管20 支，保加利亚进口MCC30SEC超声波牛奶分析仪一台。

1.2 方法

1.2.1 饲养管理拉日马牦牛终年放牧，每年6月下旬由冬春季草场转到夏秋季草场，10月下旬转至冬春季草场，冬春季草场利用时间为230 d左右，其余时间在夏秋季草场。公母牛混群放牧，自然交配。

1.2.2 挤奶方法人工挤奶。母牦牛产犊后的前10 天不挤奶，之后每天早上和晚上各挤奶1次。在早晨出牧前，先由小牛吮吸，刺激母牦牛泌乳，再进行人工挤奶，挤奶完成后，现场称挤奶量，并由专人记录。犊牛和母牦牛一同出牧，下午收牧后，拴系小牛，将母牦牛与犊牛分开，再对母牛进行人工挤奶。

1.2.3 测定时间测定时间为2016 年水草丰茂的6、7、8、9、10 月份，每月15 日对10 头经产母牛和10头初产母牛的早晚挤奶量进行测定。

1.2.4 挤奶量计算将每头母牦牛早晚所挤得的奶量相加即为该牛日挤奶量，再乘以该月的天数即为该月的挤奶量。

1.2.5 产奶量计算产奶量按照公式Y＝1.96×Yn计算。Y 是153 d 产奶量，单位为千克（kg），Yn是153 d挤奶量，单位为千克（kg）。

1.2.6 奶成分测定每月15日分别将10头初产母牦牛和10 头经产母牦牛的早晚挤奶量充分混合均匀，采集样品装入采样管中，由专人做好相应标记后冷藏运输，带到实验室用超声波牛奶分析仪对奶成分进行测定和分析，并做好相应记录。拉日马牦牛奶的理化指标参照GB 19301-2010《食品安全国家标准—生乳》，具体如表1 所示。

表1 GB 19301-2010对生乳理化指标的要求

2 结果与分析

2.1 拉日马牦牛产奶量测定结果拉日马牦牛产奶量（153 d/头）测定结果如表2所示。

由表2 所给数据计算可得，初产母牦牛每天的平均挤奶量为1.97 kg/头，153 d 平均挤奶量为301.96 kg/头。经产母牦牛每天的平均挤奶量为2.11 kg/头，153 d 平均挤奶量为323.51 kg/头。经计算可得，20 头拉日马牦牛153 d 的平均产奶量为612.96 kg/头，平均每天产奶量为4.01 kg/头。拉日马牦牛产奶量的变化规律为：6、7、8月份缓慢上升，9、10 月份缓慢下降。

2.2 拉日马牦牛奶成分分析结果拉日马牦牛奶成分测定分析结果如表3所示。

由表3 可以看出，经产母牦牛奶中脂肪含量平均值为7.59%，初产母牦牛平均为6.23%；经产母牦牛奶中蛋白质含量平均为3.59%，初产母牦牛平均为3.86%；经产母牦牛奶中乳糖含量平均为5.41%，初产母牦牛平均为5.40%；经产母牦牛奶中非脂乳固体含量平均为10.98%，初产母牦牛平均为9.45%。

3 讨论

3.1 拉日马牦牛的产奶量本次试验测得拉日马牦牛初产母牦牛每天的平均挤奶量为1.97 kg/头，153 d 平均挤奶量为301.96 kg/头；经产母牦牛每天的平均挤奶量为2.11 kg/头，153 d 平均挤奶量为323.51kg/头。20头拉日马牦牛153d的平均产奶量为612.96 kg/头，平均每天产奶量为4.01 kg/头。据测定，我国牦牛的产奶性能（不含犊牛的哺食量）如下：泌乳期一般为150 d 左右，年产奶量平均为487 kg，平均日泌乳量为3.1 kg。与之比较可得，拉日马牦牛的产奶量高，可以通过优化饲养管理、拓宽销售渠道，使该品种牦牛带来更大的乳用价值。

表2 拉日马牦牛产奶量测定结果头、kg/头·d、kg

表3 拉日马牦牛奶成分分析

3.2 拉日马牦牛的奶成分由表3可知，拉日马牦牛奶中脂肪、蛋白质、非脂乳固体、乳糖的含量分别平均为6.91%、3.72%、10.22%、5.40%。有研究表明，我国牦牛奶中脂肪、蛋白质、非脂乳固体、乳糖的含量一般分别为6.0%～7.5%、5.0%～5.3%、9%～12%、4.6%～5.0%［4］。与之相比，拉日马牦牛奶中的蛋白质含量较低，而脂肪、非脂乳固体、乳糖的含量却较高。蛋白质含量直接影响牦牛奶的品质及营养价值，为了提高牦牛奶的品质，应加强饲养管理，补饲优质牧草，提高饲粮蛋白质水平。

GB 19301-2010《食品安全国家标准—生乳》规定了生乳的指标要求（见表1），其中蛋白质含量不低于2.80%，脂肪含量不低于3.10%，非脂乳固体含量不低于8.10%等。本试验测得拉日马牦牛奶的脂肪含量平均为6.91%、蛋白质含量平均为3.72%、乳糖含量平均为5.40%、非脂乳固体含量平均为10.22%。与上述国家标准对比可知，试验所测得的指标均符合要求。

拉日马牦牛生活在海拔3 000 m 以上的高寒地区，主要在天然草原上放牧，生活环境没有污染［5］。所产的牦牛奶营养丰富、品质高，是一种健康绿色食品，符合当前人们追求健康养生的理念。因此，牦牛奶的市场前景广阔，需求量大。在拉日马等高寒地区因地制宜养殖拉日马牦牛，同时优化选育，加强饲养管理，充分发挥该品种的优良特性，可以为当地带来较大的经济效益，从而带动农牧民致富。