特色方柿丰产优质栽培技术

敖礼林 陈兆虎 饶卫华 余增钢

方柿外形美观养眼，成熟果金黄色，软熟果亮红色，甜美可口，深受消费者喜爱。方柿适应性强，早产、丰产、稳产，平原、丘陵、山地等都可栽培，但要获得亩产2 000～2 500千克或者以上的优良鲜果，须采用综合配套技术方可实现。

一、良种选用

土层深厚、富含有机质和栽培管理好的土地，适宜栽培丰产、优质、果大的晚熟或中熟品种；反之，则栽培产量高、果个中等大的优质早熟品种。栽培者应根据当地气候和土壤等条件，选栽最适于本地丰产、稳产、优质、高抗品种。对不了解的品种，不要乱引滥栽，以免造成不必要的损失。引种外地品种时，先少量试种，成功后再推广。栽培面积较大时，为延长供货期、缓解销售压力和提高栽培效益，可分区块栽培早、中、晚熟品种。小规模栽培时，应选用同一熟期的品种。兼顾观赏时，宜规划栽培不同成熟期的品种，以延长赏果期。距离城镇较近和交通便利的土地，可选栽果色艳丽、品质佳、口感好的中果型和较小果型品种。用于加工果汁、果酱和兼顾鲜食时，宜选栽产量高、品质好等的大果型品种。

可供选用的优良品种有黄金方柿、兴津20号、次郎等。

二、精心定植

（一）开挖定植穴

平原、土壤肥力较好的地区栽培中晚熟品种时，要适当稀植；丘陵、山地、土壤肥力较差的地区栽培早熟品种时，可稍栽密些。肥水管理较好的，适当栽稀；反之稍增加栽培密度。前期需间作套种其他农作物的，适当稀植；反之稍密植。栽培方柿多采用株距3～4米、行距6～7米或株距4～5米、行距6～7米的密度。

定植穴（沟）开挖前先清除杂草、树蔸，填平坑洼处等，接着按标定的株、行距开挖定植穴。栽培面积较大时，事先规划好园路、机耕道、排灌沟、防护林、电路架设和工作间等。坡度較大的山地和丘陵，根据实际情况筑等高梯地。房前屋后栽培时，应选择光照好、地下水位低于1米和不易积水的地方。

定植穴开挖深70～80厘米、宽80～100厘米，挖出的表土和底土分放于穴或沟的两边。为减少劳动成本，有条件的可用挖掘机挖定植穴，高效又保质。每穴（株）分层埋施猪、牛粪50千克或土杂肥100千克、饼肥2千克、过磷酸钙1千克、硫酸钾500克。定植穴埋肥时，表土放底层，底土放上层，将所有土培于定植穴位，穴盘培土高于地表20～25厘米。

（二）定植

方柿树苗冬季落叶后至春季萌芽前定植成活率最高。定植用1～2年生嫁接苗，嫁接口以上的基部径粗大于1厘米，植株健壮，无病虫害。随定植随取苗，可大大提高成活率。外购的方柿树苗，启运时根部浇水并用湿稻草覆盖保湿，到目的地后尽快定植；一时定植不完的，假植于湿沙中。有条件的可培育或购买1～2年生钵植苗，成活率可达100%，几乎无缓苗期，有利于定植后早生快长。雨（雪）前1～2天和阴天定植可提高成活率，晴天应在早、晚定植。树苗定植于定植穴的中央，先开挖一个深浅适中的小穴，将树苗根系理顺均匀摆于穴内，接着慢慢覆土并适当用脚踩实。定植深度以稍露出嫁接口为适。定植好后，尽快浇定根水，每株浇水2～3千克。定植后若遇连续晴天，每隔10～15天浇水1次，连续浇水2～3次，以确保成活。

定植后，选留一直立、粗壮枝作为主干，留60～70厘米短截，其余的枝条从基部剪除。

三、肥水管理

（一）施肥管理

1. 幼树

①幼树施肥。树苗定植成活后，当萌芽长到2～3厘米时进行第一次追肥，于阴天或雨前每株开浅沟施尿素100克或对水腐熟粪尿1～2千克，随即覆土将肥盖好。6月初和8月中旬再各施肥1次，施肥方法和施肥量同第一次施肥。第二、第三年随着树体增长，施肥量根据树体生长情况相应增加。春季快萌芽或刚萌芽时进行第一次施肥，每株开沟施含氮较高的三元复合肥150～200克或对水腐熟粪尿4～5千克。6月初和8月中旬各施肥1次，施肥量、施肥方法与第一次相同。

②间作套种。柿树定植后的前几年，行间宽大，为控制杂草生长、提高种植的经济效益和土地利用率，可间作套种适宜的经济作物。花生、大豆、甜瓜等浅根作物生育期较短，不与柿树争肥水，经济效益较好，收获后的秸秆深埋于地中是很好的有机肥料，可根据实际情况间作套种。玉米等高秆作物和根系较深、需肥较多的作物，不要间作于柿树行间；花生等套种于柿树行间时，距离树基部不少于30厘米。

为增加土壤有机质含量、改良土壤，冬季柿树行间可种肥田萝卜和紫云英等绿肥作物，翌年春盛花期深耕翻埋于土中，不仅可解决有机肥不足的问题，还有很好的改土作用。

2. 结果树

①青年树施肥。肥水管理较好时，柿树苗定植翌年有20%～30%树开花结果，为利于树架尽早形成，应摘除所有花蕾。肥水较好和树架基本成形的3～4年生柿树，50%～100%将开花结果，每株可留果10～15个，其余果尽早摘除，以促树架形成。

春季快萌芽和刚萌芽时，每株开沟施三元复合肥500～600克或对水腐熟粪尿15～20千克；5月中旬和6月上旬再各施肥1次，其施肥量和方法同第一次。

②成年树施肥。肥水管理适正时，栽后5～6年的柿树会进入盛果期。进入盛果期的柿树每年株产少则40～50千克，多则70～100千克，要根据实际情况加大施肥量。适量多施农家肥等有机肥，可促优质高产和稳产；偏施或重施化肥时，柿果品质下降、含糖量不足，味淡、口感差，不耐贮藏，只能低价出售，应引起高度重视。

每年春季快萌芽或刚萌芽时，每株开沟施腐熟猪牛粪30～40千克或腐熟粪尿50～60千克、三元复合肥600～700克。6月上中旬施膨果肥，每株开沟施对水腐熟粪尿60～70千克、硫酸钾300～400克或商品有机肥1～2千克、硫酸钾300～400克。

柿树生理落果结束后和果实膨大结束前，叶面施肥3～4次，具有保果、增产、提质和提高抗旱性等效果，可喷洒0.2%～0.3%磷酸二氢钾，或0.2%～0.3%过磷酸钙，或0.3%～0.4%硫酸钾溶液中的一种，每次每亩喷洒60～70千克，每次间隔15～20天。

基肥在每年采果后施用，在树冠滴水线的一侧或两侧开深60～70厘米、宽80～100厘米的沟或穴，每株树混合埋施腐熟猪牛粪50～60千克或土杂肥100千克、饼肥1千克、过磷酸钙500～700克、硫酸钾500克。

（二）水分管理

每年霜冻前，对柿树园开沟或挖穴灌1次大水，每株灌水70～100千克，可促进果树花芽分化和提高抗寒冻能力，确保下年丰产和稳产。

雨水多的季节和降雨时，要不时到果园巡视，发现积水或堵沟情况，及时清沟排水。

旱时每隔15～20天沟灌或穴灌水1次，每次每株灌水100千克。果实膨大期不可受旱或缺水，以免落果和影响果实膨大，应适时灌水。旱前对树盘进行地膜覆盖或作物秸秆覆盖，有不错的防旱作用。

为提高柿果含糖量和口感等，果实采收前20～30天非较重干旱不要灌水，否则容易裂果，保持土壤微旱为好。

四、疏花疏果

柿树坐果率高，应重视疏花、疏果，以利优质稳产和果实整齐，只有如此才可提高商品性和售价。疏蕾比疏花好，疏花比疏果好。着于柿树枝条基部和中部的果实较大，成熟期一致，口感佳；着于枝条中部以上的果偏小、成熟较晚，品质较差，特别是枝条上部果易形成日灼果，失去商品性，所以应及时疏去枝条中部以上的花蕾、花或幼果。生理落果后要及时疏除枝条基部和中部的小果、弱果、畸形果和病虫果。方柿适宜的叶果比为17～20∶1。

树势过旺或长势强旺的枝，为防旺树（枝）冲花、冲果，可对树干或旺枝基部进行环割，能抑制旺长、提高坐果率。

五、整形修剪

（一）幼树整形

幼树枝梢不可重截、重疏，应适当短截和少量疏枝，以促发新枝，加速树架和良好树冠的形成。方柿树形多整形成单主枝、三主枝的自然开心形。三主枝在主干上相互錯开，每个主枝上再相互错开培育2～3个副主枝，副主枝上相互错开配置适量的结果母枝。所有枝都要选粗壮、充实、开张度大的枝；开张度过小或直立枝若不留用，可从基部剪去或短截后于冬季落叶后从基部剪除。第一主枝距地35～40厘米，每二主枝距第一主枝30～40厘米，第三主枝距第二主枝40厘米；主枝上每隔25～30厘米配置一个结果母枝。旺长枝长到35～40厘米时摘心，可促枝充实和新梢抽发。交叉枝、重叠枝、弱小枝和病虫害较重的枝，及时从基部除去。幼树上萌发的与主干、主枝和副主枝同势的枝，要尽早从基部剪除，以免扰乱树形的成形。角度较小的枝培育成骨干枝时，用开角器或绳扩张枝间角度，直到枝角稳定不回形。幼树经3～4年用心培养可基本成形，以后稳定基本骨架和树形即可。

（二）成年树修剪

1. 夏秋季修剪

长势较旺的枝，长至35～40厘米时摘心，可促枝充实并促发新梢，二次枝长到25～30厘米时摘心。直立徒长枝和开张角度小的枝，除留用更新衰弱枝外，一律尽早从基部抹除或剪除。重叠枝、交叉枝、细小枝和病虫枝等，及时从基部抹除或剪除。

2. 冬季修剪

冬季落叶后到春季芽萌动前可进行冬季修剪。冬季修剪主要从基部剪除弱枝、内膛枝、重叠枝、交叉枝、不留用枝、直立旺枝和病虫枝等。衰弱的副主枝、结果母枝每年剪除更新1/3或1/4，以保证树势旺盛和优质稳产。粗壮结果母枝留长25～30厘米短截，较弱的结果母枝留长20厘米短截。

六、主要病虫草害防治

（一）病害

柿树主要病害有角斑病、炭疽病、灰霉病和白粉病等，发病初期喷洒1～2次65%代森锌可湿性粉剂500倍液或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂600倍液等，每次每亩喷洒60千克，每次间隔10～12天。新梢萌发期、初花期和幼果期是防治病害的重点时期。这些药中的每一种都可兼治多病害，不必每种病单独用药，以降低用药成本、农药残留和对环境的压力。

（二）虫害

柿树的主要虫害有柿蒂虫、蚜虫、刺蛾、介壳虫等，这些虫的防治适期是卵孵化盛期、初龄虫期和若虫期。柿蒂虫和刺蛾等发生时，于卵孵化高峰期或初龄虫期喷洒1～2次2.5%溴氰菊酯乳油3 000倍液等，每次每亩喷洒60千克，每次间隔12～15天。发生介壳虫等时，在若虫期喷1～2次1.8%阿维菌素乳油3 000倍液等，每次每亩喷洒60千克，每次间隔7～10天。

虫害局部发生和个别植株发生时，不要全园用药，应挑治，可降低成本和减轻害虫的耐（抗）药性、环境压力等。

（三）草害

草害主要发生在柿树封行前，封行后园内光照差、草害轻，难以成害。幼树期行间间作套种的，草害相对较轻或能得到及时防除。

条件允许时，可于柿树园生草，当草长到30厘米以上时用割草机割草并将割倒的草盖于畦面和树盘，有较好的防旱、防肥水流失的作用。

柿树园禾本科和双子叶杂草混生时，在杂草发生初期喷洒10%草甘膦水剂等，每亩每次用药700～750毫升，对水50千克喷洒，有高效和较长期的除草作用。此药为内吸灭生性除草剂，喷药时不可将药直接喷于柿树枝叶和树干等（下同），以防发生药害。

多年生双子叶杂草与多年生禾本科杂草混生时，每亩每次用40%莠去津悬浮剂170～200克加50%乙草胺乳油130～150毫升，对水50千克喷洒。

发生一年生禾本科杂草时，用12.5%吡氟氯禾灵乳油等防除，每亩每次用药40～50毫升，对水50千克喷洒。

七、采收

方柿果皮变黄和种子变深褐色时，表明已生理成熟，可人工催熟出售或加工成柿子干出售等。方柿果皮大部分变成红色时采收，果肉大多已软化，味甜，品质好。方柿果实过熟时采收，果肉过于软化，甜味下降，口感变差，不耐贮运。

装果箱底部和四周在采收前垫干净干稻草或泡沫等，可防止擦伤果实而引起腐烂。

灌水后和雨后不要立即采收方柿，而是过7天以后采收，否则果实味淡、口感差、易腐烂、不耐贮运。方柿宜在露水干后的晴天或阴天采收，摘果时不可用手将果拉扯下来，应用采果剪平果蒂剪下。整个过程做到轻采、轻放、轻分级、轻装箱和轻装运等。

（作者联系地址：敖礼林 陈兆虎 江西省奉新县畜牧水产局 邮编：330700；饶卫华 江西省奉新县老科协邮编：330700；余增钢 江西省奉新县农业农村局 邮编：330700）