土豆的花样吃法

潘立

土豆是我们餐桌上最常见的蔬菜之一，平时，除了炒土豆丝、炖土豆块之外，我们还可以尝试其他的做法。

肉丝土豆饼

材料：土豆250克，猪里脊200克，鸡蛋2个，盐、白胡椒粉、淀粉、油适量。

方法：1.将鸡蛋在碗中打散制成蛋液，土豆去皮洗净，用擦丝器擦成细丝，擦成细丝的土豆不必放入清水中浸泡，保存里面的淀粉;2.将里脊肉切成细丝，将猪肉丝和蛋液、土豆丝放在一起加入盐、白胡椒粉搅拌均匀，加入适量淀粉，边搅拌边添加，定型成团后捏成一个个土豆团子再压成饼状;3.锅中放油烧至五成热，将土豆饼放入锅中，煎至两面金黄即可。

酱烧小土豆

材料：小土豆7个，肉末50克，葱末10克，盐、料酒、黄酱、甜面酱、香菜、油适量。

方法：1.在肉末里加入葱末、盐、料酒，沿着一个方向搅拌均匀，用力反复搅拌直至上劲;2.土豆清洗干净后，去掉外皮，如果是很小的薯仔，可以直接对半切开，如果是稍微大一点的小土豆，两次对半切开成四块，黄酱和甜面酱混合后加入少许油攪拌均匀;3.锅中倒油，将肉末煸香，然后放入混合的酱料翻炒均匀，放入土豆炒匀后，加入适量清水，大火煮开后，继续烧煮，收浓汤汁后加入香菜炒匀即可。

土豆粉蒸肉

材料：土豆150克，五花肉100克，料酒、蒸肉米粉、酱油、五香粉、香油、油适量。

方法：1.将土豆去皮洗净，切成滚刀块，五花肉切成厚度3毫米左右的片，浇上料酒略腌一下，然后用蒸肉米粉裹匀，将五花肉铺在碗底备用;2.锅中放油烧热后，将土豆块放入略炒，炒的时候尽量大火勤翻，加入酱油和五香粉翻炒均匀;3.将炒好的土豆放在五花肉上，均匀地淋入香油，蒸锅中放水大火烧开，将五花肉和土豆上锅大火蒸30分钟左右即可。