简析羊定点屠宰检疫存在的问题及建议

2020-04-17杨雲渊

吉林畜牧兽医 2020年2期

杨雲渊

甘肃省庆阳市环县畜牧兽医局，甘肃庆阳 745700

近年来，我国社会大众的生活水平进一步提升，饮食要求也越来越高，牛羊肉的消耗量也自然相较以往更大。面对社会发展的这一趋势，养殖业必须做出应变，针对牛羊的屠宰检疫技术进行革新，才能够满足社会对肉供应量及质量的需求。本文主要针对羊的定点屠宰检疫问题展开分析，提出建议，望参考。

1 存在的问题

1.1 检疫方法落后

当前我国的羊检疫方法依然相对传统，许多检疫人员主要依靠目测及手测等方式进行测试，相关设备的更新也不够及时，这必然会对羊的定点屠宰检疫产生不利影响，无法保证检疫结果的精准性。

1.2 屠宰市场管理问题

当前的许多检疫人员并不具备很高的专业素养及能力，对于羊屠宰检疫方面的法律法规往往缺乏了解，在入职时多依靠工龄较长的检疫人员去指导，而并未经过专业培训。相关单位也往往忽视了对检疫人员的能力培养，这会导致检疫人员的整体素养及能力不符合实际工作要求，自然无法保证检疫质量。

1.3 屠宰市场分散

我国农村地区的基层屠宰市场，当前并没有得到集中性的管控，市场依然呈现出分散状态，私营户越来越多，某些私营户甚至完全不做定点检疫便将羊肉投入销售。在监管无法全面落实的情况下，非法的屠宰与经营始终存在，必然会影响市场秩序[1]。

1.4 屠宰市场设备不健全

依据我国的牛羊定点屠宰检疫相关标准，基层的屠宰市场必须配备空间足够的消毒室、保鲜室等，同时还要有肉类质量观测室等相应的处理设备。资源不足，加之管理法规落实不到位，必然会影响检疫工作的落实。

2 解决策略与相关建议

2.1 加大检疫设备的投入力度

必须加大对于检疫设备的资金投入。为了保证肉类安全，国家食品安全相关部门应当给予大力的支持，要严格监督检疫作业，保证基层屠宰市场的管理者及时更新检疫设备与技术，保证检疫结果的精准性。此外在完成屠宰作业后，为避免肉类后续出现变质等问题，应当利用冷藏室做好储存，保证质量。

2.2 做好基层牛羊屠宰市场整治

为了规避市场当中偷税漏税等问题、杜绝私屠滥宰等不良现象，必须从市场的整治入手。要建立起生产方与消费方之间的互利关系，就必须做好市场监督与宣传。建立完善的监管法规，组织专业监督检疫人员队伍，做好定期与不定期的监管，清理违规商户，做好专业检疫，这样有利于提升消费者的信任度，同时有利于排除违规行为对市场的影响。而做好法规宣传，能够保证消费者维护自身利益时有依据。随着市场的不断规范，消费者与商家都能够更加安心，这是对双方都有利的[2]。

2.3 加强检疫人员专业素质建设

检疫人员是落实基层牛羊定点屠宰市场监督的重要主体，为了保证检疫质量，必须首先从检疫人员的专业培训入手，强化人员素养，同时必须明确检疫工作的要点。检疫工作内容通常包括以下几方面。其一是屠宰前的检查，检疫人员要精准判断羊的饮食状态是否良好、精神状态是否良好等。其二是要做好屠宰时的实时监督，要从外部表征到内部构成全面分析羊的健康状态，如果存在问题必须及时拦截。使人员素养与能力得到进一步保障，才能保证检疫的精准度。

2.4 将市场监管工作落到实处

为了将市场监管落到实处，必须从定点屠宰场这一源头抓起，要与相关方做好业务沟通，对于羊的养殖、屠宰、检疫、运输、加工及向外售卖等各个环节进行跟进。要联系所有相关部门，包括卫生部、工商部等。全面掌握市场信息，在出现质量问题时才能够更快地追溯源头。此外必须将相关法规落到实处，形成针对整个市场的约束力，要做到勤排查、严排查，避免漏网之鱼出现，才能避免羊肉的质量问题蔓延开来，产生更大的影响。因为部分牲畜病害问题是能够传染给人并且通过人去传染的，如果无法及时发现，便很容易导致民众罹患传染病，并且传染给他人。可见市场监管工作必须落到实处，才能够规避安全风险的产生与发展[3]。