为什么刷牙后吃水果是苦的

早晚刷牙是健康的护牙习惯，大多数人早上起床的第一件事就是刷牙洗脸，然后吃早餐。早餐吃什么呢？牛奶、鸡蛋、果汁、面包……有的时候还会有水果。

如果某一天你刚刷了牙就吃水果或者喝果汁，就会发现，明明应该是甜味的水果和果汁，怎么尝起来味道变苦了呢？为什么刷牙后吃水果是苦的？相信很多人都有过类似的经历，刚刷了牙再吃水果，水果的味道会变苦，这主要和牙膏的成分有关。

为了能够把牙齿刷得更干净，大多数牙膏中都添加了表面活性剂（起泡剂和硅基磺酸钠）。但是研究发现，这些表面活性剂会抑制味蕾上的甜味感受器，从而影响我们从食物中感受甜味。

其次，这些活性剂还会破坏我们舌頭上的磷脂，而磷脂的作用是阻止我们感受苦味，当这些磷脂遭到破坏，吃东西时就会感觉苦味加强了。

第三，因为牙膏本身是甜的，而水果通常都带有酸味，因此刚刷完牙时就会对水果里的甜味敏感度降低，于是平常觉得很甜的水果，这时候也会觉得没那么甜了。

几个因素综合影响，刚刷牙时吃水果或喝果汁，就会觉得味道变苦了。要避免这种情况的发生，方法很简单，刷完牙不要马上吃水果或喝果汁，等嘴里的牙膏味没了再吃就行了。或者使用不含起泡剂的牙膏也可以改善这种情况。

既然刷牙后吃水果会变苦，那我们先吃了水果再刷牙不就好了。这样确实可以避免吃水果变苦的问题，但吃完水果或喝完果汁不要立刻刷牙，因为会伤害牙齿。水果（尤其是柑橘等酸味水果）中的酸性物质，会软化牙釉质，如果吃完水果或喝完果汁马上刷牙，在牙膏和牙刷的双重作用下，会把牙釉质磨损掉，牙齿被腐蚀的几率更会大大增加。因此，建议吃完水果（或喝果汁）后半小时再刷牙。

（摘自《健康报》）