香茗诗话

从香茗诗词中品味人生

香茗即香茶，语出白居易《晚起》诗：“融雪煎香茗，调酥煮乳糜。”以雪水煮沸泡茶以提神，用酥油调制煨粥以养胃，于淡泊中自有参悟养生真谛的仙风道骨。茶圣陆羽积数十年品泉经验，一生足迹遍布巴山蜀水，荆楚大地，吴越山川，却从未置身银装素裹的冰雪世界，未能领略雪水煎茶的浪漫与妙趣。

中华茶文化源远流长。早在周朝，华夏民族就有吃茶记录了。据《诗经》记载：“采荼薪樗，食我农民。”诗中的“荼”就是茶。时至今日，我国许多地方仍保留着吃茶叶的习惯，如云南基诺族有吃凉茶习俗，傣族还有竹筒茶。

自陆羽以后，唐宋以来的众多品泉者都认为雪水烹茗乃隐者高雅之事，诗词中对雪水煎茶多有歌咏。如陆龟蒙与皮日休唱和咏茶：“闲来松间坐，看煎松上雪。”陆游《雪后煎茶》：“雪液清甘涨井泉，自携茶灶就烹煎。一毫无复关心事，不枉人间住百年。” 泡茶的水讲究清、轻、甘、活、冽五字，“雪液清甘涨井泉”，可见陆游亦是一位品茶高手。自己取水、自带茶灶自己煎煮，那份悠闲自在令人神往。写此诗时陆游已经83岁高龄，但他仍然心怀国家，壮志未酬，时时不忘抗金复国。就连临终前尚且发出“死去元知万事空，但悲不见九州同”千古感慨。在品茶悠闲背后，何尝不是隐藏着诗人报国无门的一腔无奈？！

唐宋茶詩对后世影响最大的当属卢仝的《七碗茶诗》：“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨轻，六碗通仙灵。七碗吃不得也，惟觉两腋习习轻风生。”此诗流传极广，在日本也备受推崇，甚至演绎出“喉吻润、破孤闷、搜枯肠、发轻汗、肌骨轻、通仙灵、轻风生”的日本茶道。卢仝系初唐四杰卢照邻嫡系子孙，自号玉川子，破屋数间，图书满架，工诗精文，不愿仕进，被称为“茶仙”。可以猜想，卢仝看重精神生活的自由自在和洒脱不羁，而看轻物质生活的荣华富贵，这必然与仕途官场的世俗追求天然排斥。

审视颜色，茶叶一般分为红茶、绿茶、黑茶、白茶、黄茶和青茶（乌龙茶）六大类。依据制作过程，茶叶可分为未发酵茶、半发酵茶和全发酵茶。从养胃和养生角度出发，喝茶应以发酵茶为好。发酵到一定程度的茶叶，冲泡出来的汤汁温和绵软，清甜爽口，就像米汤一样滋润喉咙、熨帖肠胃;啜饮一杯，让人神清气爽、通体舒畅。这种令人陶醉的美好感觉，仿佛夏日清晨一湖荷花盛开;又像一首经典音乐，隐隐约约自远处山岗传来……

普洱茶是独特存在，依照颜色，它似乎与上述六类茶叶都有交融，所以也不好硬将它归类。于肠胃而言，普洱当是最为深情款款的朋友，茶汤橙黄浓厚，滋味甘醇，给肠胃带来分外“巴适”感受。

普洱茶兴于东汉、商于唐朝、始盛于宋、定型于明、繁荣于清，历经悠悠千载，沉淀丰厚的历史文化底蕴，给人带来意蕴无穷的舌尖诱惑。清朝乾隆皇帝喜饮茶，尤爱普洱。当年乾隆皇帝传位给嘉庆，有位老臣讲：“国不可一日无君”，乾隆哈哈大笑，脱口而出“君不可一日无茶”。乾隆皇帝还写下《烹雪用前韵》一诗，流露对普洱的由衷喜爱：“独有普洱号刚坚，清标未足夸雀舌。点成一椀金茎露，品泉陆羽应惭拙。寒香沃心俗虑蠲，蜀笺端砚几间设。兴来走笔一哦诗，韵叶冰霜倍清绝。”当然，字里行间也传达出封建社会上流阶层生活的富贵悠闲与志得意满。

茶叶与可可、咖啡并称世界三大无酒精饮料，只是可可与咖啡不但要挑选种植的土壤环境，价格也不菲，未免“曲高和寡”。茶叶则不然，几乎世界各地都可种植，而且非常“亲民”，赢得三教九流的共同喜爱。茶叶经过岁月沉淀，历久弥香。在沸水冲泡之下，茶叶收藏一世的心结徐徐打开，深入灵魂的香气缓缓释放。茶叶生长于户外，饱受风吹日晒以及雨雪冰霜的洗礼，但它却能始终保持自然清新的本色。它始终不卑不亢，无论面前是谁，扑面而来的都是同样的高香。同样的茶，不同的人保存，效果迥然有别，茶总是将最好的味道献给真正懂它的人。正所谓“纳天地之精华，吐芬芳于知己”。茶叶还有一个显著特质很是耐人寻味，普洱茶尤其如此：新茶冲泡有些刺激暴口，随着时间推移，味道逐渐绵软顺口。这就像一个人，年少轻狂似乎无法避免，伴随年岁渐长，心态渐至平和，直到“六十耳顺”。观察一饼茶的演变，何尝不是在观察生活？品味一杯茶，其实就是在品味人生。烟火尘世滋味尽在一杯茶中。

涂启智：深圳市龙岗区作协会员，在《光明日报》《中国青年报》《南方都市报》等全国上百家报刊发表评论、散文、诗歌近3000篇。